栄養たっぷりのゴーヤを美味しく食べよう！ゴーヤチャンプルーレシピ

材料 （4）

ゴーヤ1本　20～30ｃｍ
豚肉150ｇ
木綿豆腐200ｇ
卵２個
かつおぶし１袋
■ ★調味料
★お酒大さじ１
★醤油大さじ１　1/2
★オイスターソース 大さじ１
★和風だし ティースプーン１
ごま油 大さじ１
オリーブＯｒサラダ油適量
小麦粉大さじ１
塩、こしょう適量
※少量の場合15番参照
※豆腐なしの場合18番参照
※スパム利用の方（塩分）お醤油微調整してね

基本のゴーヤチャンプルーレシピ①

ゴーヤを切って塩でもむ、そして塩水に最低１０分つけておく。ここで苦味を軽減させます。

基本のゴーヤチャンプルーレシピ②

切った豆腐をキッチンペーパー３～４枚に包んで、レンジ６００Ｗで１分くらいかけて水分を飛ばす

基本のゴーヤチャンプルーレシピ③

豚肉に塩コショウをしてから小麦粉でコーティングしておく
固くなりすぎず柔らかくいただけます。

基本のゴーヤチャンプルーレシピ④

オリーブオイルをひいて豆腐を炒め、焦げ目が軽くついたら、取り出しておく。

基本のゴーヤチャンプルーレシピ⑤

ごま油を入れて豚肉、※塩分を洗い落とし水気を切ったゴーヤを炒める

基本のゴーヤチャンプルーレシピ⑥

豆腐を加えて混ぜておいた★調味料を入れる。

基本のゴーヤチャンプルーレシピ⑦

解き卵を回し入れて、鰹節をいれて全体にからめたら出来上がり♪

材料 （ 4 人分 ）

ゴーヤ1本
塩小さじ1
高野豆腐4個
モヤシ1袋
豚肉(薄切り)120～150g
塩コショウ適量
卵2個
赤唐辛子(刻み)1本分
<調味料>
顆粒チキンスープの素大さじ1
酒大さじ3
しょうゆ大さじ1
塩小さじ1
ゴマ油大さじ1
かつお節5g

高野豆腐を使ったゴーヤチャンプルーレシピ①

ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り除く。横に薄切りにし、塩でもんで少ししんなりしたら水洗いして絞る。
高野豆腐はぬるま湯、または水で柔らかくもどし(袋の指示に従ってもどして下さい)、両手の平にはさんで軽く押さえ、水気をきって4等分に切る。
モヤシはたっぷりの水につけ、パリッとしたら水気をきる。
豚肉は長さ3cmに切り、塩コショウを振る。
卵は溶きほぐす。

高野豆腐を使ったゴーヤチャンプルーレシピ②

フライパンにゴマ油を強火で熱し、豚肉をほぐしながら炒め、脂が出てきたらゴーヤを加えて炒め合わせる。

高野豆腐を使ったゴーヤチャンプルーレシピ③

高野豆腐を加えてサッと炒め合わせ、赤唐辛子、モヤシを加えてさらに炒め合わせる。

高野豆腐を使ったゴーヤチャンプルーレシピ④

野菜がしんなりしたら、＜調味料＞の材料を加え、全体に炒め合わせる。溶き卵をまわし入れ、卵が半熟になったら器に盛り、かつお節をかける。

材 料（2人分）

ゴーヤ1/2本
そうめん2束
卵1個
ツナ1缶
ごま油大さじ1
酒大さじ1
※和風だしの素小さじ1～2
※しょうゆ小さじ2
かつお節適量

材料 （2人分）

木綿豆腐（大）　1丁（350g）
ツナ缶詰（ブロック・80g入り）　 1缶
もやし　1袋（約200g）
卵　2個
万能ねぎ　5～6本
削り節　1/2パック（約1.5g）
ごま油　塩　こしょう　しょうゆ

材料 (4人分)

・ゴーヤー （にがうり） 1本（250～300g）
・豚肩ロース肉 （薄切り） 120g
【A】
・しょうゆ 小さじ1
・酒 小さじ1
・卵 2コ
・たまねぎ 1/4コ
・にんにく 1かけ
【B】
・みそ 大さじ2
・酒 大さじ1
・三温糖 大さじ1/2
・しょうゆ 小さじ1
・塩
・こしょう 少々
・サラダ油 大さじ2

ゴーヤチャンプルーのレシピはいかがでしたか？
ゴーヤは栄養たっぷり！夏バテしやすい時期に積極的に食べたいですね。