ぜひ知っておくべき！冬にたくさん出回る魚、スズキのおすすめレシピ

また、スズキはボラやブリと同じ出世魚なので、縁起の良い食材として祝いの席にもよく並ぶ魚の一つです。

高タンパク低脂肪であり、魚の中では珍しくビタミンAが豊富です。

＜レシピ＞

○下準備
1、スズキはサッと水洗いして水気を拭き取り、身の厚い部分に切り込みを入れて振り塩をし、10分置き、水分を拭き取る。魚より20cmくらい高く離した位置から振ると、均一に塩を振る事ができますよ。

２、キュウリは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。大根は皮をむき、キュウリに合わせて薄切りにする。レモンは食べやすい大きさに切る。

３、グリルを予熱する。

○作り方
1、焼き網に薄くサラダ油をぬり、スズキを香ばしい焼き色がつくまで焼く。

2、キュウリ、大根は合わせて塩でもみ込み、しんなりしたら水気を絞り、もろみと混ぜ合わせる。

3、器にスズキと(2)を盛り合わせ、レモン、しょうゆを添える。

＜レシピ＞
1、スズキはアルミホイルにのせて両面焼きます

2、味噌とみりんを混ぜ、先ほどのスズキにのせてもう一度トースターで焼きます

＜レシピ＞

○下準備
１、スズキは塩、白ワインをかけて5分置く。

２、玉ネギは横薄切りにする。シイタケは石づきを切り落として汚れを拭き取り、斜め半分に切る。マイタケは石づきを切り落とし、小房に分ける。レモンは半分に切る。

３、オーブンを200℃に予熱する。

○作り方
１、アルミホイルを2枚重ねてサラダ油をひき、玉ネギ、シイタケ、マイタケを置いてスズキをのせる。塩コショウを振り、バターをのせて包む。

２、200℃に予熱しておいたオーブンで15～20分蒸し焼きにする。

３、アルミホイルごと器に盛り、レモンを添える。レモンを搾り、お好みでしょうゆをかけて下さい。

＜レシピ＞

1. すずきは（Ａ）で下味をつける。

2. （Ｂ）を合わせる。

3. フライパンにサラダ油を熱し、（１）を入れて中火で焼き色がつくまで両面焼き、中まで火を通す。

4. （２）を回しかけ、弱火にしてフライパンをゆすりながら味を絡ませる。

5. 器に盛りつけ、きゅうりのところどころ皮をむき、斜め切りにして添える。

＜レシピ＞

1.ネギをみじん切りにして、マヨネーズと味噌を一緒に混ぜあわせる

2.グリルに魚を皮面でない方を先に焼いて、次に皮面を上にして、1を塗り、中火でこんがりするまで焼く!!

3.お皿に大葉をひいて盛り付ける!!

＜レシピ＞
１、スズキはサッと水洗いして水気を拭き取る。身の厚い部分に切り込みを入れ、全体に塩を振って10分以上おく。ニンニクは縦半分に切って芽を取り、押しつぶす。

2、エリンギは長さを半分に切って縦4つに切る。シシトウは軸を切り揃え、切り込みを入れる。レモンは4つに切る。フライパンにオリーブ油を少々入れて中火にかけ、エリンギ、シシトウを炒めて取り出し、塩コショウを振る。

3、スズキの水分を拭き取り、塩コショウをして小麦粉を薄くからめる。2のフライパンに残りのオリーブ油、ニンニクを加えて中火にかけ、香りがたってきたらハーブを加え、オリーブ油に香りを移してニンニク、ハーブを取り出す。

4、スズキの皮が下になるように並べ、焼き色がついたらひっくり返して焼き色をつけ、白ワインを加えてフライパンの蓋をし、弱火で4～5分蒸し焼きにする。

5、蓋を取り、火を強めて汁気がなくなったらスズキの皮にしょうゆをたらし、ひっくり返して皮側をパリッと焼く。他の材料と器に盛り合わせ、レモンを添える。お好みでディジョンマスタードを添える。

