おかずにも！おつまみにも！パスタにも！いろいろ使える青じそレシピ
2015/10/24
どんぐり３
旨みが押し寄せる！かぶりつきたいスペアリブ、みんなのレシピ集
スペアリブに思い切りかぶりつきたい男性、人前じゃ恥ずかしいけど、実は…な女性はいませんか？BBQの定番でもあるスペアリブは、レシピに乏しく家庭では敬遠しがちです。ですが肉の本当の旨みを楽しむならスペアリブ！今回は定番レシピからアレンジレシピまで一挙15種紹介！
目次
- スペアリブとは
- スペアリブのおすすめレシピ①：基本のスペアリブ
- スペアリブのおすすめレシピ②：にんにく香るスペアリブ
- スペアリブのおすすめ シピ③：焼肉のタレの簡単スペアリブ
- スペアリブのおすすめレシピ④：じゃがいもとスペアリブのオーブン焼き
- スペアリブのおすすめレシピ⑤：スペアリブの甘辛煮
- スペアリブのおすすめレシピ⑥：スペアリブの酢醤油煮
- スペアリブのおすすめレシピ⑦：スペアリブの梅煮
- スペアリブのおすすめレシピ⑧：スペアリブのポトフ
- スペアリブのおすすめレシピ⑨：スペアリブの黒コショウ煮込み
- スペアリブのおすすめレシピ⑩：スペアリブのオーブン焼き
- スペアリブのおすすめレシピ⑪：スペアリブのバルサミコ酢焼き
- スペアリブのおすすめレシピ⑫：スペアリブリエット
- スペアリブのおすすめレシピ⑬：スペアリブのトマト煮込み
- スペアリブのおすすめレシピ⑭：夏野菜とスペアリブのカレー
- スペアリブのおすすめレシピ⑮：スペアリブの燻製
- スペアリブまとめ
スペアリブは、骨付きのばら肉のことで、比較的安価に手に入る部位です。
沖縄ではソーキ、中国では排骨と呼ばれ、排骨から骨を抜いて焼いたものは叉焼になります。
アメリカでは各家庭にスペアリブ用のソースのレシピがあり、コンテストまで行われています。
肉は骨の周りが一番美味しいといわれており、骨付き肉であるスペアリブはどんなレシピでも肉の旨みが負けず、がっつり食べたい方には特におすすめの部位です。
材料（１人分）
豚スペアリブ2本250g
長ねぎ青い部分1本分
にんにく 1片
塩少々
胡椒少々
サラダ油大さじ1くらい
三温糖50g
酒50g
醤油50g
A三温糖大さじ1くらい
A醤油大さじ1くらい
Aみりん大さじ1くらい
甘辛タレが美味しいスペアリブのレシピ。
こっくりとしたタレにも負けないスペアリブの旨みが◎
材料（４人分）
豚のスペアリブ８本
にんにくスライス２個分
塩コショウ適量
味の素適量
酒大さじ２
★レモン適宜
にんにくを利かせたお酒のアテにピッタリのスペアリブのレシピ。
スペアリブ自身の脂で揚げ焼き状態になり、外身はカリカリ！
材料（５人分）
スペアリブ700ｇ
塩こさじ1/2
胡椒適量
酒おおさじ2
焼肉のタレ40ｃｃ
にんにくすりおろしおおさじ1/2
生姜すりおろしこさじ1
焼肉のタレでピタリと味が決まるレシピ。
にんにくの香りで食欲もとまらない！
材料（４人分）
じゃがいも 4個
豚スペアリブ（細いもの） 8本（約500g）
カリフラワー 1/2株（約250g）
にんにく 4かけ
パセリのみじん切り 適宜
塩
こしょう
オリーブ油
見た目も豪快なオーブン焼きのレシピ。
オーブンから出したらそのままサーブ。
材料（４人分）
豚スペアリブ 8本（800g～1kg）
セロリの葉 少々
ローリエ 2枚
オレンジマーマレード（またはブルーべリージャム・低糖タイプのもの） 小1びん（160g）
白ワイン（または酒） 3/4カップ
しょうゆ 1/4カップ
塩
こしょう
マーマレードが決め手のレシピ。
濃厚な甘口の味わいで小さなお子さんも大満足！
材料（２人分）
豚スペアリブ（小さめのもの） 8本（約450g）
ねぎの白い部分 15cm
青じその葉 4～5枚
みょうが 1～2個
