トロ〜リ食感がたまらない！とうがんの絶品レシピ厳選５品目

鍋に水を沸かし顆粒ダシ、とうがんを入れフタをして煮る。半透明になったくらいで☆調味料を入れ更に煮る。

とうがんが煮えて透き通ったらゴマ油とこしょうを加え、味を見て水溶き片栗粉を入れる。

溶きたまごを回し入れざっとかき混ぜて火を止める。器に盛ってネギを散らす。
ニラを入れる場合はたまごの前に投入する。

●とうがんの皮を剥いて食べやすい大きさに切ります
●鶏もも肉もざく切りに

圧力鍋に材料を入れ、水をかぶる程度に注ぎ、調味料を加え中火で3分。

蓋が開いたら中身を取出し器に盛り付けます。

残りのスープの味を塩で調整し、おろし生姜を加えます。

水溶き片栗粉でとろとろにして、器に注ぎます。
お好みで葱や大葉をトッピングします。

塩ゆでインゲンも乗せています。

だしをとる。鍋に昆布と水3と1/2カップを入れ、30分以上おいて強火にかける。昆布がゆらゆらしてきたら取り出し、煮立ったらかつお節を一度に加える。すぐに火を止め、かつお節が沈んだらペーパータオルなどを敷いた万能こし器でこす。青じその葉は縦半分に切ってせん切りにし、水にさっとさらして水けをきる。

とうがんはスプーンなどで種とわたを取り除き、大きめの一口大に切る。下記※の要領で皮をむいて塩水につけ、アクを抜く。とうがんは水けをきって鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで強火にかける。煮立ったらざるに上げ、ゆで汁を捨てる。

鍋に【1】のだし汁3カップ、酒、みりん、しょうゆ各大さじ2、塩少々ととうがんを入れて強火にかけ、煮立ったら弱めの中火にする。落としぶたをして20分ほど煮込み、片栗粉大さじ1と1/2を水大さじ2で溶いたものを加えてとろみをつける。火を止めてそのままさまし、粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。煮汁ごと器に盛り、青じそとしょうがをのせる。

ごぼうはサッと洗って汚れを落とし、ささがきにする。水に2～3分間つけてアクを抜き、ざるに上げて水けをきる。フライパンにサラダ油小さじ2を入れて中火で熱し、香ばしく、焼き色がつくまで炒め、バットに取り出す。

鍋にだしと縦半分に切ったとうがんを入れて強火にかけ、沸いたら【A】を加える。
ポイント
最初に、とうがんにだしのうまみを含ませる。

2が沸いたら牛肉を入れ、表面の色が変わったらバットに取り出す。アクがあれば取り除き、1のごぼうを加える。落としぶたをして弱火にし、汁けが少なくなるまで5～6分間煮る。
ポイント
牛肉は煮すぎると堅くなるので注意。とうがんに牛肉のうまみ、ごぼうの香ばしさを加える。

3の牛肉を戻し入れ、落としぶたをして中火で2分間煮る。落としぶたを外して軽くあおり、水分をとばすように煮からめて、火を止める。器に盛り、七味とうがらしをふる。

とうがんレシピはいかがでしたか？
トロリとした食感が美味しい野菜ですよね。淡白なとうがんには味付けもしやすく出汁もしみこませやすいのでどのレシピも美味しくいただけますよ！