お正月にみんなで食べよう！おせち料理にぴったりのおすすめレシピ

フードプロセッサーまたはミキサーに、材料全てを入れ、十分に撹拌します。これを、オーブンシートを敷いた型に流し入れます。

200度に余熱したオーブンで10分、温度を180度に下げ、さらに10分、綺麗な焼き色が付くまで焼きます。

焼き色が付いた面が外側になるよう、鬼すだれの上に置きます。オーブンシートを外し、クルクルと巻いていきます。◆もちろん、普通の巻きすを使ってもＯＫです！

鶏もも肉は厚いところは包丁でそいで、均一になるように広げる。

人参、ごぼうは７～８mmの棒状に切る。

肉の皮を下にして広げ、包丁の背か肉たたきでたたく。

鍋に肉を入れ、調味料とかぶるくらいの水を加えて、蓋をしてことことと４～５０分煮る。
（ここは圧力鍋が便利です。）

鶏肉は一口大に切る。ごぼうはたわしでこすって水洗いし、まな板の上で回転させるようにして一口大の乱切りにし、酢水（酢大さじ2と水3カップを混ぜたもの）に約10分さらす。鍋にごぼうとかぶるくらいの水を入れて強火にかけ、1～ 2分ゆでてざるに上げて水けをきる。

干ししいたけはぬるま湯1と1/2カップに約30分つけてもどし、軸を取る。もどし汁はこし器でこしてとっておく。

里いもは上下を切り落として皮をむく。鍋に里いもとかぶるくらいの水を入れて強火にかけ、1～2分ゆでてざるに上げて水けをきる。

こんにゃくは両面に浅く斜めの切り目を入れ、横半分に切ってから幅1.5cmに切る。鍋にこんにゃくとかぶるくらいの水を入れて強火にかけ、1～2分ゆでてざるに上げて水けをきる。

れんこんは厚さ1cmに切って花形切りにし（下記参照）、酢水（酢大さじ2と水2カップを混ぜたもの）に約10分さらしてざるに上げて水けをきる。

にんじんは厚さ1cmに切って、梅形に切る（下記参照）。鍋ににんじんとかぶるくらいの水を入れて強火にかけ、1～2分ゆでてざるに上げて水けをきる。きぬさやはへたと筋を取り、塩少々を入れた熱湯で色よくさっとゆでて水にとってさまし、ざるに上げて水けをきる。

鍋にサラダ油大さじ1と1/2を入れて中火で熱し、鶏肉を炒める。肉の色が変わったら、にんじん、れんこん、きぬさや以外の材料を加えて1～2分炒め合わせる。

全体に油が回ったら、しいたけのもどし汁と煮汁の材料を加え、ときどき混ぜながら約10分煮る。強火にし、汁がほぼなくなるまで混ぜながら7～8分煮つめて火を止める。

別の鍋ににんじん、れんこんと、にんじんとれんこんの煮汁を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にして約15分煮る。火を止めてそのままさます。

器ににんじん、れんこん、きぬさや以外の材料を盛り、にんじん、れんこんをのせて、きぬさやを2～3枚一組にして添える。

分量の湯を沸かして(A)を加えて溶かします。冷ましてから、洗った黒豆を入れてひと晩浸します。

(1)の黒豆を鍋に移して中火にかけ、煮立てばアクを取り、落としぶたをして弱火で5～6時間、指でつまんで潰れるくらいのかたさまで煮ます(常に豆がひたひたの状態になるよう、煮汁が少なくなれば、水を足します)。

(2)の黒豆の甘煮を器に盛ります。※金箔を散らすと華やかに見えます。

おせち料理のレシピはいかがでしたか？
縁起のよいおせち料理をぜひ作って一年健やかに過ごしましょう！