煮汁
ねぎの青い部分 1本分
赤唐辛子 1本
にんにく（皮つき） 1かけ
酢 1/4カップ
水 1カップ
砂糖 大さじ1と1/2
酒 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
サラダ油
酢醤油でさっぱり感を演出。
脂に惑わされない肉本来の旨みがたっぷり！
材料（２人分）
スペアリブ（豚肉）約６００ｇ
塩小さじ１
長ねぎ１/２本
・・調味料 Ａ・・
水２００cc
酒（あれば焼酎）１００cc
しょうゆ大さじ３～４
砂糖、みりん各大さじ２～３
しょうが（スライス）１カケ
にんにく（すりおろし）１片
梅干し（大）１個
・・・・・
練り辛子適量
先ほどの酢醤油煮よりさらにさっぱり。
炊飯器で作るので簡単に柔らかくできます。
材料（４人分）
スペアリブ4個
タマネギ1個
セロリー1/2本
ニンジン1本
ジャガイモ4個
○マギーブイヨン1.5〜2個
○ローリエ2枚
○水1200cc
塩、胡椒各少々
いつものスープもスペアリブでちょっと贅沢に！
肉汁の溶けたスープが美味しい！
材料
スペアリブ５本（５３０ｇ）
にんにく（スライス）１片
塩・こしょう適量
◆水１５０ｃｃ
◆赤ワイン１００ｃｃ
◆醤油３０ｃｃ
◆砂糖小さじ１
◆粗引き黒こしょう（ブラックペッパー）大さじ１
黒コショウたっぷりでピリ辛！
ビールが進む味わいに。
材料（４人分）
スペアリブ800g程度
Ａ｛ 酒：大さじ2、しょうゆ：大さじ2、砂糖：大さじ1、みりん：大さじ1、ウスターソース：大さじ1、ケチャップ：大さじ1、おろしにんにく：1片分、おろししょうが：1片分 ｝
バル風のオーブン焼き。
前日漬けこみで手間なし！
材料（４人分）
スペアリブ12本（1本50g程度）
塩・黒こしょう適量
漬け込みソース（バルサミコ酢：大さじ4と1/2、はちみつ：大さじ4と1/2、ピュアオリーブオイル：大さじ2、にんにく：1と1/2片)
クレソン適量
こちらはバルサミコ酢で焼き付けたもの。
香ばしい香りが黒ビールにぴったり！
材料（２人分）
豚肉（豚スペアリブ）250g
ラード40g
Ａ（玉ねぎ：1/4個、にんじん：1/4個、セロリ：1/4本、パセリ：1本、ローリエ：1/2枚、タイム［あればでよい］：少々、にんにく：1片、固形ブイヨン：1/2個）
白ワイン25ml
塩・こしょう適量
ブランデー小さじ1/2
骨付近の旨みの強い肉はリエットにもぴったり。
本格派のリエットはおもてなしにもどうぞ。
材料
にんにく 1片
玉ねぎ 1コ
オリーブオイル 適量
豚スペアリブ 500g
塩・胡椒 少々
白ワイン 50ml
ホールトマト缶 1缶
水 100ml程度
しめじ 1パック
ドライバジル 適量
ペンネ 200g
湯 適量
塩 適量
胡椒 少々
オリーブオイル（できればエキストラバージンを） 適量
バジル（飾り用） 適量
濃厚ラグーがたまらない！
パスタはもちろん、そのまま食べても美味。
材料（４人分）
カレー
１／２箱
スペアリブ
３００ｇ
たまねぎ
中１個（２００ｇ）
オクラ
６本
ミニトマト
８個
水
５００ｍｌ（２・１／２カップ）
一度食べたら普通のお肉に戻れなくなりそうです。
しっかりとコクのあるカレーを使うと◎
材料
豚スペアリブ
1.塩…30g
2.三温糖…30g
3.ブラックペッパー…5g
4.タバスコ…大さじ1
5.ニンニク…すりおろしを好みで
6.チリペッパー…好みで
BBQで一目おかれる燻製ですが、前日の仕込みがしっかりしていれば当日は楽ちん！
是非一度お試しを。
スペアリブのレシピを15種ご紹介しました、いかがだったでしょうか。
意外と簡単なものから、本格派まで沢山のレシピがあります。
そのどれもが｢肉食ったー！｣と思える贅沢なものです。
毎日のレパートリーに1つ追加してみてください。
