絶対にはまっちゃう☆絶品♪明太子スパゲティの美味しいレシピ特集
2016/02/20
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サクッとしたタルト生地が美味しい“人気タルト”レシピをご紹介！
サクッとした食感が美味しくて、一度は作ってみたい“タルト”。フレッシュなフルーツを使ったタルトやナッツを使った焼きタルト、そしてお酒のおつまみにもなっちゃう玉ねぎを使ったタルトなど、色々なレシピを集めました♪ぜひ、気になるレシピでタルトを作ってみて下さい♪
目次
初めてお菓子作りをする人は、“タルト”と聞くと、“難しそう…”と敬遠しがちですが、タルト作りは手順（工程）は多いですが、一つ一つの作業は意外に簡単なんです。
そこで今回は、果物のいっぱい乗ったフルーツのタルトから、旬の果物を使った焼きタルトなど、色々なタルトのレシピをご紹介します♪
（ 直径18cmのタルト型 1 台 ）
<タルト生地(パート・シュクレ)>
無塩バター75ｇ
粉糖50ｇ
卵25ｇ
薄力粉125ｇ
<アーモンドクリーム>
無塩バター45ｇ
粉糖45ｇ
卵45ｇ
バニラエッセンス少々
アーモンドプードル45ｇ
洋梨(缶)1/2缶（5～6個）
スライスアーモンド適量
ピスタチオ適量
アプリコットジャム適量
水適量
［手作りタルトレシピ］洋梨のタルト（下準備）
［手作りタルトレシピ］洋梨のタルト①
タルト生地、アーモンドクリームの無塩バター、卵は室温に戻しておく
［手作りタルトレシピ］洋梨のタルト②
薄力粉、アーモンドプードルはふるっておく。
［手作りタルトレシピ］洋梨のタルト③
型にバター（分量外）を塗っておく。
［手作りタルトレシピ］洋梨のタルト（作り方）
［手作りタルトレシピ］洋梨のタルト④
タルト生地を作る。無塩バターをボウルに入れ、泡立て器で柔らかくなるまで混ぜたら粉砂糖を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
［手作りタルトレシピ］洋梨のタルト⑤
溶いた卵を２～３回に分けて１に加え、その都度よく混ぜる。
［手作りタルトレシピ］洋梨のタルト⑥
薄力粉を加え、木べらでさっくりと混ぜる。
［手作りタルトレシピ］洋梨のタルト⑥
生地をひとまとめにしてラップに包み、最低2時間、出来れば一晩冷蔵庫でねかせる。
［手作りタルトレシピ］洋梨のタルト⑦
台に打ち粉（分量外）をし、生地を綿棒で厚さ３mmに伸ばし、タルト型に生地をのせる。生地を型に沿わすように敷きつめる。
［手作りタルトレシピ］洋梨のタルト⑧
めん棒を型の上で転がし、余分な生地を落とす。
［手作りタルトレシピ］洋梨のタルト⑨
型の内側の側面の生地を、指の腹で型の上に押し上げる。
［手作りタルトレシピ］洋梨のタルト⑩
底の部分にフォークで空気穴を開け、冷蔵庫で30分ほどねかせておく。
［手作りタルトレシピ］洋梨のタルト⑪
アーモンドクリームを作る。ボウルに無塩バターを入れ、泡立て器で柔らかくなるまで混ぜたら粉砂糖を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
［手作りタルトレシピ］洋梨のタルト⑫
溶いた卵を２～３回に分けて9に加え、その都度よく混ぜる。バニラエッセンスを加え、さらに混ぜる。
［手作りタルトレシピ］洋梨のタルト⑬
アーモンドプードルを加え、全体が滑らかになるまでしっかり混ぜ合わせる。
［手作りタルトレシピ］洋梨のタルト⑭
洋梨はシロップを切り、厚さ３～４mmにスライスする。
［手作りタルトレシピ］洋梨のタルト⑮
生地を敷いたタルト型にアーモンドクリームを入れ、表面を平らにならす。
［手作りタルトレシピ］洋梨のタルト⑯
洋梨を放射状に並べ、アーモンドスライスを上から散らし、180度のオーブンで約35分焼く。
［手作りタルトレシピ］洋梨のタルト⑰
片手鍋にアプリコットジャムと水少々を入れて火にかけ、14が冷めたらジャムが温かいうちに刷毛で塗り、みじん切りにしたピスタチオを飾る。
無塩バター100g
卵1個
砂糖80g
薄力粉200ｇ
いちご適量
カスタードクリーム適量
［手作りタルトレシピ］いちごタルト（作り方）
［手作りタルトレシピ］いちごタルト①
ボールにバターを入れてクリーム状になるまで混ぜる。
砂糖を少しずつ入れて白っぽくなるまで混ぜる。
卵黄を加えてまぜる。
［手作りタルトレシピ］いちごタルト②
振るった薄力粉を入れてすくうように混ぜる。ポロポロになるまでまぜる。
ビニール袋に入れて適度な大きさに伸ばしす。
冷蔵庫で30分程度休ませる。
［手作りタルトレシピ］いちごタルト③
厚さ2mm、長さ35cm位に伸ばす。
型に油を塗る。
生地に型を逆さにしてのせて生地が破れてないように裏返す。
足りたいところは継足す。厚みを均一にする。
［手作りタルトレシピ］いちごタルト④
生地にフォークで刺す。
オーブンを180度に温めておく。
オーブンシートを被せてその上に重しを置いて10~15分焼く。
［手作りタルトレシピ］いちごタルト⑤
完全に冷めたら型から取り外す。