＜レシピ＞
１　スズキの血合い骨を切りはなし、棒状に切る。塩コショウしておく。

２　アングレーズの材料を合わせて、よく混ぜ合わせておく。

３　スズキの分量外の小麦粉をまぶし、アングレーズをつけ、パン粉をつけてかりっと色よく揚げる。

＜レシピ＞

１、スズキはひと口大に切って塩コショウしておく。イタリアンパセリはみじん切りに

２、ビニール袋にスズキを入れ、小麦粉、カレー粉を追加してよく振る

３、「2」をとき卵、パセリを混ぜたパン粉の順に付けて、冷蔵庫で30分くらいねかせる

４、170℃の油できつね色になるまで揚げたら完成！

＜レシピ＞
１、三枚におろしたスズキを柵どりする。(骨があるなら、削ぐか毛抜きで抜く)

２、刺身のツマを作る。大根はかつらむきの後、千切り。人参も細かく。皿に大葉とツマを飾り、レモンも添える。

３、柵どりした身を薄く切る。切った身を氷水につける。身の色が白っぽくなったらok！

４、ツマを飾った皿に盛り付ける。食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

５、白味噌、酢、砂糖を混ぜる。砂糖の量は加減してください。

６、醤油の代わりに酢味噌につけていただきます。

＜レシピ＞
1、・大蒜→みじん切り。
　 ・小鍋に●を入れ中火にかける。
　　香りが出てきたら火を止める。

２、スズキのウロコを取り、内臓を出し、頭を落とし、綺麗に洗う。

３、３枚におろし、薄くそぎ切りにする。
(氷水にさらすと身が引き締まり美味しさup～↑♡）

４、2～３㎝に切った水菜を敷き、放射状に盛りつけ、刻んだトマトを散らす。

＜レシピ＞
1.スズキは三枚におろし、柵に取る。

2.背側の身を薄く切る。

3.オリーブオイルとワサビ、1/4個のレモンを絞って混ぜる。

4.新玉ねぎを水にさらしておく。残ったレモンを薄く切る。

5.綺麗に並べ、黒胡椒を引き、クレージーソルトをかける。食べる前にソースをかける。

＜レシピ＞
１、スズキは３枚におろして腹骨をすきとる

２、骨があった箇所の腹側と背側に包丁を入れて、身の中心と小骨を一緒に取り除く
骨があった箇所の腹側と背側に包丁を入れて、身の中心と小骨を一緒に取り除く

３、食べやすい大きさに切り分けた身の両側に塩と黒こしょうをまぶして下味をつける。分量はやや多めにして軽くすり込む
食べやすい大きさに切り分けた身の両側に塩と黒こしょうをまぶして下味をつける。分量はやや多めにして軽くすり込む

４、食べやすい大きさに切り分けた身の両側に塩と黒こしょうをまぶして下味をつける。分量はやや多めにして軽くすり込む
食べやすい大きさに切り分けた身の両側に塩と黒こしょうをまぶして下味をつける。分量はやや多めにして軽くすり込む

５、オリーブオイル大さじ１をフライパンに入れて熱する
オリーブオイル大さじ１をフライパンに入れて熱する

６、切り身は皮のほうから焼いてコゲ目をつける。このときにしばらく身を押さえる。押さえずに焼くと身が反り返ってしまうので注意が必要
切り身は皮のほうから焼いてコゲ目をつける。このときにしばらく身を押さえる。押さえずに焼くと身が反り返ってしまうので注意が必要

７、ケッパー、アサリ、プチトマト、100ccの水を加えて、フタをして５分ほど煮込む
ケッパー、アサリ、プチトマト、100ccの水を加えて、フタをして５分ほど煮込む

８、オリーブオイル大さじ４を加えて乳化させる。塩を２つまみ入れて味を調える
オリーブオイル大さじ４を加えて乳化させる。塩を２つまみ入れて味を調える

＜レシピ＞
1、スズキの余分な水分をふき取る。余計な臭みを抜くため、調理する前に強めの塩をふり、３０分間置いて下処理をする。

2、フライパンに油とニンニクのみじん切りを入れ炒める。魚の皮面から強火で焼く。
酒・水・アサリ・トマトを入れる。

3、５分程煮込む。必ず味見をして、塩加減を仕上げに薄口醤油で調整します。

ぜひ、多種多様なレシピを試してスズキを美味しく頂いてみてください〜