おかずにも！おつまみにも！パスタにも！いろいろ使える青じそレシピ
2015/10/24
どんぐり３
ベビーホタテどうやって食べる？簡単☆豪華なお手軽レシピをご紹介
ベビーホタテ、よくスーパーで見かけませんか？小さいけれど、旨味タップリで決していつものホタテに引けをとりません。おまけにお手軽価格なので、手に取りやすい食材です。今回はベビーホタテを使ったお手軽レシピをご紹介します。アレンジ自在のレシピなのでいろいろ試して！
目次
通常、私たちが知るホタテ貝のイメージは身、殻とも大きな貝であり、主に北海道を生産地として2～3年 くらいで成長した貝です。料理用途は鉄板焼、バター焼など、主に焼き物として用いられます
ベビーホタテのサラダ レモンバターソースのレシピ ①
ボイルベビーホタテ1パック
プリーツレタスorサニーレタス1/2個
オリーブオイル 大さじ1強
にんにく 1かけ
塩少々
バター16g
白ワイン 大さじ1
しょうゆ適量
レモン1/4個〜1/2個
ベビーホタテのサラダ レモンバターソースのレシピ ②
レタスは氷水に放ってパリッとさせ、水気をよく切ってひと口大にちぎり、ボウルに入れておく。
にんにくは厚めにスライスする。
ベビーホタテのサラダ レモンバターソースのレシピ ③
ガーリックチップを作る。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを弱火で熱し、カリッときつね色になったら取り出す。
火が強いとすぐに焦げるので注意です。
ベビーホタテのサラダ レモンバターソースのレシピ ④
半分に切ったベビーホタテを入れ、軽く塩をふって炒め、取り出しておく。
ベビーホタテのサラダ レモンバターソースのレシピ ⑤
フライパンに残ったオリーブオイルにバターを加えて熱し、溶け出してきたら白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
ベビーホタテのサラダ レモンバターソースのレシピ ⑥
火を止めてしょうゆを垂らし、レモンを絞る。
レタスの入ったボウルに加えて全体を和えて器に盛る。
油をきったガーリックチップをのせて、黒こしょうをひく。
ベビーホタテとプチトマトのアヒージョのレシピ ①
ベビーホタテ(ボイル)１２個
プチトマト９個
エリンギ２本
ニンニク４片
赤唐辛子１本
パセリ少々
クレイジーソルト(市販品)少々
オリーブ油具材の８割りが浸かる量
ベビーホタテとプチトマトのアヒージョのレシピ ②
耐熱の小鍋に、オリーブオイル、半分はスライスし、半分はみじん切りにしたニンニク、赤唐辛子を入れて火にかけます。
ベビーホタテとプチトマトのアヒージョのレシピ ③
ニンニクの香りが立ち、オイルがぶくぶくいったら、ホタテ、トマト、一口サイズにカットしたエリンギを投入します。
ベビーホタテとプチトマトのアヒージョのレシピ ④
エリンギに火が通り、トマトの皮に皺が入りだしたら、クレージーソルトで味を整えパセリをかけて完成。
ベビーホタテと舞茸の生しょうゆ糀炊き込みご飯のレシピ ①
２～３人分
ベビーホタテ１２個
*生しょうゆ糀大匙２
*みりん大匙１
*醤油小匙１
舞茸１パック
米１、５カップ
ベビーホタテと舞茸の生しょうゆ糀炊き込みご飯のレシピ ②
米はといでザルにあげ、３０分程水切りする。
ベビーホタテに*を加え３０分漬け込む。
舞茸は手で適当に裂いておく。
ベビーホタテと舞茸の生しょうゆ糀炊き込みご飯のレシピ ③
炊飯器に米を戻し普通の水目盛より大匙２位減らす。
舞茸とベビーホタテのつけ汁も一緒に加える。普通に炊く。
ベビーホタテとふんわり卵の中華炒めのレシピ ①
２人分
・むき海老 １００ｇ
・ベビーホタテ(ボイル) ８０ｇ
☆酒 小さじ１
☆塩麹 小さじ１
☆ハウス 料亭生しょうが 3㎝
☆片栗粉 小さじ１
・卵 2個
・中華スープ ５０ｃｃ
・酒 大さじ１/２
・コショウ 少々
・ごま油 小さじ２(卵用)、小さじ１(海老、ホタテ用)
・刻み万能ねぎ 適量
ベビーホタテとふんわり卵の中華炒めのレシピ ②
海老、ベビーホタテ、☆の材料を入れ揉みこんで15分程おく。
ベビーホタテとふんわり卵の中華炒めのレシピ ③
フライパンにごま油小さじ２を熱して溶いた卵を流し入れ、半熟になってきたら大きく混ぜて一旦取り出す。
かき混ぜすぎて細かくしないようにして下さい。
ベビーホタテとふんわり卵の中華炒めのレシピ ④
卵を炒めていたフライパンにごま油小さじ１を足して、海老とベビーホタテを入れ炒める。
取り出しておいた卵を戻して入れ、中華スープ、酒を加えてざっと炒め合わせる。
コショウ少々を振り、器に盛り付けて刻みねぎを散らして出来上がり♪
ベビーホタテと海老のバター醤油パスタのレシピ ①
スパゲティ200ｇ程度
エビ（小）１０尾
ベビーホタテ１０個
大葉１０枚
バター２０ｇ
醤油大さじ２
パスタの茹で汁８０ｃｃ
ドライガーリック少々
あらびき胡椒少々
水（パスタ茹で用）2リットル
塩（パスタ茹で用）小さじ１
ベビーホタテと海老のバター醤油パスタのレシピ ②
十分沸騰したお湯（+塩）でスパゲティを茹でます。
表示時間の1分～1分30秒短めに茹でて下さい。
茹で汁８０ｃｃをとっておきます。
ベビーホタテと海老のバター醤油パスタのレシピ ③
よく熱したフライパンにバターをいれ、エビとホタテを軽く炒めます
ベビーホタテと海老のバター醤油パスタのレシピ ④
パスタが茹であがったらフライパンに投入。
ドライガーリック、醤油、茹で汁を入れてかるく炒めます。
ベビーホタテと海老のバター醤油パスタのレシピ ⑤
味がなじんだら器に盛り、大葉の細切りをたっぷりのせ、荒引き胡椒をかけて出来上がり♪
