2016/04/24
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ほどよい酸味が美味しい！レモンを上手く使った人気のレシピ５選
レモンの酸味はきつめですが、上手にレシピに使うと美味しく味わえます。人気なのはレモン汁として使う方法で、隠し味や風味付けによくレシピに取り入れられます。レモンは果実だけでなく皮も有効に使え、その有能さも人気です。酸味が苦手でも大丈夫なレシピをまとめてみました！
材料 （16cmの丸型1個）
牛乳：600ml
＜a＞
レモン汁：大さじ3
小麦粉：20g
＜b＞
砂糖：20g
卵黄：2個
＜c＞
レモン汁：小さじ1/2
卵白：2個
＜d＞
砂糖：10g
おすすめ人気レシピ☆ヘルシー！牛乳とレモン汁でチーズケーキの作り方①
電子レンジか鍋に牛乳を入れ、50℃前後まで温める。
そこへ＜a＞のレモン汁を入れ10分ほど放置する。
おすすめ人気レシピ☆ヘルシー！牛乳とレモン汁でチーズケーキの作り方②
牛乳が分離してくるので、紙を敷いたざるで濾す。
おすすめ人気レシピ☆ヘルシー！牛乳とレモン汁でチーズケーキの作り方③
卵黄と振るった小麦粉、＜b＞の砂糖、＜c＞のレモン汁、分離して出来たチーズを加えてよく混ぜる。・・・＜Ａ＞
おすすめ人気レシピ☆ヘルシー！牛乳とレモン汁でチーズケーキの作り方④
卵白に＜d＞の砂糖を加えて、ツノが立つまでしっかりと泡立てる。
おすすめ人気レシピ☆ヘルシー！牛乳とレモン汁でチーズケーキの作り方⑤
＜Ａ＞のボウルに卵白を３回に分けて加える。泡が潰れないように注意して混ぜる。
混ぜ終わったら紙を敷いた型に流し入れる。
おすすめ人気レシピ☆ヘルシー！牛乳とレモン汁でチーズケーキの作り方⑥
160℃に予熱したオーブンで40分焼いて、竹串で刺してみて何もついてこなければＯＫ。
おすすめ人気レシピ☆ヘルシー！牛乳とレモン汁でチーズケーキの作り方⑦
しっかりと冷まし、お皿に移すと出来上がり。
表面の焦げが気になる時は途中でアルミホイルを被せるとよい。
材料（6人分以上）
ミニマシュマロ：４カップ
バター：大さじ１
ライスクリスピー（ライスシリアル）：4カップ
＜a＞レモンカスタード
グラニュー糖：９０ｇ
コーンスターチ：大さじ４
水：375ml
レモン汁：120ml
たまごの黄身：3個分
レモンの皮のすりおろし：小さじ２
バター：大さじ３
＜b＞メレンゲ風マシュマロクリーム
マシュマロ：2カップ
牛乳：大さじ３
バニラエッセンス：小さじ１
水切りヨーグルト：250ml
おすすめ人気レシピ☆マシュマロたっぷり！レモンメレンゲ風パイの作り方①
大きめの耐熱性ボウルにバターとマシュマロを入れ、レンジで1分加熱する。マシュマロをバターと混ぜ合わせてクリーム状にする。
おすすめ人気レシピ☆マシュマロたっぷり！レモンメレンゲ風パイの作り方②
ライスシリアルを加えて、全体に行き渡るようにしっかりと混ぜていく。
混ぜ終わったらパイ皿に敷く。ラップを使って手で押すとしっかり広がる。
おすすめ人気レシピ☆マシュマロたっぷり！レモンメレンゲ風パイの作り方③
鍋にグラニュー糖とコーンスターチを入れて軽く混ぜ、水とレモン汁を加える。中火にかける。
おすすめ人気レシピ☆マシュマロたっぷり！レモンメレンゲ風パイの作り方④
底から良く混ぜ続け、だまが出来ないようにする。ある程度とろみがついて透明になったら火を止める。・・・＜Ａ＞
おすすめ人気レシピ☆マシュマロたっぷり！レモンメレンゲ風パイの作り方⑤
ボウルに卵黄を入れて、＜Ａ＞を1カップくらい加えて良くかき混ぜる。このひと手間で卵黄が炒りたまご状になるのを防ぐことができる。・・・＜Ｂ＞
おすすめ人気レシピ☆マシュマロたっぷり！レモンメレンゲ風パイの作り方⑥
＜Ａ＞の鍋に＜Ｂ＞を戻して、弱火で30秒程度火を通す。すぐ火からおろし、そこにバターを入れて混ぜる。
おすすめ人気レシピ☆マシュマロたっぷり！レモンメレンゲ風パイの作り方⑦
レモンの皮のすりおろしを加え良く混ぜていく。ふんわりとラップをかけて冷ます。
おすすめ人気レシピ☆マシュマロたっぷり！レモンメレンゲ風パイの作り方⑧
シュマロミルクを作る。耐熱性ボウルに牛乳とマシュマロを入れて、レンジで1分加熱する。
