サラダでも揚げても美味しくいただける！ごぼうの絶品レシピ

材料 （2人分）

新ごぼう（なければごぼう・小）　1本
豚肩ロース薄切り肉　150g
白いりごま　小さじ2
万能ねぎ　適宜
ごま油
砂糖
しょうゆ
酒
好みで七味唐辛子

材料 （3人分）

ごぼう1本
片栗粉適量
★しょうゆ・砂糖各大さじ2
★酢大さじ1

カリカリごぼうの甘辛揚げレシピ①

ごぼうは土を洗い落とし、0.5～1cmの輪切り。
※皮はむかない。水にさらさない。

カリカリごぼうの甘辛揚げレシピ②

ごぼうに片栗粉をまぶす。（大さじ1～2）
※ごぼうの上に片栗粉をまぶし、ボールを左右に振るとよく混ざる。

カリカリごぼうの甘辛揚げレシピ③

フライパンに多めの油（大さじ2）を熱し、軽く焦げめがつくまで炒める。

カリカリごぼうの甘辛揚げレシピ④

＜炒めポイント＞
・揺すってくっつき防止。
・衣がべたつかず半透明になるまで強火。以降は中火でじっくり。全体で5分～。

カリカリごぼうの甘辛揚げレシピ⑤

カリッカリ！この段階で塩をふっても旨し♪
※甘辛の場合、塩は振ならいで下さい。

カリカリごぼうの甘辛揚げレシピ⑥

醤油大さじ2、砂糖大さじ2、酢大さじ1のタレを作る。
※砂糖は熱々のごぼうを入れ自然に溶けるので、軽く混ぜるだけでOK。

カリカリごぼうの甘辛揚げレシピ⑦

ごぼうをタレに浸し混ぜる。
※タレはフライパンには直接入れない。
※浸しすぎない。

カリカリごぼうの甘辛揚げレシピ⑧

・カリカリのポイント①片栗粉たっぷり②多めの油③表面がカリカリになるまで気長に炒める
・箸は使わずフライパンを揺すります。特に最初はごぼう同士がくっつきやすいので！
・オススメトッピング：蓮根・人参・大豆、薩摩芋、カリカリじゃこ、くるみ。

材 料（２～３人分）

ごぼう1本
人参1/3本
■味付け用
　○マヨネーズ大1
　○しょうゆ小2
　○すりごま大1
　○顆粒だし小1/2
　○さとう小1/2

材料 （ 作りやすい量 ）

ごぼう3～4本
酢少々
白ゴマ大さじ6
<合わせ調味料>
酢100ml
みりん大さじ4
だし汁大さじ4
塩少々

たたきごぼうレシピ①

ごぼうはタワシで水洗いし、すりこ木で軽くたたく。長さ4 ～5cm に切り、太いものは半分に切る。

たたきごぼうレシピ②

鍋に酢少々を加えた水とごぼうを入れて火にかけ、煮立ったら約10分くらい、ごぼうが柔らかくなるまでゆでる。

たたきごぼうレシピ③

白ゴマは焦がさないようにフライパンで香ばしく煎り、冷めてからすり鉢で軽くあたる（する）。

たたきごぼうレシピ④

鍋に＜合わせ調味料＞の材料を煮立て、下ゆでしたごぼうを加える。汁気が半分位になるまで煮て、味を含ませる。

材料 (2人分)

・牛肉 （切り落とし） 100g
・ごぼう 1/2本（150g）
・だしじょうゆ （市販） 大さじ2
・卵 2コ
・酢
・ごま油
・砂糖
・酒

ごぼうレシピはいかがでしたか？
ごぼうは成分の8割が水分で、ビタミン類もあまり含まれていませんが、それを補うだけの食物繊維が豊富に含まれているんです！
皮にも旨味があるので、出来るだけ皮付きのまま調理するようにしてくださいね！