鮮やかな緑で食欲がとまらない！イタリアンパセリのおすすめレシピ

玉ねぎはみじん切りにする。厚手の鍋に湯2カップ強を沸かし、洋風スープの素1個を加えて溶かし、弱火にかけておく。

別の鍋にバター大さじ1弱とオリーブオイル大さじ1と1/3 を中火にかけ、バターが溶けたら玉ねぎを炒める。透き通ってきたら米を洗わずに加え、木べらで混ぜながら、米が透き通るまで炒める。ここで米をしっかりと炒めて油の膜を作っておくと、煮くずれせず、仕上がりがべたつかない。

鍋をいったん火からおろし、白ワイン大さじ2を加える。再び火にかけ、混ぜながら煮立ててアルコール分をとばす。【1】のスープ1カップを加え、中火でときどき混ぜながら煮つめる。混ぜすぎると粘りが出るので気をつけて。汁けがなくなったら、残りのスープの1/2量を加えて同様に煮つめ、さらに残りのスープを加えて煮つめる。

合計15～17分煮て、米を食べてみて少ししんが残るくらいになっていたら、いったん火からおろして粉チーズを加えて全体を混ぜる。再び弱火にかけて混ぜ、チーズが溶けてとろりとしたら、味をみて塩、粗びき黒こしょう各少々を加えて混ぜる。皿に盛り、あればパルメザンチーズの薄切りをのせ、イタリアンパセリを散らす。

食べる直前に＜ドレッシング＞をかける。

フライパンにバターを溶かして、たまご＋塩・黒コショウの卵液を流し入れしばらく焼きます。

上にカットしたトマト・とろけるチーズを乗せて、フタをし、お好みの加減に焼きます。

お皿に移して、イタリアンパセリをかけたら出来上がり♪

はまぐりは水にしばらくつけてから鍋に入れ、水少々を加えて強火で蒸し煮にする。貝の口が開いたら取り出して身をはずし、4等分に切り、ボウルに入れる。蒸し汁も軽く煮詰め、加える。

【香りパン粉】の材料を合わせ、2/3量を1のボウルに入れてあえ、貝殻の上に2切れずつのせる。残りの【香りパン粉】をかけ、オーブントースターで5分間焼く。

器に盛り、あればイタリアンパセリ、レモンを添える。

マッシュルームを食べやすい大きさに切る。あまり細かく切らない方が良い。ニンニクはみじん切りにする。むきえびはそのまま。

皿をオーブンやトースターで5分くらい温めておくと食卓に出した後も冷めづらい。

小さめの鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニクと鷹の爪を入れて弱火でじっくりオイルに香りを移します。

塩とバターを入れ、オイルの味を整える。ちょっと濃いくらいの方がバゲットを付けた時に美味しいです。

エビとマッシュルームを入れて2〜3分煮たら出来上がり！

器に移して、イタリアンパセリをかけて召し上がれ♪