焼いた型にカスタードとイチゴを切ってのせる。
ゼラチンをお湯で溶かして塗ると艶が出る。
（8～9個分）
オレンジ（大） 3個
薄力粉 70g
上白糖 60g
卵白 1個分
牛乳 大さじ2～3
カスタードクリーム 適宜
あればミントの葉 適宜
［手作りタルトレシピ］オレンジのタルト（作り方）
［手作りタルトレシピ］オレンジのタルト①
オーブンを220～230℃に温める。薄力粉を万能こし器でボールにふるい入れ、上白糖も加える。卵白と牛乳を合わせて加え、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。持ち上げると、とろりと筋を描いて落ちるくらいの堅さが目安。堅いようなら、少しずつ牛乳をたして。
［手作りタルトレシピ］オレンジのタルト②
天板にオーブン用シートを敷き、スープンで生地を大さじ1ずつのせ、直径12～13cmの円形に薄く広げる。天板の大きさにもよるが、1回に3枚ずつくらいが目安。オーブンに入れて3分ほど焼き、周囲がきつね色になったら取り出す。
［手作りタルトレシピ］オレンジのタルト③
生地が熱いうちに1枚ずつプリン型（口径5cmくらい）にのせ、型の口径よりひとまわり小さいびんで押さえてカップ型にする。生地がさめて形がつきにくくなったら、もう一度オーブンに入れ、余熱で柔らかくして。生地をさます。
［手作りタルトレシピ］オレンジのタルト④
オレンジは包丁で皮をむき、薄皮と果肉の間に包丁を入れて、果肉を1房ずつV字形に切り取る。
［手作りタルトレシピ］オレンジのタルト⑤
カスタードクリームは、再びボールに入れて泡立て器でかき混ぜ、なめらかなクリーム状にする。タルト生地の2/3くらいの深さまでスプーンで入れ、オレンジをペーパータオルなどで汁けを拭いて3～4切れずつのせる。あればミントの葉を飾る。
（タルト12個人分）
（クランブル）※材料は全て冷やしておく
薄力粉２５ｇ
無塩バター２５ｇ
粉糖２５ｇ
アーモンドプードル２５ｇ
（カラメルナッツのタルト）
グラニュー糖１６０ｇ
生クリーム１６０ｇ
はちみつ６０ｇ
無塩バター３０ｇ
好みのナッツ１８０ｇ
クッキータルト（大）12個
［手作りタルトレシピ］カラメルナッツのタルト（作り方）
［手作りタルトレシピ］カラメルナッツのタルト①
クランブルの材料は全て冷やしておく
ナッツはローストして小さく切る
ロースト時間：１７０℃で１０分程焼く
［手作りタルトレシピ］カラメルナッツのタルト②
＜クランブルを作る＞
ボウルにふるった薄力粉、粉糖、アーモンドプードル、を入れ、軽く合わす。
細かくカットした無塩バターを加え、指先でバターを潰すようにして粉類と合わせる。
［手作りタルトレシピ］カラメルナッツのタルト③
全体が合わさってきたら、両手のひらで軽くこするようにして、ぽろぽろ状のクランブル生地にする。
出来上がったら冷蔵庫で冷やしておく。
［手作りタルトレシピ］カラメルナッツのタルト④
＜カラメルナッツのタルトを作る＞
鍋にグラニュー糖、生クリーム、はちみつ、無塩バターを入れ、弱火にかけ、軽く混ぜる。（※混ぜすぎない）
［手作りタルトレシピ］カラメルナッツのタルト⑤
泡が出てきて、とろみがついてきたら焦げないように混ぜながら熱する。
全体に粘りが出て、茶色く色がつき始めたら火からおろし、ナッツを加える。
［手作りタルトレシピ］カラメルナッツのタルト⑥
クッキータルトに⑤を６分目まで入れ、冷やしておいたクランブルを散らす。
［手作りタルトレシピ］カラメルナッツのタルト⑦
１６０℃のオーブンで２０分程焼く。
(直径18cmのタルト型１個分)
玉ねぎ…大２個（約500g）
冷凍パイシート…２枚（180g）
小麦粉…適宜
グリエールチーズ（なければピザ用チーズ）…50g
卵…小２個
生クリーム…１カップ
牛乳…1/2カップ
ナツメグ…少々
・バター、塩、こしょう
［手作りタルトレシピ］玉ねぎタルト（作り方）
［手作りタルトレシピ］玉ねぎタルト①
パイシートは半解凍して薄く小麦粉を敷いた台にのせ、長い辺を１cmくらい重ねてつなげ、麺棒で型よりもひと周り大きくなるまでのばす。型に敷き、はみ出たパイ生地を切り落とし、冷蔵庫で冷やしておく。
［手作りタルトレシピ］玉ねぎタルト②
玉ねぎは縦半分に切って、縦に薄切りにし、耐熱のボウルに入れて、電子レンジで約８分加熱する。
［手作りタルトレシピ］玉ねぎタルト③
フライパンにバター10gを溶かして２の玉ねぎを入れ、強火でうすいあめ色になるまでよく炒める。
［手作りタルトレシピ］玉ねぎタルト④
ボウルに卵を溶きほぐし、塩、こしょう各少々を加えて混ぜ、生クリーム、牛乳、ナツメグの順に加えて混ぜる。
［手作りタルトレシピ］玉ねぎタルト⑤
１の型に３の玉ねぎを広げて入れ、４を流し入れてチーズを散らし、200℃に天板ごと予熱したオーブンで約30分焼く。
今回は、基本のフレッシュフルーツを乗せたフルーツタルトから、ナッツとキャラメルの焼きタルト、甘い物が苦手な方にピッタリの玉ねぎタルトなど、色々な種類のタルトをご紹介させていただきました。
ぜひ、お好みのタルトを作って、素敵なひと時をお楽しみください♪
