鉄分、カルシウム…栄養の宝庫【ひじき】の簡単＆リメイクレシピ５選

材料（２人分）

芽ひじき(乾燥)・・・・・・・・20g
ベーコン・・・・・・・・・・・・・2枚
ニンニク(みじん切り)・・・1片分
赤唐辛子(刻み)・・・・・・・1/2本分
オリーブ油・・・・・・・・・・・・小さじ2
<調味料>
白ワイン・・・・・・・・・・・・大さじ2
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・小さじ2
粗びき黒コショウ・・・・・・少々

芽ひじきは水で柔らかくもどし、ザルに上げて流水で洗い、しっかり水気をきる。
ベーコンは幅1cmに切る。

フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて弱火にかけ、ニンニクの香りがたってきたら、赤唐辛子とベーコンを加えて炒める。

芽ひじきを加えて2～3分炒め、＜調味料＞の材料を加えてさらに炒め合わせ、汁気が少なくなったら器に盛る。

材料（４人分）

米・・・・・・・・・・・・・・２合
鶏むね肉・・・・・・・・1/2枚
ごぼう・・・・・・・・・・５０ｇ
にんじん・・・・・・・・1/4本
ひじき・・・・・・・・・・２０ｇ
ごま油・・・・・・・・・・大さじ１
青のり・・・・・・・・・・適宜
(A)
しょうゆ・・・・・・・・・大さじ１と1/2
みりん・・・・・・・・・・大さじ１

米はといでざるに上げ、３０分おく。
ひじきは水でもどす。
鶏肉は２ｃｍ幅のそぎ切りにする。

ごぼうは皮をこそげてささがきにし、水に２分さらして水気をきる。
にんじんは薄いいちょう切りにする。

フライパンにごま油を熱して鶏肉をさっと炒め、ごぼう、人参、ひじきを加えて炒め合わせ、（Ａ）で調味し、汁気がほとんどなくなるまで炒める。

炊飯器に米を入れて目盛りまで水を注ぎ、③をのせて普通に炊く。
器に盛りつけ、あれば青のりをふる。

材料（４人分）

ひじき煮・・・・・・・・・・・・・80g
春巻きの皮・・・・・・・・・・4枚
長いも・・・・・・・・・・・・・・80g
≪のり≫
　小麦粉・・・・・・・・・・・大さじ1/2
　水・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
サラダ油・・・・・・・・・・・・適量

ひじき煮はかるく汁をきる。
長いもは皮をむき、1cm角の棒状に切る。
のりの材料を混ぜる。

春巻きの皮1枚を角を手前にして置き、真ん中より少し手前にひじき煮1/4量、長いも1/4量を横長にのせる。
手前からひと巻きし、皮の左右を内側に折ってさらに巻き、皮の縁にのりを薄く塗り、向こう側までしっかりと巻く。残りも同様にする。

フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れ、高温（185～190℃。乾いた菜箸の先を底に当てたとたん、細かい泡がシュッシュッと一気に出る程度）に熱する。
春巻きを入れ、ときどき返しながら、カリッとするまで2～3分揚げ焼きにする。
油をきり、器に盛る。

材料（２人分）

豆腐・・・・・・・・・・・・・・・・半丁
ひじき煮・・・・・・・・・・・・・大さじ３～４
片栗粉・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
Ａみりん・・・・・・・・・・・・・大さじ１
Ａ酒・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
Ａ醤油・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
Ａ砂糖・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
白ゴマ・・・・・・・・・・・・・・適量

豆腐をペーパーに包み、耐熱皿に乗せて電子レンジ６００Ｗで２～３分加熱し、重しをして水切りをする。
Ａを混ぜておく。

ボウルに豆腐を入れてマッシャーで潰し、汁気を切ったひじきの煮物と片栗粉を入れて良く混ぜる。
好きな大きさに丸める。

フライパンに油を敷き、両面きつね色に焼いていく。
いったん取り出しておく。

火を消したフライパンにＡを入れ、少し煮詰める。
そこへ③を戻し入れて絡め、ごまをふる。

材料（１枚分）

ひじき煮・・・・・・・・・・・・100ｇ
じゃがいも・・・・・・・・・・小２個（正味約150ｇ）
片栗粉・・・・・・・・・・・・・15ｇ
ごま油 ・・・・・・・・・・・・・適宜

じゃがいもは皮をむいてすりおろす。
片栗粉とひじき煮を加えよく混ぜる。

フライパンに油を熱し、両面こんがりと焼く。

味はついてますが、お好みでポン酢醤油等を添えてどうぞ。（ラー油や辛子などもお好みで）