自分好みのアイスを作っちゃおう！手作りアイスの作り方を紹介♪

材料(作りやすい分量)

牛乳　…　３００ｍｌ
生クリーム　…　１００ｍｌ
卵黄　…　３個分
砂糖　…　７５ｇ
※目安として上白糖なら大さじ８、 グラニュー糖なら大さじ６

材料は４つ。牛乳、卵黄、生クリーム、砂糖です。
・ 牛乳は成分無調整のもの、生クリームは添加物の入っていない動物性の少し脂肪分が高め（乳脂肪47％くらい）のものがおすすめ。
・ 卵黄は生食できる、できるだけ新鮮なものを使ってください（卵黄自体を直接加熱しないレシピのため）。
・ 砂糖は上白糖だとコクのあるものに、グラニュー糖だと少しすっきりめのアイスになります。

まず清潔なボウルに卵黄と砂糖を入れ、泡だて器でしっかりと混ぜ合わせます。 砂糖が溶けて混ぜ続けると少しだけ白っぽくなるので、そこまで混ぜてください。

次に鍋に生クリームと牛乳を合わせ、火にかけます。 鍋のまわりがふつふつと沸いてきたら、卵黄と砂糖を混ぜ合わせたボウルの中に、泡だて器を動かし混ぜつつ、少しずつ加えていきます。

アイスの素の液が混ざったら、容器に移して粗熱を取ったあと、冷凍庫に移します。 ここで使う容器はタッパーなどでもよいですが、一番よいのは「金属製の容器」（温度が伝わりやすいので、冷やし固めるのに適しています）。 氷水に容器ごとつけて冷たくなったら、ラップをきっちりして、冷凍庫に入れてください。

２～３時間で容器のまわりが固まってくるので、取り出し、スプーンを使って全体をかき混ぜます。 その後は３０分おきくらいに、同じようにかきまぜます。これを２～４回繰り返すとなめらかな食感に仕上がります（最後が完成したアイスクリームの状態です）。

材 料（４人分）

チョコ100ｇ
生クリーム200ｃｃ
卵３個
砂糖60ｇ

刻んだチョコを入れよく混ぜて溶かしておいておく。

別のボールに卵白のみと砂糖20ｇをいれ、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。

また別のボールに卵黄と砂糖30ｇをいれ、白くもったりするまで泡立てる。

またまた別のボールに残りの生クリームと残りの砂糖をいれ角が立つまで泡立てる。

卵白のボールに卵黄をいれゴムベラで混ぜる。

５の生クリームのボールに２のチョコを混ぜる。

二つをゴムベラで混ぜ、タッパに高い位置から流しいれて冷凍庫で冷やす。

材料

すいか（果肉） 300 g
生クリーム 180 g
コンデンスミルク 65 g
はちみつ 15 g

材料（作りやすい分量）

しょうが　正味100ｇ
砂糖　100ｇ
水　1/2カップ
卵黄　2個分
生クリーム　1/2カップ
砂糖　大さじ1～2
クッキー（好みのもの）　適宜

材料 （容量約150mlのカップ4個分）

バニラアイスクリーム　320g
〈具〉
　市販の栗の甘露煮（8mm角）　80g
　インスタントコーヒー　大さじ1
〈もち生地〉
　白玉粉　20g
　砂糖　35g
　水　60ml
　サラダ油　小さじ2
　片栗粉　大さじ1
〈トッピング〉
　ゆであずき（缶詰）　40g

大きめのボールに氷水を入れ、ひとまわり小さいボールを重ねる。内側のボールがよく冷えたら、バニラアイスと、具の材料を入れる。スプーン2本で、全体がざっとまとまるまで手早く練り混ぜる（粉っぽさが残っていてOK）。

カップ1個に【1】のアイスの1/4量を入れる。スプーンの背でかるく押しつけながら、空気を抜くようにして詰め、表面を平らに整える。残りも同様に詰めてバットに並べ入れ、冷凍庫に入れて2時間以上凍らせる。

口径20cmくらいの耐熱のボールに白玉粉を入れ、スプーンの背でかたまりをつぶす。砂糖を加え、泡立て器で混ぜる。水を3回に分けて注ぎ、そのつどよく混ぜる。サラダ油を一度に加え、むらなく混ぜる。

ラップをかけずに電子レンジで2分ほど加熱し、熱いうちに泡立て器で1分30秒ほど手早く混ぜる。なめらかになったらゴムべらで中央にまとめ、蒸気が抜けるように左右をあけてラップをかけ、完全にさます。

片栗粉を加え、再び泡立て器で手早く1分ほど混ぜる。粉っぽさがなくなり、生地がしっかりとのびるようになるのが目安。

冷凍庫から【2】のアイスを取り出し、スプーン2本を使ってもち生地を1/4量（約大さじ1）ずつ広げ入れる。スプーンの背を水でぬらしながら、それぞれ表面を平らに整える。ゆであずきを1/4量ずつ写真のようにのせ、ラップをかけて冷凍庫に入れ、30分ほど凍らせる。