あの苦いゴーヤが美味しく大変身☆ゴーヤの佃煮レシピ５選！

本も出されているKEIKOさんのゴーヤの佃煮レシピです。ご飯にもお酒にも合う１品になっていて、鰹節とゴマが利いたレシピになっています。こちらのレシピには、ゴーヤの佃煮の他に、ワタを使ったレシピや、ゴーヤチップスなど、ゴーヤのおススメレシピの紹介もしてくれていますよ！「ゴーヤの苦みはワタにある」と聞いたことはありませんか？実は間違い。ワタは苦くないんです！ゴーヤの佃煮のレシピにはほとんど砂糖が入るので、苦みがそれほど強調されなくなっているんですよ！

ゴーヤの佃煮は、自分にピッタリのレシピを見つけると、長く長く付き合えます。ゴーヤに会えるのは夏ですよね。ゴーヤの佃煮は冷凍出来るので、夏場に沢山作って保存しておくと冬にも食べられますね。こちらのゴーヤの佃煮レシピは三温糖を使っています。三温糖は上白糖と作り方は同じですが、カラメルの成分があるので、甘みが強くなります。なので、風味を生かす煮物などに使われることが多いです。ゴーヤの苦みが好きだという方も、全く苦みをなくさず頂けるゴーヤの佃煮レシピです。

こちらのゴーヤの佃煮は青じそが入ったさっぱりした味わいのレシピにいなっています。ゴーヤを３本使っていて、保存する事を考えたゴーヤの佃煮レシピです。お弁当にも添えることが出来るので、ご飯のおかずになります。食欲のない時でも青じその香りで、食が進みそうですね。ゴーヤの佃煮を作るうえで、苦みが気になるという方は、薄くスライスして塩をまぶしてしばらく置いて下さい。薄くすることで、苦み成分が出やすくなりますよ！苦みの成分は「モモルデシン」という水溶性のものと、脂溶性の「チャラチン」です。あまり聞きなれない成分ですが、ゴーヤの佃煮では両方を減らす事を考えると苦みの減少につながりますよ。

たっぷりの生姜と茗荷を使ったゴーヤの佃煮レシピです。やはり夏にはさっぱりした組み合わせが美味しいんですね。こちらのゴーヤの佃煮レシピには、唐辛子も入っているので、ピリリと辛いレシピになっています。てんさい糖はミネラルが豊富なので、沢山汗をかいた時に食べたいゴーヤの佃煮レシピですね。ゴーヤの佃煮だけではなく、ゴーヤの苦みを取りたいときがありますよね。その方法は様々です。塩をなじませる方法。砂糖を使う方法。更に両方を使う方法などです。それらの方法では”もみこまない”というのがポイントのようです。ゴーヤの佃煮のレシピを見ると、皆さん色々な方法で苦みを取っていますよ。

こちらのゴーヤの佃煮のレシピは、なんとお子様もおかわりしてしまうほど美味しいそうです！ゴーヤの佃煮ですが、ふりかけのように手軽にいただけます。ちりめんじゃこも入っていて、栄養価もバッチリですね！きび砂糖は、サトウキビのまろやかな甘みがあり、ミネラルが豊富なので、苦みのある佃煮にはピッタリですね。大体のゴーヤの佃煮には「鰹節」が入っているのですが、何と鰹節がゴーヤの苦みを吸収してくれる素晴らしい食材だったんです！実際実験結果も出ていて、ゴーヤを使う他のレシピでも鰹節が使われているのはそのためなんですね。