まさに秋の味覚!塩焼きだけじゃもったいない「秋刀魚」のレシピ集

材料 （ 4 人分 ）
サンマ(蒲焼き缶)2缶(200g)
ちくわ4本
ピザ用チーズ40～50g
<和えダレ>
マヨネーズ大さじ2
豆板醤小さじ1/2～1
練り白ゴマ小さじ2

秋刀魚が大きい場合は、食べやすい大きさに切る。
ちくわはひとくち大の乱切りにする。
＜和えダレ＞の材料を混ぜ合わせる。
トースターを温めておく。

＜和えダレ＞にサンマ、ちくわを混ぜ合わせ、アルミカップに入れる。ピザ用チーズをのせ、温めておいたトースターで3～4分チーズが溶けるまで焼き、器に盛る。

材料（2人分）
秋刀魚 2尾
塩 小さじ2
Ａ 玉ねぎ･薄切り 1/2個
Ａ セロリ･薄切り 1/4本
Ａ かぼす･いちょう切り 1/2個
Ａ にんにくのみじん切り 1/2片分
Ａ しょうがのみじん切り 1/2かけ分
Ａ 赤唐がらし･輪切り 適量
酒 大さじ2
キャノーラ油 3/4カップ
トマト･1cm厚さの輪切り 1個

材 料（２人分）
秋刀魚 ２尾
梅干し 中４ヶ
大葉 ４枚
片栗粉 大さじ２～３
塩 少々

秋刀魚は３枚におろし、半分にカットして、塩をまぶしておく。
●水気はペーパーで拭いておく!!

●大葉は縦に半分にカット。
●梅干しは種を取ってペースト状に刻んでおく。

秋刀魚に大葉と梅肉を乗せて丸めてつまようじで止める。●細い方から巻くと良いです!!全体に片栗粉をまぶす。

フライパンに少し多めに油を敷き、秋刀魚を焼いていく。つまようじを取ってひっくり返して全面を中火でじっくりとこんがり焼いていく。

器に盛り付けて完成!!

材料(2人分)
秋刀魚 ２尾
片栗粉 適量
ゆず(皮) 少々
ねぎ １０ｃｍ
(A)
青じそ(みじん切り) ２枚分
ねぎ(みじん切り) 1/3本分
しょうが(しぼり汁) １片分
赤みそ 大さじ１
(B) 煮汁
キッコーマン本つゆ 1/4カップ
水 ２カップ

材料 （2人分）
秋刀魚 2尾
ピーマン 1/2個(15g)
にんじん 1/4本(50g)
セロリ 1/3本(50g)
ねぎ 1/2本
酒 大さじ2
しょうがの薄切り 3～4枚
塩、粗びき黒こしょう 各適宜
ごま油 少々
■ 野菜あん【A】
砂糖、酢、しょう油 各大さじ2
片栗粉 小さじ1
にんにく、しょうがのすりおろし 各1/2かけ分
水 1/4カップ

秋刀魚は内臓を取って4等分に切り、それぞれに1本切り目を入れる。

材料 （ 2 人分 ）
秋刀魚(3枚おろし)2尾分
塩少々
お米1合
玉ネギ1/4個
マッシュルーム4個
シメジ1/2パック
塩コショウ少々
水煮トマト(缶)100g
<調味料>
顆粒コンソメ小さじ1
カレー粉小さじ1
オリーブ油大さじ1
イタリアンパセリ適量
レモン(くし切り)1/2個分

3枚におろした秋刀魚を3等分に切る。
お米は炊く30分前に水洗いし、ザルに上げておく。
玉ネギはみじん切りにする。マッシュルームは薄切りにする。シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
水煮トマトはフォークなどでつぶしておく。

フライパンに半量のオリーブ油を熱し、玉ネギ、マッシュルーム、シメジを加え、しんなりするまで炒めて塩コショウをする。お皿に移す。

同じフライパンに残りのオリーブ油を入れ、塩をふった秋刀魚を入れて両面に軽く焼き目がつくまで焼く。

炊飯器にお米と水煮トマト、＜調味料＞の材料を加え、通常に炊くより少し少なめの水加減で水を加える。(1)を加えて混ぜ合わせ、(2)の秋刀魚をのせて炊く。

炊き上がったら秋刀魚を取り出し、しゃもじで混ぜ器によそう。秋刀魚をのせ、イタリアンパセリを散らし、レモンを添える。