2016/04/24
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ひき肉といって侮っちゃいけません。豚ひき肉の絶品レシピをご紹介
「豚ひき肉は安いけれど、レシピは肉団子に麻婆豆腐かな」。いえいえ、そんな事はありません。豚ひき肉のレシピは山とあります。ジューシーに仕上げられた豚ひき肉は、また違った美味しさが魅力です。そんな豚ひき肉のレシピの数々をご紹介しましょう。
目次
材 料（３人分）
ナス ２本
ピーマン ３個
赤ピーマン １個
たまねぎ １個
豚ひき肉 １５０ｇ
◎しょうゆ 大１
◎酒 大１
◎酢 小２
◎砂糖 小１
◎オイスターソース 小１
鷹の爪 １本
にんにく １片
しょうが １片
片栗粉 大２分の１
「豚ひき肉の野菜たっぷり中華炒め」レシピ①
ナスは乱切りにしてごま油を絡ませ、軽くラップをして２分チンする。ピーマン・赤ピーマンは細長く、たまねぎは半分に切って薄切りに、ニンニク・しょうがはみじんぎり、とうがらしは小口切り。
「豚ひき肉の野菜たっぷり中華炒め」レシピ②
◎はあわせておく。
「豚ひき肉の野菜たっぷり中華炒め」レシピ③
フライパンに油を熱し、にんにくしょうが、とうがらしを炒め、豚ひき肉を入れ、色が変わったらとりだす。
「豚ひき肉の野菜たっぷり中華炒め」レシピ④
フライパンに油を足し、たまねぎ→ピーマン・赤ピーマン→ナスの順に加えて炒める。
「豚ひき肉の野菜たっぷり中華炒め」レシピ⑤
全体がしんなりしてきたら④に豚ひき肉を戻し、◎で味をつける。
「豚ひき肉の野菜たっぷり中華炒め」レシピ⑥
水溶き片栗粉を加えてとろみがでたら、出来上がり！
材料(2人分)
ギョウザの皮(大) ２０枚
豚ひき肉 １５０ｇ
キャベツ(葉) ２枚
ねぎ(小) １本
しょうが(小) １片
サラダ油 適量
(A)
しょうゆ 大さじ１
酒 大さじ1/2
ごま油 大さじ１
こしょう 少々
(B)
ラー油 適量
しょうゆ 適量
酢 適量
「豚ひき肉とキャベツの焼きぎょうざ」レシピ①
キャベツは熱湯でさっとゆでて、みじん切りにし、固く絞る。
「豚ひき肉とキャベツの焼きぎょうざ」レシピ②
ねぎ、しょうがはみじん切りにする。
「豚ひき肉とキャベツの焼きぎょうざ」レシピ③
ボウルに豚ひき肉、（１）、（２）、（Ａ）を混ぜ合わせ、２０等分する。
「豚ひき肉とキャベツの焼きぎょうざ」レシピ④
ギョウザの皮の中央に（３）１個分をのせ、皮のまわりに水を塗る。ひだを取りながら口をしっかりと貼り合わせる。底を平らに押さえて形をととのえる。
「豚ひき肉とキャベツの焼きぎょうざ」レシピ⑤
フライパンにサラダ油を熱して（４）を１人分ずつそろえて並べる。強火で底に焼き色をつけ、熱湯1/4カップを加え、蓋をして蒸し焼きにし、皮が透き通ったら蓋を取り、残った水分をとばす。器に移して（Ｂ）を添える。
材料 （ 2 人分 ）
高野豆腐2枚
片栗粉適量
揚げ油適量
豚ひき肉120g
ショウガ(みじん切り)1片分
<合わせだし>
だし汁200ml
酒大さじ3
みりん大さじ2
砂糖大さじ1
しょうゆ大さじ1.5
塩少々
「揚げ高野豆腐のそぼろ煮」レシピ①下準備
高野豆腐は水でもどし、水気を絞って1枚を8つに切る。
「揚げ高野豆腐のそぼろ煮」レシピ②
鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて強火で熱し、煮たってきたら豚ひき肉、ショウガを加える。 豚ひき肉がほぐれてきたらアクを取り、火を止める。
「揚げ高野豆腐のそぼろ煮」レシピ③
高野豆腐に片栗粉をまぶし、170℃の揚げ油に入れる。泡が小さくなって表面がカリッとするまで揚げる。
「揚げ高野豆腐のそぼろ煮」レシピ④
熱いうちに(1)の鍋に加え、中火で煮汁が少なくなるまで煮る。
材料（2人分）
丸なす 1個(170g)
トマト･小 1個(100g)
豚ひき肉 200g
Ａ 酒 大さじ2
Ａ ごま油 大さじ1/2
Ａ 片栗粉 小さじ1
Ａ おろししょうが 小さじ1/2
Ｂ オイスターソース 小さじ2
Ｂ スープの素 小さじ2
Ｂ ごま油 小さじ1
Ｂ しょうゆ 小さじ1
貝割れ菜･好みで 適量
「丸なすと豚ひき肉のはさみ蒸し」レシピ①
なすは１２等分、トマトは６等分の輪切りにする。ボウルに豚ひき肉、Ａを入れ、粘りが出るまでしっかりと混ぜる。１２等分にして、なすの大きさに合わせて平たくのばす。
「丸なすと豚ひき肉のはさみ蒸し」レシピ②
小さめのボウルにＢを入れて混ぜ合わせ、ソースを作る。
「丸なすと豚ひき肉のはさみ蒸し」レシピ③
耐熱皿に（１）のなす１枚・豚ひき肉１個・トマト１枚・豚ひき肉１個・なす１枚の順に重ねてのせる。同様にあと５個作る。
「丸なすと豚ひき肉のはさみ蒸し」レシピ④
（２）のソースをかけてラップをし、電子レンジ（６００Ｗ）で５分加熱する。好みで貝割れ菜を飾る。
材料 （10個分程度）
セロリ 大きめ1本
豚ひき肉 100g
☆酒 大さじ1
☆醤油 大さじ1
☆マヨネーズ 大さじ1
★小麦粉 大さじ1
★片栗粉 大さじ1
「セロリと豚ひき肉の落とし揚げ」レシピ①
セロリは斜めにスライス、葉の部分は適当に刻む
「セロリと豚ひき肉の落とし揚げ」レシピ②
豚ひき肉と☆を混ぜ合わせたら
「セロリと豚ひき肉の落とし揚げ」レシピ③
セロリと★も加えよく混ぜ
「セロリと豚ひき肉の落とし揚げ」レシピ④
スプーンで一口大に軽くまとめながら180度の油に落とし揚げれば出来上がり♪
いかがでしたか?「豚ひき肉レシピ」 団子などのように固まりにする時は白い糸のようなもの(アクトミオシン)が出るまでよく練ると肉汁を閉じ込めてジューシーに仕上がります。逆にそぼろのようにパラパラにするには手早くよく炒めること。どちらも異なる美味しさが楽しめますね。
