おいしい！ホッとする！そばつゆとそばつゆを使った料理のレシピ！

市販のだしを使って、鍋に入れて煮立てるだけの簡単そばつゆです。

鍋に全ての材料を入れてひと煮立ちしたら火を止めて完成。塩・しょうゆなどの量は好みで調節してください。

これは温かいおそば用のそばつゆレシピです。ざるそばなどのつけつゆ用そばつゆを作る場合は水の量を1/3程度に減らしてください。

麺つゆは手作り出来るととっても便利です。

だし汁でのばして美味しいそばつゆが作れます。出し汁は、だしの素などでなく、鰹節などできちんととったものを使いましょう。冷蔵庫で保存すれば、長期間保存可能です。

醤油を鍋に入れて火にかけます。

沸騰させないように気を付けながら砂糖とみりんを溶かします。

火を止めて、冷めたら保存容器に入れ、ふたをせずに上からガーゼかティッシュのようのものをかぶせて止めます。

そのまま涼しい所で、3日から1週間ほど寝かせます。

これでそばつゆ用の「かえし」の完成です。あとは蓋をして冷蔵庫で保存しましょう。

つけつゆの場合、かえし1に対して鰹節などできちんととった出し汁3から4を加えて一晩寝かしてそばつゆに！

かけつゆの場合、かえし1に対して出し汁7から8の割合で合わせてそばつゆに！

レシピで使用の調味料

（Ａ）を合わせてドレッシングをつくります。くるみは乾煎りして、ざっと刻みます。

そばは半分に折って、表示時間通りにゆでます。ゆだったら冷水でよく洗い、水気を切ります。

チコリは縦半分に切ってから、斜め薄切りにします。

手順②と手順③の物をを混ぜて器に盛り、くるみと好みで唐辛子をふり、ドレッシングをかけて完成です！
※梅干しは、酸味、塩味やお好みで分量を適宜加減してください。

【ゴーヤチャンプルー】を作ります。ゴーヤはタテ半分に切って、スプーンで種とワタを取り、２～３ｍｍ幅に切ります。軽く塩をふり、約１０分おいた後、水で洗い水気をきっておきます。

ベーコンは１ｃｍ幅に切ります。豆腐は水気をよくきって、ひと口大にちぎります。ボウルに卵を溶きほぐしておきます。

ホットプレートを２００℃に温め、油大さじ１をひき、手順②のベーコンを軽く炒め、手順①のゴーヤを加えてさらに炒めます。

火が通ったら手順②の豆腐を加えて炒め、Ａで調味します。手順②の溶き卵を加えてひと混ぜし、かつお節を加えます。ゴーヤチャンプルーはここで完成です！

【ゴーヤチャンプルー焼きそば】を作ります。めんはサッと熱湯に通してほぐしておきます。

ホットプレートを２００℃に温め、油大さじ１をひき、手順⑤の麺と手順④のゴーヤチャンプルーを炒め合わせ、そばつゆで味を調えて出来上がりです。