まるまるコロコロみんな食べよう。小さなキャベツ芽キャベツのレシピ

なんにでも、合うと言われる、塩麹を使ったレシピです。色合いも、とってもきれいで、食欲増す事間違いしのレシピになっています。

帆立貝柱（冷凍）：6個
芽キャベツ：10個
プチトマト：9個　※3色あったので各色3個ずつにしましたが、適当で(^m^ )
ニンニク：ひとかけ
唐辛子：お好みの量
塩麹（ペースト）：大さじ1
黒胡椒：適量
チャービル：あれば少々
オリーブオイル：大さじ2

○帆立貝柱は冷凍であれば解凍し、縦半分に切ります。

○芽キャベツは熱湯で2分ほど茹で縦半分に切ります。

○プチトマトはヘタを取り、縦半分に切ります。

○ニンニクは半分に切って包丁などで潰します。

１、フライパンに油と唐辛子、ニンニクを入れて弱めの中火で熱し、
香りが出て来たら芽キャベツを加えて炒めます。

２、芽キャベツの表面の色が変わってきたら帆立を加えて炒め、
帆立に8分通り火が通ったら、火を強めます。

３、トマトと塩麹を加えて炒め、フライパンを揺すりながら全体を混ぜ合わせます。
トマトに火が通ったら火を止め、黒胡椒を挽きます。
あればチャービルを散らして完成です。

キャベツと言えば、コンソメスープ、これは。
やっておかないと。というレシピですね。丸々芽キャベツを柔らかく煮て、スープと美味しく召し上がれるレシピです。

芽キャベツ ：12個
にんじん：1/2本
薄切りベーコン：3枚
水：600cc
コンソメ ：1個
バター：少々
塩、胡椒：適宜
炒め用バター：少々

１、水600ccにコンソメを入れて火にかけます。

２、芽キャベツを洗い、フライパンにバターを熱して弱火でじっくりまわりに焦げ目がつくまで炒めます。

３、スープが煮立って来たらバターを少々入れて下さい。

４、にんじんを薄く切り、スープに入れます。一口大に切ったベーコンも一緒に入れ、塩、胡椒をして弱火で少々煮ます。

５、最後に良く炒めた芽キャベツを入れて一煮立ちさせたら完成です。

これは、メインではなく付け合わせとして、芽キャベツを使ったレシピです。芽キャベツは、付け合わせにも上手に使える大きさなんですよね。お魚と芽キャベツのハーモニーを楽しんで頂きたいレシピです。

白身魚：4切れ（600g） ＊ひらめ、かれい、舌びらめなど.
牛乳：適宜

【アンチョビソース】

アンチョビ （フィレ/粗みじん切り： 大さじ1
ケイパー： 小さじ1
パセリ （みじん切り： 大さじ1
レモン汁：少々

つけ合わせ
芽キャベツ.：２０個
塩 .・こしょう：少々
小麦粉
オリーブ油
バター

○白身魚は、骨つきの場合は骨をはずします。ボウルまたはバットなどに牛乳を入れ、魚を浸したら、水気をふきとり、塩、コショウします。小麦は、まんべんなくまぶして、要らない粉をはたきます。

○つけ合わせの芽キャベツは縦半分に切り、耐熱性容器に並べて塩・オリーブ油各少々をまぶし、電子レンジ(500W)に約4分間かけます。

１、フライパンにオリーブ油大さじ3を熱し、魚を身のほうを下にして並べ入れます。すぐにバター25gを入れて溶かし、フライパン全体に行き渡らせ、中火で３分間焼いたら裏返し、バターの細かい泡が常に出ているように温度を調節しながら焼きます。

２、バターのきめ細かい泡が立ってきたら、フライパンを少し傾けてレードルまたは大きめのスプーンですくい、魚の表面に絶え間なくかけながら5分間ほど焼きます。（
この間火が強すぎるとバターが焦げつき、泡が出なくなることがあるので注意。もし泡が出なくなったら火から一瞬はずすと、再び泡が出てくる。）

３、一瞬火を強めて香りをつけ、魚と芽キャベツを盛りつけます。

４、 フライパンの油はあけ、再びバター大さじ1を熱っし、色づいたらアンチョビ、ケイパー、パセリ、レモン汁を加えて混ぜ、魚にかけたら完成です。

パッと見、芽キャベツにじゃこが乗っただけかと思いきや、煮物になってるんですね。芽キャベツを煮物にするというレシピは、なぜか思いつかなくて、目から鱗だったです。ぜひおかずの一品に加えて頂きたいレシピです。

芽キャベツ：16個

（♪）
水：1カップ
じゃこ：20ｇ
鰹節：1パック
しょうゆ：大1弱
みりん：大1
酒：大1/2

１、芽キャベツは茎の部分を薄く切り、葉を1～2枚取り除き、十字に切り込みを入れ、塩を入れた湯で2分ほど下茹でします。

２、鍋に♪を加え煮立てて、鰹節だけ取り除き、芽キャベツを加えて煮汁がなくなるまで煮込みます。

３、煮汁が少なくなったところで、鰹節を加える。ざっと混ぜたら完成です。

これは、付け合わせとしても、それだけでおつまみとしても使えるレシピになっています。
とっても簡単にできるレシピなので、ぜひ。お試しください。

芽キャベツ：２個
オリーブオイル：小さじ１
酒：少々
塩・こしょう：少々
とろけるスライスチーズ：１枚

１、芽キャベツは半分に切ります。

２、フライパンにオリーブオイルを敷き、切り口を下にして焼き色がつくまで焼きます(ホットケーキ用の小さなフライパン使ってます)

３、ひっくり返し、酒をふりかけて蓋をし、弱火で２分位蒸し焼きにします。

４、塩・こしょうをふってスライスチーズを４等分して芽キャベツに乗せ、火を止めて蓋をします。

５、チーズがとろけたら完成です。

芽キャベツは、１つ１つが小さいので、お料理としてもそうですが、お皿に花を添える付け合わせとしても、とっても有能に働いてくれます。メインにも付け合わせにも、どこにでも使える便利な芽キャベツ、ぜひ。お試し下さい。