これが一番おいしいかも。シンプルな釜揚げうどんのレシピ５選

香川の秋冬定番メニュー。茹でたうどんをそのままつけ汁につけて食べる。水洗い不要の定番レシピ。うどんの美味しさをそのままに。

1.大きな鍋(容量5L程)にお湯を沸騰させ、うどんを入れます。底につかないように菜箸で少しすくうように混ぜます。

2.麺の太さによる適当な茹で時間茹でます。この間にネギを切ったり、つけ汁の薬味を用意。※吹き零れそうになったら、少し火を弱く。

3.茹で上げた麺をどんぶりに茹で湯ごと移します。※火傷に注意

4.用意したつけ汁にうどんをつけながら食べます。お好みの薬味でさらに美味しく。

◆うどんがゆったり回る程度の大きな鍋でボコボコと沸騰したところにうどんを入れます。
◆かけうどんの茹で時間より２、３分ほど短めに茹でます。
◆本場香川では薬味として、ネギと生姜を必ずと言っていいほど使います。

（１）鍋に湯を沸かし、ゆでうどんを入れて温め、ザルに上げる。

（２）水気をよくきって器に盛り、「ほんだし」、卵、しょうゆを加え、よく混ぜる。

（３）万能ねぎ、ごまをのせる。

①
ネギをみじん切りにする。
鍋に、お湯を沸かし（分量外）うどんを表示時間通りに茹でる。

◆トッピングの青のり、煎り胡麻はお好みで。なくても大丈夫です。
◆急ぎの場合は、冷凍うどんを使うと短い時間で出来ます♪
◆お醤油の量で、味付けを調整してみて下さいね。

釜揚げうどんをえのきだけで作ったなめたけとしっかり泡立てた生卵でいただきます。

②卵を黄身と白身に分け、白身をしっかり泡立て黄身と合わせる。

◆刺身醤油によって味、甘さが異なるので調整してください。
◆なめたけは多めの分量ですので常備菜にしてください。
◆卵白はしっかり泡立てます。

消化の良いうどんにリコピンが多く含まれているトマトを使って簡単で美味しく栄養効果バッチリな一品。
温かいうどんに和風味のトマトソースをかけてよく絡めて食べる和風かけトマ釜揚げうどん。
レシピはとっても簡単です。

①オクラは塩をまぶして板ずりしてから熱湯で茹でておく。うどんは熱湯で２分程度茹で、温めておく。

②ボウルに☆細かく切ったトマト、麺つゆ、ごま油、醤油、鰹節を入れよく混ぜて和風トマトソースを作っておく。

③温かいうどんを水気をきって器に盛り付けたら、和風トマトソースをかけ、茹でたオクラをきって盛り付け、お好みで炒り胡麻を散らして出来上がり☆

◆よく絡めて食べてくださいね。
◆お好みで刻み海苔を散らしても美味しいです。