栄養満点のブロッコリーをサラダを色々なレシピで楽しみませんか？
2016/05/01
ふわ
2016/03/26 更新
- 酒(7727)
とっても美味しい魚です。「イサキ」のレシピをご覧ください。
「イサキ」を見たことがありますか。とても美味しい魚です。でもスーパーなどではイサキを見かけることが少ない。だから見つけた時はチャレンジして下さい。レシピ? 焼いてよし、煮てよし、揚げてよし、蒸してよし、そんなレシピをご覧に入れましょう。イサキの特集レシピです。
目次
「イサキ」は磯に棲むことにちなんで「磯魚」（イソキ）からきていると言われています。もう一つの漢字「鶏魚」は背中のの棘条がニワトリの鶏冠に似るためという説があり、英語でも"Chicken grunt"と呼ばれています。いろいろなレシピがあります。見てまいりましょう。
材料(2人分)
イサキ(大) １尾
梅干し １個
青じそ ４枚
しし唐辛子 ４個
(A)
しょうゆ 小さじ２
みりん 小さじ１
「イサキの梅醤油焼き」レシピ①
イサキはうろこを取り、頭、内臓を取って洗い、三枚におろし、それぞれ半分に切る。
「イサキの梅醤油焼き」レシピ②
梅干しは種を取って細かくたたき、（Ａ）と混ぜ合わせ、（１）に絡め、５分おく。
「イサキの梅醤油焼き」レシピ③
しし唐辛子はへたを切ってさっと焼く。青じそはせん切りにする。
「イサキの梅醤油焼き」レシピ④
（２）を魚焼きグリルで香ばしく両面焼く。
「イサキの梅醤油焼き」レシピ⑤
器に（４）を盛りつけ、（３）の青じそをのせ、しし唐辛子を添える。
材料 （2人分）
イサキ 2切れ
マッシュルーム 2、3個
シメジ 少々
顆粒コンソメダシ 少々
塩 極少々
酒 大さじ1
ガーリックパウダー 少々
醤油 2滴
レモン 飾り用
春菊 １本
アサリ 1パック
「イサキのアクアパッツァ」のレシピ①
鍋に水と顆粒コンソメを入れてイサキ、アサリ、マッシュルーム、シメジを入れます
「イサキのアクアパッツァ」のレシピ②
酒、塩ひとつまみ弱(アサリの塩分があるので少し)、醤油2滴を入れます。 軽い味にする為にガーリックパウダーを使います 。
「イサキのアクアパッツァ」のレシピ③
途中ミニトマト、春菊も入れて、最後にレモンで飾り付けします
材料（4人分）
イサキなど白身魚の切り身 4切れ
Ａ 塩 小さじ1/2
Ａ こしょう 少々
Ａ レモン汁 少々
小麦粉 大さじ2
玉ねぎ 1/2個
Ｂ ミックスベジタブル 200g
Ｂ コンソメ 2袋
Ｂ 白ワイン 1/2カップ
Ｂ おろしにんにく 小さじ2
ホールトマト缶 1缶
月桂樹の葉 1枚
生クリーム 1/2カップ
オレガノ･乾･あれば 少々
塩 少々
こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ2
「イサキのトマトソース煮」レシピ①
イサキはＡをふり、約１０分おく。
「イサキのトマトソース煮」レシピ②
イサキの水気を拭いて小麦粉をまぶし、オリーブオイルを熱した鍋に並べてこんがりと焼いて取り出す。
「イサキのトマトソース煮」レシピ③
（２）の鍋にオリ－ブオイル少々を足し、玉ねぎを透き通るまで炒める。Ｂを加え、煮立ったら月桂樹の葉、ホールトマト缶を加えて約１０分煮る。
「イサキのトマトソース煮」レシピ④
（２）のイサキを加えて２～３分煮、生クリームを加えて煮立て、オレガノをふり入れ、 塩・こしょうで味を調える。
「イサキのトマトソース煮」レシピ⑤
器に盛り、あればマッシュポテトを飾る。
材料 （ 2 人分 ）
イサキ2～3切れ
塩少々
ピーマン2個
小麦粉大さじ3
<天つゆ>
だし汁100ml
みりん大さじ2
しょうゆ大さじ2.5
かつお節5g
<ネギ大根>
大根おろし1/2カップ
ネギ(刻み)大さじ2
揚げ油適量
「イサキの唐揚げ」レシピ①下準備
ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、ひとくち大に切る。
小鍋に＜天つゆ＞の材料を入れてひと煮たちさせ、キッチンペーパーでこす。
＜ネギ大根＞の大根おろしはザルに上げて軽く汁気をきり、刻みネギと混ぜ合わせる。
揚げ油は170℃に予熱し始める。
「イサキの唐揚げ」レシピ②
イサキは骨を取り、食べやすい大きさに切る。塩水で洗ってしっかり水気を拭き取り、小麦粉を全体につける。
「イサキの唐揚げ」レシピ③
170℃の揚げ油に(1)を入れてカラッと揚げ、油をきる。
「イサキの唐揚げ」レシピ④
続けてピーマンを揚げ油に入れ、サッと素揚げにして油をきる。
「イサキの唐揚げ」レシピ⑤
器にイサキの唐揚げ、ピーマンを盛り合わせる。小鉢に＜天つゆ＞を注いで＜ネギ大根＞を入れる。
材 料（３～４人分）
イサキ（新鮮なもの）中1尾
つま、大葉などのあしらい 適宜
熱湯 適量
氷水 ボール1杯分
「イサキの松皮造り」レシピ①
イサキは真水でよく洗い、うろこ、内臓を取り除く。再度よく洗ったら、しっかりと水気を拭き取る。
「イサキの松皮造り」レシピ②
3枚に卸し、腹骨をすきとる。中央部の小骨はピンセットで取り除くか、身ごと縦に細く切り取る。この間に、お湯を沸かしておく。
「イサキの松皮造り」レシピ③
卸した身を、皮目を上にしてまな板に載せ、キッチンペーパーをかぶせておく。
「イサキの松皮造り」レシピ④
3で用意したまな板を軽く斜めにし（湯が流れて行くように）、キッチンペーパーの上から熱湯をかける。
材 料（3人分）
イサキのアラ 1匹分
イサキの身 1/4匹
ミツバ 2本
スダチ 適宜
塩 適宜
「イサキの潮汁」レシピ①
イサキのアラは適当な大きさに切り分けてから、湯引きし、冷水で洗い汚れを落とす。
「イサキの潮汁」レシピ②
出汁は、アラを充分入れて大鍋で炊くと美味しい。
「イサキの潮汁」レシピ③
アクを取りながら出汁を十分に取り、イサキの身を加え、塩だけで味付けする。
