実はとてもヘルシー！この機会に知って欲しいヤーコンレシピ！

ヤーコンは皮をむいて、乱切りにし、酢水に５分ほそさらしてアクを抜く。

フライパンに胡麻油を熱して、米粉をまぶしたヤーコンを加える。
弱火から中火で５分ほど焼いていく。

千切りの人参を加えて弱火で炒め合わせる。
薄口しょうゆとみりんを加えて蓋をし、５分加熱する。

濃口しょうゆ、すりごまを加えれば出来上がり。
玄米ごはん、きざみねぎ、糸切り唐辛子と一緒に器に盛ってください。

ヤーコンは皮を剥き３等にして水にさらす。

玉葱、ニンニク、生姜をみじん切りにして、ヤーコンの水気を切り、1/3量を小さめの角切りにしていく。

残りのヤーコンはすり下ろす。

フライパンにサラダ油を熱して、ニンニクと生姜を炒める。
香りが立ってきたら挽肉を入れて色が変わるまで炒めていく。

玉葱とヤーコンのみじん切りを加えて２～３分炒め合わせる。
ヤーコンのすり下ろしと水を入れる。沸騰したら火を弱め、カレールーを入れて溶かしていく。

少しとろみがつくまで煮詰めていき、ブラックペッパーと粉チーズを入れて混ぜたら出来上がり。

ヤーコンは皮をむいて薄い輪切りに、大きいものは半月切りにして、酢水（分量外）につけてアクを抜いていく。
人参はヤーコンと同じくらいの大きさに切る。

豚肉は一口大に切る。

ニンニクは皮をむいてから、みじん切りにしていく。

中華鍋にごま油を熱し、ニンニクと豆板醤を入れ炒める。
次に豚肉を入れ炒めていき、豚肉が炒まったらヤーコンと人参を入れて、さらに炒めていく。

作り方④に中華スープを注いで、【Ａ】で調味し、酢をおとす。
汁気がなくなるまで炒め煮して、仕上げに同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけていく。

香りづけにごま油（少量/分量外）をおとす。

器に盛り、きざんだ青ねぎを散らせば出来上がり。

ヤーコンをたわしで皮ごと洗っていく。土がだいたい落ちたら、皮はむかずに一口大に切ｔって水に浸してアク抜きをしておく。

次にたれを作っていく。
鍋に水を入れて、材料のてんさい糖を溶かす。
次に醤油を入れて味を調えておく。

アクが取れたヤーコンをザルで水切りし、揚げ油でじっくりといい焼き色がつく程度まで揚げていく。

揚ったヤーコンに適量の塩をふって、冷ましておく。
出来上がったたれに絡めて黒ゴマをふったら出来上がり。