そそられる♪とっても美味しい梅ジャムのレシピをまとめました♪

１.青梅はサッと水洗いし、なり口のホシを竹串などで丁寧にとり除く。
２.鍋に梅を入れ、たっぷりと水を注ぎ、中火にかける。手でゆっくり混ぜながらゆでる。50度（熱さを手で感じる）くらいになったら、水をすてる。ふたたび、鍋に新しい水を入れ、 手で混ぜ、熱くなったら取りかえる。

出典：http://www.minabe.net

３.これを、固い青梅なら2～3回、 完熟梅は1～2回繰り返す。茹で上がった梅を、ザルにあげて水気をきり、冷ます。
４.種を取り除く。

出典：http://www.minabe.net

５.実を、包丁で刻んで細かくする。なめらかな仕上がりにしたい時は さらに裏ごしする。
６.鍋に、つぶした果肉を入れ、砂糖の三分の一の量を加え、よく混ぜ合わせて、中火にかける。鍋底が焦げ付かないよう注意しながら 絶えずかき混ぜながら煮る。

出典：http://www.minabe.net

７.ブクブクと煮立ってきたら、残りの砂糖の半分を加えて、５分程煮る。このまま弱火で、５分ほど煮る。
８.浮いてくる灰汁(アク)を丁寧に取りのぞく。 残りの砂糖を全部入れさらに15～20分煮る。 果肉が透明っぽくなり、トロッとしたら出来上がり。 熱いうちに 殺菌した保存容器に入れる。

出典：http://www.minabe.net

1、梅は熟してなければザルに広げ追熟します。水洗いし1時間くらい水に浸けた後、ザルに上げて乾かします。大粒なら十数か所、針で穴を開けます。
2、炊飯釜に梅、☆の砂糖を入れ保温スイッチを入れます。

出典：http://recipe.rakuten.co.jp

３、3時間もするとフックラとした梅になります。※砂糖を多め（900ｇくらい）に入れて保温すると、ここで甘露煮の完成です。

出典：http://recipe.rakuten.co.jp

4、③のシロップを鍋に移し灰汁を取り除きながら煮詰めます。糖分が足りなければ分量外の砂糖を50～100ｇ加えます。煮詰め過ぎるとジェリー状になります。冷めたら保存容器に入れます。

出典：http://recipe.rakuten.co.jp

5、③の梅を鍋に移し○の砂糖を加え、木べらで混ぜながら火にかけます。1分もしないうちに写真のように溶けます。
6、好みの甘さになるよう砂糖を追加しながら煮詰めます。ジャムは材料の半分の糖分が基本ですが、少ないと保存性に欠けます。特に梅は酸味が強いので多めに加えました。

出典：http://recipe.rakuten.co.jp

7、保存瓶と蓋を熱湯消毒し⑥のジャムを詰め、軽めに蓋を閉じます。お湯の入った鍋に布巾等を敷いた上に瓶を入れ、沸騰させ7～8分殺菌、脱気します。取り出し熱いうちに蓋をシッカリ閉じます。

出典：http://recipe.rakuten.co.jp

8、シロップは冷蔵庫で3ヶ月は保存可、水、炭酸水割りで　どうぞ。ジャムは常温で半年以上は保存可、蓋を開けたら他のジャムの瓶詰同様、早めに消費して下さい。※心配なら冷蔵庫で保存します。

出典：http://recipe.rakuten.co.jp

１、梅は水に２時間程さらしてあくを抜いておへそにある小枝を取ったら、果肉をカットて種を取り出す。（痛みが激しい部分の果肉も取り除きます。）

出典：https://cafy.jp

２、お鍋に梅果肉と白ワインと三温糖の半量を加えたら火にかけて、グツグツ１度沸かす。
３、残りの三温糖を加えて溶かしたら、レモン汁を加えて混ぜ、アクを取りながらコトコト煮込んでとろみがついたら出来上がり。

出典：http://cafy.jp

レシピの分量で、約３０分程煮込みます。少ない分量で作る時の煮込む時間は短くなるので、調節しながら作ってください。

出典：http://cafy.jp

1.梅を圧よく鍋に入れ3分加圧する。
2.冷めたら梅をざるにとり種と分ける。

出典：http://www.recipe-blog.jp

3.分けた実に三温糖とはちみつを加えレンジで7分加熱。かき混ぜてさらに3分加熱。
4.レモン汁を加え保存瓶に詰める。

出典：https://cafy.jp