ぴりっと旨辛♪食べるラー油のレシピ４選と活用レシピまとめ！

材料 （小鉢に１杯）

ニンニク、生姜各15g
ネギ1/2本
ごま油 100cc
＊和だしの素小さじ1
＊鶏ガラスープの元小さじ1
＊昆布茶小さじ1
＊塩小さじ1
＊砂糖小さじ1
＊醤油小さじ1
＊一味大さじ1〜お好みで
フライドオニオン60g
ゴマ10g

ニンニク、生姜、ネギをそれぞれみじん切りにしておきます。

火にかけていない鍋に、ごま油と＊の材料全てをいれます。

一味はお好みで。我が家は辛い物好きなのでハバネロも入れちゃいます。

全てを入れた鍋を中火にかけ、菜箸などでクルクルと混ぜながら調味料を馴染ませます。この時あまり匂いをかがない事！むせます。

調味料が馴染みグツグツしてきたらニンニク、生姜、ネギを入れ、箸で混ぜたり鍋を揺すり空気に触れさせながら煮ます。

2分程経ったら鍋を火から下ろしフライドオニオンと胡麻を加えて混ぜます。

よく和えたら完成。

材 料（約１０人分）

長ネギの青い部分20cm×10本
ごま油５０ｃｃ
鷹の爪１本
生姜　みじん切り小さじ２
★白ごま大さじ１
★豆板醤小さじ１
★白味噌大さじ２
★砂糖小さじ１
★しょうゆ小さじ１
★ガラムマサラ少々

材 料（約10人分）

サラダ油100ml
ごま油50ml
干し海老10g
白ゴマ大さじ1.5
粉唐辛子大さじ2
コチュジャン大さじ1
醤油小さじ2
砂糖小さじ1
フライドオニオン大さじ3
乾燥ネギ大さじ1,5

サラダ油とごま油を鍋に入れ煙が出るまで熱する。
※ココで余裕がある人はネギ・生姜・鷹の爪なんかも一緒に鍋に入れて熱して油に香りを移してみてね☆なくてもOK！

１の材料の中に熱した油を入れる。
※２，３回に分けて混ぜながら入れて方がいいと思います。
ジュワ～っと油がはねるから気をつけてね!!

粗熱がとれたら、最後にドライオニオンと乾燥ネギを入れます。
※粗熱が取れてからの方がカリカリ感が残るよ!!

材料 （底4〜5㎝位の小瓶1個）

キヌア大さじ3
○にんにくみじん切り大さじ1
○アーモンド(細かく刻む)大さじ1
○すりごま大さじ1
○一味唐辛子大さじ1
○輪切り唐辛子 小さじ1
○ごま油 50㎖
○油 30㎖
＊醤油大さじ2〜
＊きび糖(砂糖) 大さじ1〜
＊塩適量

キヌアを沸騰したお湯で10分茹で水気を切っておく。

○をフライパンで炒める。

にんにくがカリカリになったら火を止め冷ます。

＊と1を加え混ぜ合わせ完成。

材料 （ 2 〜 3 人分 ）

<食べるラー油・作りやすい量>
ゴマ油大さじ1.5
スライスアーモンド小さじ1.5
カシューナッツ小さじ2
ガーリックチップ小さじ2
フライドオニオン(市販品)小さじ2
豆板醤小さじ1/3～1/2
砂糖小さじ2
粉唐辛子少々
塩コショウ少々
香菜(刻み)適量

＜食べるラー油＞を作る。フライパンにゴマ油、ザックリ砕いたスライスアーモンド、細かく刻んだカシューナッツを入れて弱火にかける。

ボウルに他の＜食べるラー油＞の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。(1)のナッツ類が色づいてきたら火を止め、ボウルに入れて混ぜる。(ヒント)時間があれば、そのまま置いて味をなじませると、よりおいしくなります。2日くらい置くと、ガーリックのパリパリ感がしっとりしてきますよ。

木綿豆腐はサッと水洗いして水気をきり、4～6つに切って器に並べる。スプーンなどで上部を少し凹ませ、(2)をのせて刻み香菜を飾る。

材料 （一人前）

茄子１本
食べるラー油少量
焼き肉のたれ少量