なかなか食べることがない珍食材！サメの絶品レシピご紹介☆

実はサメは食材としても用いられ、身肉はすりつぶして蒲鉾やはんぺんなどの魚肉練り製品に加工されることが多いです。サメの肉は低カロリー、低脂質、高タンパク質、骨はすべて軟骨質であるため子どもから老人までに適した食材であり、これまで食用の習慣のなかった地域でも見直される動きもあるほどなのです♫

サメの切り身などはスーパーで売っていたりしますが売っているものではなく直接手に入れたものは鮮度が命です。もちろんスーパーで売っているのも同様ですが。

というのもサメは鮮度が落ちるほどアンモニア臭がするようになるので鮮度が落ちるとなかなか食べれるものではなくなってしまう食材で新鮮な内に食べる必要があるのです。

しっかりと低温で揚げることでふわっふわになります♫
熱い時に食べると凄く美味しいです☆

絶品サメレシピ☆鮫のトローリチーズのせ焼き1
鮫を３０gを8切れに切り、魚焼き器で7分焼き、その上にトローリチーズを載せます。余熱ですぐとけます。

絶品サメレシピ☆鮫のトローリチーズのせ焼き2
空芯菜は5cmの長さに切りボイルして、冷水で冷やしよく絞り醤油、砂糖、ゴマ油で味付けする。

絶品サメレシピ☆鮫のトローリチーズのせ焼き3
たけのこ白菜は5cmの千切りに切り、さっとボイル冷水で冷やし、よく絞り塩、胡椒、ゴマ油で味付けする。

絶品サメレシピ☆鮫のトローリチーズのせ焼き4
チリソースはネギ、生姜、にんにくをみじん切りにし白醤油大さじ１杯で軽く炒める。

絶品サメレシピ☆鮫のトローリチーズのせ焼き5
スープを200cc入れ各種調味料を全部入れ沸騰させ、水溶き片栗粉でトロミをつける。最後にベビーベビーを加える。

絶品サメレシピ☆鮫のトローリチーズのせ焼き6
盛付け、たけの子白菜を30g置き、その上に焼鮫を置く。空芯菜を添え、パプリカを空芯菜の上にのせ、チリソースを添える。

サメはお肉がしっかりしているので食べやすいです。
さらにチリソースやチーズを加える事によってピザ風に味わえます♫

絶品サメレシピ☆サメの蒲焼き1
（部位にもよるが）
コラーゲンの皮の所は反って丸まるので、繊維を切るように、切り込みをしっかり入れておく。

切り身に、塩コショウ少々と、小麦粉をふるう

絶品サメレシピ☆サメの蒲焼き2
☆の調味料を混ぜ合わせておく

絶品サメレシピ☆サメの蒲焼き3
フライパンにサラダ油を入れ、熱する

絶品サメレシピ☆サメの蒲焼き4
フライパンが温まったら、静かにサメを置く。
両面にしっかり火が通るように焼く

絶品サメレシピ☆サメの蒲焼き5
サメに火が通ったら、2で混ぜた☆をフライパンにまわし入れる

調味料を回し掛けつつ、水分を少し飛ばし煮詰める。

絶品サメレシピ☆サメの蒲焼き6
しょうがはお好みで、チューブを数cmタレに溶いても良いし、
千切りにして上に乗せてもok。

できあがり

うなぎの蒲焼同様にサメの蒲焼きです！
ただ最初に触れたように日が経つと独特の臭みが出るので、よく熱して、臭み取りをして下さい！

今回はサメのレシピをご紹介しましたが鮮度が良い内に食べると凄く美味しい食材です♫
ぜひ鮮度が良い状態で手に入れた時は挑戦してみて下さい☆