2016/03/23
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簡単でバリエーションも豊富！きのことパスタのおいしいレシピ5選
もちろん旬はありますが、比較的年中お手軽価格で手に入るきのこ。そして簡単に調理して、メイン料理にも添え物にもなるパスタ。台所のストックの代表格とも言えるきのことパスタに見慣れた調味料を足して、さまざまな味が楽しめるレシピを５種類ご紹介します！
目次
「オリーブオイルと麺つゆ」・・・実はとても合うんです。一品で野菜も繊維質の豊富なきのこもたっぷり摂れ、おまけにパスタが入ることで、さっぱりなのにボリュームのあるサラダに仕上がります。材料はいつも冷蔵庫で見慣れたものばかり。そこにきのこの旨味を足せば１品完成です。
材料（２人分）
スパゲティ１２０ｇ
ツナ缶１/２缶
トマト１/２個
しいたけ４枚
しめじ１/２パック
エリンギ１本
えのきだけ１/２パック
きゅうり１/２本
にんにく１/２片
＜調味料.＞
オリーブオイル小さじ２
こしょう適量
めんつゆ（２倍希釈）大さじ２
めんつゆでさっぱりきのこのパスタサラダレシピ
きのこのパスタサラダレシピ①
しいたけ、エリンギは薄切りにする。しめじ、えのきだけは石づきを切り落とし、食べやすい大きさに小分けにする。きゅうり、トマトは細かいみじん切りにする。
きのこのパスタサラダレシピ②
スパゲティをゆでる。出来上がりの２分前に①のきのこ類を加える。ゆであがったらざるにあげ、氷水ですばやく冷やし、水気を切る。
きのこのパスタサラダレシピ③
ボウルに半分に切ったにんにくの切り口をこすりつけ、風味をうつす。
きゅうり、トマト、ツナ缶、＜調味料＞を入れ、ボウルを振りながら全体をあえる。
きのこパスタサラダレシピ④
めんつゆでさっぱりきのこのパスタサラダの完成です！
※お好みで、食べるときにオリーブオイルとめんつゆを合わせたもので、味を調整してください。
調理時間も１５分と、きのこパスタの中ではかなりのお手軽さです。ベーコンや生ハムをトッピングしてきのこと合わせたり、パンを添えれば自宅でパスタランチも楽しめますね！
定番中の定番、和風きのこのパスタです。アクセントの大葉が効いています。だしの素とパスタのゆで汁を入れることもポイントです。だしの素、しょうゆ、バターはきのこの旨味も引き立てます。
材料（１人分）
エリンギ１本
しめじ１/３パック
まいたけ１/２
にんにく１片
スパゲティ１００ｇ
オリーブオイル大さじ１
白いりごま適宜
大葉２~３枚
きざみのり・粗びき黒コショウ適宜
＜調味料＞
バター小さじ１
粉末だしの素小さじ１/２
しょうゆ小さじ１
やっぱり和風バター醤油レシピ
やっぱり和風バター醤油レシピ①
きのこ類は石づきを取り、適当な大きさに裂く。にんにくはみじん切りにする。スパゲティを表示の時間より１分短めにゆで始める。
やっぱり和風バター醤油レシピ②
フライパンにオイルとにんにくを入れ、香りがたったらきのこを炒める。塩少々を振ってしんなりしたら火を止める。
やっぱり和風バター醤油レシピ③
ゆで上がったスパゲティとゆで汁大さじ４を②に入れ、＜調味料＞を入れてからませる。足らなければ塩で味を調える。
器に盛り、適当な大きさの大葉、ごま、のり、こしょうをかけて出来上がり。
大葉をねぎで代用してもきのこと相性良です！パスタの味付けに塩の足らないときは、パスタのゆで汁を使うとただ塩を足すより、ぐっとまろやかになりきのことの絡みも良くなります。ぜひお試しください！
なめらかなソースに、香り豊かなきのこの歯ごたえ。お店で食べるような本格的なクリームパスタです。それなのに、作り方はとても簡単。きのこを切ったら炒めて生クリームを加えて仕上げます。なめらかに仕上げるには、生クリームをあまり煮過ぎないことがポイントです！
材料（2人分）
スパゲティ１８０ｇ
生しいたけ６~８個
しめじ１パック
玉ねぎ１/４個
バター大さじ２
生クリーム１/２カップ
塩小さじ１/３
粗びき黒こしょう少々
フライパンで合わせるだけ！きのこクリームパスタレシピ
