小麦粉なしでも美味しい！グルテンフリーのクッキーレシピをご紹介
2016/04/01
Suuchi_07
2016/03/31 更新
紅茶の香りが広がる〜サクサク♪大人の紅茶クッキーレシピ集
茶葉の香りが口いっぱいに広がる紅茶のクッキーを作ってみませんか。余っているティーバッグやお気に入りの紅茶の茶葉を使って簡単に作れるクッキーレシピを紹介します。紅茶の風味が良い大人のクッキー、手土産にもぴったりですので、ぜひ作ってみてください。
目次
材料＜天板1.5枚分＞
サラダ油：40g
砂糖：50g
卵：1つ
薄力粉：120g
紅茶の葉ティーバック：2つ分(4g)
紅茶を使ってクッキー作り♪紅茶香る絞り出しクッキーの作り方
①サラダ油と砂糖を混ぜ合わせる。
②割りほぐした卵を2回くらいに分けて加えて混ぜる。
③薄力粉・紅茶の葉をふるい入れ、混ぜる。
④絞り袋に入れて、好きな形に絞り出す。
⑤170℃に温めたオーブンで15分焼く。
⑥紅茶クッキーの出来上がり！
材料＜10個分＞
<クッキー>
無塩発酵バター：100g
粉糖：53g
塩：0.7g
卵白：16g
ココアパウダー：7g
薄力粉：112g
<紅茶のガナッシュ>
チョコレート(カカオ56％)：35g
チョコレート(ミルク)：30g
生クリーム(42%)：65ml
水あめ：6.5g
紅茶：3g
無塩バター：8g
紅茶を使ってクッキー作り♪紅茶のチョコサンドクッキーの作り方
①粉糖は振るっておく。ココアパウダーと薄力粉は合わせて3回振るっておく。無塩発酵バター、バター、卵白は常温にもどす。
②チョコレートとミルクチョコレートは細かく刻み、一緒にボウルに入れておく。
③＜クッキー＞を作る。ボウルに無塩発酵バターを入れ、柔らかくなるまで混ぜる。粉糖、塩を加えて混ぜ、卵白を2～3回に分けて加え混ぜる。
④ココアと薄力粉は2～3回に分けて加え、ゴムベラで混ぜる。
⑤星口金をつけた絞り袋に生地を入れ、クッキングシートに8×3cmの大きさにジクザクに絞る(約20枚)。
⑥175℃に予熱しておいたオーブンで10分、170℃で5分ほど焼き、ケーキクーラーにのせて冷ます。
⑦＜紅茶のガナッシュ＞を作る。生クリームと水あめを小鍋に入れ、沸騰直前まで温める。紅茶を入れて鍋の蓋をして3分ほど蒸らし、もう一度沸騰させる。
⑧刻んだチョコレートを湯せんで溶かし、⑦をこし入れ、真ん中から泡立て器でそっと混ぜる。
⑨常温にもどした無塩バターを加え、サンドしやすい固さになるまで涼しいところにおいておく。
10.半量の＜クッキー＞に＜紅茶のガナッシュ＞をのせ、残りの＜クッキー＞でサンドする。
材料＜3人分：3cm角約20枚分＞
バター：50g
砂糖35：g
卵：L1/4個
薄力粉：75g
アーモンドプードル：10g
紅茶の葉（アールグレイ）：5g
紅茶を使ってクッキー作り♪生地は10分で！紅茶のクッキーの作り方
①マヨネーズくらいに柔らかくしたバターに砂糖を入れ、白くふわっとなるまですり混ぜる。
②溶き卵を少しずつ加えて、よく混ぜる。
③ふるった薄力粉、アーモンドプードル、紅茶アールグレイを加えて、ひとまとめにする。
④クッキングシートなどに包み、形を整えて、冷蔵庫で1時間以上休ませる。
⑤5mmくらいの厚さに切り、170度のオーブンで約16分焼く。
(焼き時間は様子を見て調節してください）
材料＜作りやすい分量＞
無塩バター：100g
グラニュー糖：90g
卵：1個
薄力粉：200g
ベーキングパウダー：小さじ1/2
紅茶リーフ（砕いたもの）：小さじ1/4
バニラビーンズ：さや2cm分
紅茶を使ってクッキー作り♪紅茶とバニラの超簡単クッキーの作り方
①やわらかく戻した無塩バターにグラニュー糖を入れ、泡立て器で混ぜます。バニラビーンズ・卵を加えてさらに混ぜます。
②薄力粉・ベーキングパウダー・紅茶リーフを入れ、ヘラで混ぜます。ティースプーンを使ってすくいあげながら、天板に落とすように並べます。(※粉類はふるわなくてｏｋ・上部を平らにしておくと、焼き上がりがきれいです)
③180度に予熱したオーブンに入れ、周辺がきつね色になるくらい（15分ほど）しっかり焼いたら、出来上がりです♪
材料＜約40枚・天板2枚分(6人分)＞
GABANバニラビーンズ：3～4cm分
無塩バター：100g
グラニュー糖：90g
卵：1個
薄力粉：200g
ベーキングパウダー：小さじ1/2
紅茶リーフ：小さじ1/4
紅茶を使ってクッキー作り♪サクサク香ばしい紅茶のクッキーの作り方
①やわらかく戻した無塩バターにグラニュー糖を混ぜ、バニラビーンズ・紅茶リーフを加えて混ぜ、卵をほぐしいれてさらに混ぜます。
②薄力粉・ベーキングパウダーを入れ、ヘラで混ぜます。スプーンを使って落とすように、天板に並べます(上を押さえて平らにしておくと、焼き上がりがきれいです)。
③180度に予熱したオーブンに入れ、12～15分ほど、きつね色になるくらいに焼いたら、出来上がりです。網にのせて、しっかり冷まします。
材料＜直径6cm・約50枚分＞
バター （食塩不使用）：80g
粉砂糖：40g
卵黄：1/2コ分
薄力粉：120g
ベーキングパウダー：小さじ1/2
緑茶 （粉茶）：5g
いちごジャム （市販）：50g
緑茶を使ってクッキーを作ろう♪緑茶のクッキーの作り方
①バターをボウルに入れ、ハンドミキサーでクリーム状にする。粉砂糖を加え、少し白っぽくなるまで混ぜる。
②卵黄を加え、全体を混ぜ合わせる。ここでしっかり混ぜすぎると、クッキーのサックリ感が出ないので注意する。
③ふるった粉類と緑茶を加え、ゴムべらで全体がひとつにまとまるまでよく混ぜる。
④生地をラップではさみ、めん棒でのばす。全体が薄くなってきたら、両端に板をあて、めん棒の両端を板の上にかけた状態で、3mm厚さ、20cm×25cm大までのばしていく。
⑤両端を少し切り落とし、長方形に整える。巻き終わりを3cmくらい残し、いちごジャムをぬって生地を巻き、ラップで包んでしばらく冷蔵庫で冷やし固める。
⑥5mm厚さに切る（堅すぎる場合は切りやすい堅さに戻してから）。
⑦天板に少し間隔をあけて並べ、170℃のオーブンで13分間焼く。周囲が色づくくらいでOK。焼きすぎると、緑茶の香りがとび、苦みだけが残ってしまうので注意。
