さわやかな香り♪レモン塩のレシピ４選とおススメ活用術をご紹介☆

テレビでも取り上げられ話題となったレモン塩。発祥の地モロッコでは、日本人にとっての味噌や醤油のような、ごく一般的な調味料です。

レモン塩は、漬け汁も果実部分も余すことなく使うことができます。
塩代わりに使えば、いつもの料理が塩分控えめのヘルシー料理に早変わり！

　・サラダのドレッシングに
　・炒め物の味付けに
　・鍋のつけダレにプラス
　・肉や魚の下味に
　・果肉と漬け汁をペーストにして、ソースのベースに

レモン塩は、和・洋・中なんでも使える万能調味料なのです♪

レモンが加わる分、塩そのものより塩分濃度が低いレモン塩。塩代わりの調味料として使用することで、塩分カットの料理を簡単に作ることができます。レモンの旨みがつまっているので、物足りなく感じることはありません。

レモンが豊富に含むビタミンＣには、メラニン色素抑制・血流促進・便秘解消などの女性にうれしい効果があります。また、レモンの香り成分であるリモネンには、食べ過ぎ抑制効果もあります。女性だけでなく美容と健康を気にする方にとっておススメの調味料です。

レモン塩には市販品もありますが、おススメは自家製すること。
３つのステップで作ることができるので、お料理初心者さんにも簡単です。
ただし、次の注意点を守って作りましょう。

レモン塩はレモンを丸ごと漬け込むので、皮についている成分も一緒に摂取してしまうことになります。農薬やワックスなどは洗っても落ちないので、必ず無農薬のレモンを使うようにしましょう。

ミネラル豊富な粗塩を使用すると、精製塩よりもまろやかな仕上がりとなります。特に初めてレモン塩を作る方には、粗塩をおすすめします。

まずは基本のプレーンなレモン塩のレシピをご紹介します。

レモン塩は漬け込みから１週間で使えるようになりますが、おススメは１ヶ月以上漬け置くこと。時間とともに発酵がすすみ、まろやかな味になります。１年以上の保存も可能です。（ただし、塩分濃度が低すぎると長期保存には不向きになります。）

みじん切りのレモンと砂糖の浸透圧を利用して、なんと３時間でレモン塩を作ってしまうレシピです。今日使いたい！という時におススメ。ただし保存期間は短く、冷蔵保存で２週間までです。

レモン　1個
砂糖　小さじ2
塩　小さじ1

①レモンを5mm角のみじん切りにする。
②保存瓶に①の半量を入れ、上から砂糖・塩の半量をふり入れる。さらにレモン→砂糖・塩の順に加える。
③フタをして上下に振ってよく混ぜ、日の当たらない場所で3時間置く。

暑いときや疲れたときに！酢飯とは少し違うさわやかな香りのおむすびを、レモン塩で作ります。スポーツやアウトドアに試していただきたいレシピです。

ご飯にレモン塩の漬け汁とレモンの絞り汁を混ぜて握ります。お好みで海苔を巻いて完成です。

レモン塩はスイーツにも活かせます。レモンの香りがさわやかなベイクドチーズケーキは、おもたせにもいいですね。

【下準備】
・型にクッキングペーパーを敷く
・クリームチーズを室温に戻す
・オーブンを180度に予熱する

①ビスケットを粉々に砕く。（袋に入れて麺棒でたたくと便利）
　バターと合わせ、型に敷き詰めて冷蔵庫で冷やす。
②☆を合わせ、フードプロセッサかミキサーで攪拌する。
　ボウルで混ぜ合わせる場合は、レモン塩をみじん切りしてから加える。
③②が混ざったらコーンスターチを加えて混ぜる。
④③を型に入れ、40分焼く。
⑤粗熱が取れたら冷蔵庫で寝かせる。

レモン　3個
乾燥ローレル（ホール）　1枚
スペアミント　10g
塩　大さじ1
水　100ml

暑い夏にうれしいレモンスカッシュのレシピです。レシピでは基本のレモン塩を使用していますが、ミントレモン塩もぴったり。さわやかな香りでリフレッシュできるドリンクです。

材料を混ぜてグラスに注ぐ。お好みで氷やレモンを加える。

さわやかなドレッシングで、野菜をさっぱりと食べることができます。肉や魚のソテーにかけてもいいですね。

ほんのり甘い、はちみつをプラスしたレモン塩のレシピ。最後にペースト状にするので使いやすく、ドレッシング・マリネ・煮物など用途の広いレシピです。

はちみつ塩レモンペーストをマリネ液に使用しています。野菜と一緒に食べたり、パンにはさんでサンドイッチにしたりといろいろ使えるレシピです。

体にいいさばとレモン塩の組み合わせ。煮汁まで余すところなく食べることができます。はちみつでほどよい照りが出て、目にも美味しいレシピです。