メインのおかずにも♪そのままごはんにかけて丼でも！ニラ玉レシピ

作り方

汁たっぷりニラ玉の作り方1
ニラは3cm長さに切り、シイタケは薄切りにする。卵はよく溶きほぐしておく。
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汁たっぷりニラ玉の作り方2
鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったらシイタケを入れ、シイタケに火が通ったらニラを加える。
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汁たっぷりニラ玉の作り方3
ニラが少ししんなりしたらしょうゆを加え、再び煮立ったら溶き卵を加え、菜ばしで混る。
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汁たっぷりニラ玉の作り方4
卵が半熟状になったら火を止め、余熱で固める。
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汁たっぷりニラ玉の作り方5
器に盛り、刻み細ネギを散らす。

（１）カット野菜は洗ってザルに上げて水気をきる。ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐす。

（２）フライパンに油を熱し、（１）のカット野菜を入れて炒める。しんなりしたら、「ほんだし」をふり入れ、（１）の溶き卵を回し入れて大きく混ぜ、半熟状になったら、火を止める。

1
☆を混ぜておきます。豚肉、にらは５cm位に長さをそろえて切ります。

2
たまごに鶏がらスープを入れて、焼ける２歩手前、ふんわり焼いておきます。

3
フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒めます。

4
焼けましたら、にらを入れて１度だけかき混ぜましたら、すぐにふたをして２０秒ジッと待ちます。

5
２０秒後、たまご、☆を入れて、混ぜ合わせます。

フライパンに胡麻油を熱し、④を流し入れて蓋をし、中火にかける

裏に焼き色が付き、表面がかたまってきたら裏返し、再び蓋をして弱火にかけ火を通す
皿に取りだして盛る

ボールに甘酢あんの酢・三温糖・醤油を混ぜ合わせる
⑥のフライパンに入れて強火にかける

酢のツンとしたにおいが消えたら火を止め、水と片栗粉を混ぜたものを加えて混ぜる
トロミが出てきたら⑥にかける

1
にらは3～4㎝幅に切すりま。豚肉は一口大に切ります。
※今回豚肉は小間切れを使いました。

2
☆を合わせておきます。
水＋片栗粉で水溶き片栗粉を作っておきます。
卵を溶きマヨネーズを加えてよく混ぜておきます。

3
フライパンに油を大さじ1杯位熱して2の卵を一気に加え大きく混ぜて塊の大きい炒り卵を作り一旦取り出しておきます。半熟でOK

4
フライパンに小さじ2杯位の油を足し★を加えて豚肉を塩、胡椒少々で炒め、色が変わったらもやし、ニラの順に加えて炒めます。

5
全体にしんなりして火が通ったら合わせておいた☆を加え火力をやや強めてでサッと絡め塩、胡椒で味を調えます。

6
一度火を止めフライパンを傾けて汁気を寄せ、そこへ水溶き片栗粉を適量手早く混ぜながら加えます。再び弱火にかけ全体に絡めます

7
卵を戻してサッと炒めたら出来上がりです(*^^*)♪
お好みで七味唐辛子などを振りかけてどうぞ…

8
※今回水溶き片栗粉は各大さじ1ずつで作ったものから大さじ1杯使いました。
汁気の量やお好みで加減しながら加えて下さい。