次にバニラエッセンスを加えて、そのまま室温になるまで15分程度冷ます。
おすすめ人気レシピ☆マシュマロたっぷり！レモンメレンゲ風パイの作り方⑨
ヨーグルトを加えて、混ぜ合わせる。これでメレンゲ風ヨーグルトクリームのできあがり。
おすすめ人気レシピ☆マシュマロたっぷり！レモンメレンゲ風パイの作り方⑩
用意したライスクリスピーパイ生地の上にレモンカスタードを広げていく。その上にメレンゲ風ヨーグルトクリームを重ねてのばしていく。
おすすめ人気レシピ☆マシュマロたっぷり！レモンメレンゲ風パイの作り方⑪
冷やして切り分けると出来上がり。
材料（2～3人分）
レモン：１個(約130g)
砂糖(レモンと同量程度)：130g
水：50～100cc
おすすめ人気レシピ☆電子レンジでレモンマーマレードの作り方①
レモンは水洗いして、1/4に切り分ける。
おすすめ人気レシピ☆電子レンジでレモンマーマレードの作り方②
皮と果実に分けて、種を全て取り除く。
おすすめ人気レシピ☆電子レンジでレモンマーマレードの作り方③
外皮はピーラー等で薄く剥いて白い部分と分ける。1～2mmの細切りにして、果実はざく切りにカットしておく。・・・＜Ａ＞
おすすめ人気レシピ☆電子レンジでレモンマーマレードの作り方④
＜Ａ＞をシリコンスチーマーに入れて、蓋をして電子レンジで10分程加熱する。
皮が柔らかくなっていなかったら、水を50cc程足して更に加熱する。・・・＜Ｂ＞
おすすめ人気レシピ☆電子レンジでレモンマーマレードの作り方⑤
＜Ｂ＞のレモン果実と皮がしんなりしたら、砂糖と水を加えて更に電子レンジで5分程度加熱する。水分が水飴状になるまで加熱していく。
おすすめ人気レシピ☆電子レンジでレモンマーマレードの作り方⑥
水分がとろとろと水飴状になったら完成。
冷めると固くなってしまうので、少し粘度が低めかと思う程度で加熱を止めるようにする。
おすすめ人気レシピ☆電子レンジでレモンマーマレードの作り方⑦
煮沸消毒等をした清潔な保存瓶に移すと出来上がり。
材料（2人分）
鶏むね肉：100g
小松菜：2把
しめじ：1/2袋
バター：10g
レモン汁：大さじ1
酒：小さじ1
しょうゆ：小さじ１
こしょう：少々
おすすめ人気レシピ☆ビタミン&ミネラルたっぷり！小松菜としめじのレモンバター炒めの作り方①
鶏むね肉を一口大の薄切りにする。
小松菜は7～8cmほどに切り、しめじを手でちぎっておく。
おすすめ人気レシピ☆ビタミン&ミネラルたっぷり！小松菜としめじのレモンバター炒めの作り方②
フライパンにバターを熱して、鶏むね肉を両面にこんがりと焼き目がつくまで炒める。
おすすめ人気レシピ☆ビタミン&ミネラルたっぷり！小松菜としめじのレモンバター炒めの作り方③
小松菜としめじを加え、しんなりするまで炒められたら、レモン汁と酒、しょうゆを加える。
おすすめ人気レシピ☆ビタミン&ミネラルたっぷり！小松菜としめじのレモンバター炒めの作り方④
調味料が全体になじんだら、こしょうで味を調えて出来上がり。
材料（4人分）
カラスガレイ：4切れ
玉ねぎ：1個
マッシュルーム：1パック(1パック6～8個入り）
レモン汁：1.5個分
レモン(輪切り)：4枚
白ワイン：100ml
しょうゆ：小さじ2
塩こしょう：少々
イタリアンパセリ：適量
サラダ油：小さじ2
おすすめ人気レシピ☆カラスガレイのレモン蒸しの作り方①
カラスガレイの両面に塩こしょうを振る。
玉ねぎは縦半分に切って、横に薄切りしておく。
マッシュルームは石づきを切り落としてスライスする。
おすすめ人気レシピ☆カラスガレイのレモン蒸しの作り方②
フライパンにサラダ油を中火で熱して、カラスガレイの両面に焼き色をつける。ｋラスガレイはいったん取り出して、玉ねぎとマッシュルームを炒める。
おすすめ人気レシピ☆カラスガレイのレモン蒸しの作り方③
玉ねぎがしんなりしてきたら、カラスガレイを戻して、白ワイン、レモン汁を加える。
全体に塩こしょうを振って、蓋をし、煮立ったら弱火にして6～8分ほど蒸し焼きにする。
おすすめ人気レシピ☆カラスガレイのレモン蒸しの作り方④
器にカラスガレイ、玉ねぎ、マッシュルームを盛り合わせて、レモンの輪切りを添える。蒸し汁にしょうゆを加えてひと煮立ちさせ、全体にかけて、イタリアンパセリを添えたら出来上がり。