フライパンで合わせるだけ！きのこクリームパスタレシピ①
生しいたけは軸をとり、４つに切る。しめじは石づきを取り、小房にほぐす。玉ねぎはみじん切りにする。
フライパンで合わせるだけ！きのこクリームパスタレシピ②
フライパンにバター大さじ２を溶かし、玉ねぎのみじん切りをしんなりするまで中火で炒める。
フライパンで合わせるだけ！きのこクリームパスタレシピ③
生しいたけ、しめじを加えて炒め合わせ、しんなりしたら、ざっと混ぜ合わせる。（生クリームが煮たち過ぎるようなら、いったん火を止める）
ゆでたてのスパゲティを加えて軽くあえ、火を止める。
単純なレシピですが、きのこやパスタとも相性の良い、サーモンやベーコンを加えたり、少し高級な生クリームを使ってみる・・・などきのこパスタといえどもいろいろアレンジできます！
トマトソースパスタはイタリアンの定番アイテムですね。ノーカロリーのきのこが主役だと、気になるソース、パスタの総カロリーも安心です。美味しさの秘訣は、きのこにベーコンのうまみをたっぷり吸わせること。青菜をトッピングすることで、栄養バランスもばっちりです。
材料(２~３人分)
しめじ１/２株
ベーコン２~３枚
にんにくのみじん切り１片分
オリーブオイル大さじ１
鷹の爪１本
酒（あれば白ワイン）大さじ１程度
カットトマト缶１缶
塩２～３つまみ
コショウ少々
ウスターソース小さじ１/２
スパゲティ適量
トマトソースを使ったきのこパスタレシピ
トマトソースを使ったきのこパスタレシピ①
ベーコンは食べやすい大きさに切り、しめじは石付きを取り小房に分ける。
トマトソースを使ったきのこパスタレシピ②
フライパンにオリーブオイルとにんにく、鷹の爪を入れ、香りが出るまでじっくり中弱火で炒める。焦がさないように注意！
トマトソースを使ったきのこパスタレシピ③
ベーコンを加え、こんがりするまで炒めたら、しめじ、酒を加えしんなりするまで炒める。
カットトマト、塩、コショウ、ウスターソースを加えて5分～10分煮つめる。好みの濃さになるまで煮詰め汁気をとばす。
トマトソースパスタレシピ④
茹でたスパゲティーを皿に盛付け、上からかけたら完成！
今回のレシピではトマト缶を使っていますが、トマトが旬の時期には、生トマトを湯剥きして潰しながら煮込んだトマトをソースに使うのも一味違ったきのこパスタの美味しさが楽しめますよ！
パスタの定番、そのままのきのこの風味が味わえるペペロンチーノのレシピです。シンプルな調理法だけに上手く作るのが難しいペペロンチーノ。ポイントはにんにくを焦がさないよう、焦らず弱火でゆっくり香りを出すことです！
材料（４人分）
生しいたけ８個、エリンギ４~６本、ベーコン４枚、スパゲティ３２０ｇ、にんにくのみじん切り２片分、赤トウガラシの輪切り２本分、パセリのみじん切り１枝分、オリーブオイル大さじ３、塩コショウ適量
シンプルにペペロンチーノ風レシピ
シンプルにペペロンチーノ風レシピ①
きのこ類は石づきを取り、食べやすい大きさに裂く。鍋にスパゲティをゆでるための湯２リットルを沸かし始める。
フライパンにオイルとにんにくを入れ、弱火でじっくり香りを出す。ベーコンときのこ類を加え、きのこがしんなりするまで中火で炒める。
シンプルにペペロンチーノ風レシピ②
スパゲティ用の熱湯に塩小さじ３を入れてスパゲティをゆで、ゆで汁１/２カップをフライパンに入れる。汁気が１/４量になるまで５~６分煮詰める。
シンプルにペペロンチーノ風レシピ③
ゆでたスパゲティとパセリをフライパンに加える。塩コショウで味を調えて出来上がり。
パスタは表示時間より1分程度ゆで時間を短くするとアルデンテで楽しめます。エリンギとパスタの歯ごたえも楽しいですが、お好きなきのこに変えて色々なきのこの香りを楽しむのもいいですね。
一口にきのこ・パスタと言っても、種類はたくさんありますね。本場ではパスタも形や太さによって使われるソースが違います。一般的にはソースの濃さに比例してパスタを太く選ぶとなじみがいい言われています。きのこやソースを変えるだけでなく、パスタの種類を変えて試してみるのも楽しそうですね！
