まろやかな香りとコクのある風味♪黒酢レシピで健康維持をサポート！

豚こま使うので、柔らかく、安く、短時間で出来ちゃいます。

1.豚肉を★に１５分くらい漬けておきます。

2.１をブロック肉のようにギューギュー固めて１口サイズにします。

3.２を溶き卵→片栗粉の順に付けて、１６０～１７０°くらいの低温で６～７分揚げます。

4.何も入れてないフライパンに混ぜておいた◆を入れて、ブツブツいってきたら３を入れてユサユサしてからめたら出来上がり！フレッシュな野菜の上に盛り付けます。

◆フレッシュ野菜や、茹で野菜の上に盛り付けます。
一緒にあんとからめる時は、野菜を素揚げしておいて、肉と一緒に仕上げます。

季節の野菜と唐揚げを黒酢餡で絡めました。大戸屋の鶏と野菜の黒酢餡かけの再現レシピです。

①鶏肉は一口大に切り、●で下味を漬けておきます。片栗粉を塗し油で揚げます。

②蓮根は薄切にして薄い酢水に晒し水気を拭いておきます。半分に切り、7~8㎜に切っておきます。

③さつま芋は水で濡らし、ラップをかけ、レンジに2分かけます。粗熱が取れたら乱切にします。

⑤ピーマンは種を取り、１.5㎝角に切ります。茄子は乱切にして水に晒して水気を拭いておきます。

◆めんつゆ無しで作る時は米酢大4、醤油大4～5、砂糖大4、和風顆粒だし小1（又は中華だし）水150mlで作って下さい。
◆黒酢餡は少ないと全体に絡まないので少し多めに作っています。塩分が気になる方は麺つゆの量を減らして作って下さい。
◆さつま芋→じゃが芋に変えてもOKです。ピーマン→隠元やオクラに変えてもＯＫです。冷蔵庫に有る野菜を使って下さい。
◆カロリーが気になる方は野菜は揚げないで茹でて下さい（油を少し加える）
◆人参は茹で過ぎないようにして下さい（人参は油で揚げない）
◆とろみはあまり強すぎないように、様子を見ながら片栗粉を入れて下さい。
◆冷凍唐揚げを利用してもＯＫです。

シンプルなソテーを黒酢とはちみつでランクアップ♪甘酸っぱくて食欲をそそる、新定番のおいしさ。

①豚肉は脂身と赤身の境目を数カ所切り、包丁の刃先でまんべんなくかるくたたく。塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、酒小さじ1をもみ込む。

②パプリカはへたと種を除き、縦に4～5等分に切り、耐熱のボールに入れる。オリーブオイル小さじ1/4、塩少々をふってからめ、ラップをかけて電子レンジ（600W）で2分加熱する。

③フライパンにオリーブオイルを薄くひいて弱めの中火で熱し、豚肉を入れる。あいているところにパプリカを並べ、パプリカに薄い焼き色がついたら取り出す。豚肉に焼き色がついたら返して同様に焼き、ふたをして1分ほど焼く。

④ふたをはずし、ペーパータオルでフライパンの脂を拭き、Aを入れる。強めの中火にし、肉に調味料をからめ、とろみがついてきたら粒マスタードを加えてからめる。器に肉、パプリカ、あればリーフレタスを盛り、フライパンに残った調味料を肉にかける。

1.鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、塩こしょうして、両面に小麦粉をはたきながら付ける。
（一枚肉を４等分ぐらいが見栄えが良いです）

2.フライパンに油をひいて、中火で皮の方から片面を焼き、綺麗な焼き目が付いたら、ひっくり返してフタをして焼く。

3.焼けたら火を止め、肉を左右に寄せながらペ－パ－でフライパンの中の余分な油をふき取る。

4.再び火をつけフライパンが熱くなってきたら合わせ調味料と長ネギのみじん切りをジャ－っと入れる。

5.肉を返しながら、タレにとろみが付くまで加熱する。タレに照りが出てどろっとしたらok

6.盛り付ける際に肉の上にとろみがついたタレをかけると写真のように照り照りになります。

◆焼くときにフタをすることで柔らかく仕上がっています。 かりっと仕上げたい方は、フタをせず中火でじっくりと両面焼いてください。
◆タレのとろみ加減で味が変わるので、どろっとするまで煮詰めて下さい。
（肉の上にかけられるギリギリまで）

黒酢は少しクセがあって、値段も少々お高め。
でも、栄養価は他の酢に比べると、とっても高くて凄いんです！
その味のクセを利用した、食べやすいレシピですので、是非試してみて下さいね。