ほのかな苦みがクセになる♪おかわり必須のゴーヤチャンプルーレシピ

材料(２人分)

ゴーヤ小１本
卵１個
豆腐1/2丁
ツナ缶1/2缶
人参少量
パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ２０ｇ
★醤油小さじ２
削り節少量

ゴーヤチャンプルーレシピ①

ゴーヤを２等分に切り、中の種とワタをスプーンでくりぬき５mm幅に切ります。
人参は細切りにします。

ゴーヤチャンプルーレシピ②

熱したフライパンにツナ缶のオイルを入れ、ゴーヤと人参を炒めます。

ゴーヤチャンプルーレシピ③

豆腐とツナを加えます。

ゴーヤチャンプルーレシピ④

続いて卵を割入れ、白身が半分ほど固まったら全体を混ぜます。

ゴーヤチャンプルーレシピ⑤

醤油を加えて味付けします。

ゴーヤチャンプルーレシピ➅

盛り付け、削り節をかけます。

材料 （ 2 人分 ）

ゴーヤ1/2本
木綿豆腐200g
モヤシ1/2袋
ニラ1/2束
豚肉(薄切り)80g
塩コショウ少々
赤唐辛子1本
溶き卵1個分
ゴマ油大さじ1
<調味料>
顆粒チキンスープの素大さじ1/2
酒大さじ1.5
塩小さじ1/2
かつお節3g

ゴーヤチャンプルーレシピ①

ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り除いて横薄切りにする。分量外の塩でもみ、水洗いして水気を絞る。(ヒント)苦味が苦手な方は、熱湯に入れてサッとゆでると苦味が減ります。

ゴーヤチャンプルーレシピ⑦

フライパンにゴマ油を強火で熱し、豚肉をほぐしながら炒め、色が変わったらゴーヤを加え、炒め合わせる。

ゴーヤチャンプルーレシピ⑧

木綿豆腐を加えてサッと炒め合わせ、モヤシ、ニラ、赤唐辛子を加えてさらに炒め合わせる。

ゴーヤチャンプルーレシピ⑨

野菜がしんなりしたら＜調味料＞の材料を加え、全体に炒め合わせる。溶き卵をまわし入れ、卵が半熟になったら器に盛り、かつお節をかける。

材料 （２人分）

ゴーヤ(にがうり) １/２本
木綿豆腐 １/２丁
豚バラスライス １００ｇ
卵 ２個
塩 少々
しょうゆ 小さじ１
サラダ油 大さじ１
かつお節 ５ｇぐらい

ゴーヤチャンプルーレシピ①

豆腐を手でちぎって、６００ｗのレンジで２分加熱して水切りする。

ゴーヤチャンプルーレシピ②

ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とわたを取る。

ゴーヤチャンプルーレシピ③

２ｍｍ幅にスライスして塩をふり、もみこんでから水にさらす。豚肉は１口大に切り、卵は割りほぐす。

ゴーヤチャンプルーレシピ④

フライパンに大さじ１/２のサラダ油を熱し、手でちぎった豆腐を炒め、焼き目がついたら取り出す。

ゴーヤチャンプルーレシピ⑤

さらに、豆腐を戻し入れて塩、しょうゆで調味し、溶き卵を回し入れ、混ぜながら炒める。

ゴーヤチャンプルーレシピ➅

かつお節を散らし混ぜ合わせてから、器に盛るとおいしいゴーヤチャンプルーの完成！！

材料２人分

ゴーヤ　　　　 １/２本（約１０ｃｍくらい）
豚ばら肉　　 　１００ｇ
木綿豆腐　　　 １/２丁
卵　　　　　　　　　 １個
顆粒和風だし　 小さじ１
しょうゆ　　　　　　小さじ１/２
かつおぶし　　　　適宜
ごま油　　　　　　　大さじ１

材料２人分

ゴーヤ 1本
豚バラ肉 100～150g
卵 2個
豆腐 島豆腐　1/2丁
にんじん 5～7cm
もやし ひとつかみ
にら 1/3束
塩 小さじ3
こしょう 少々
醤油 小さじ1
酒 大さじ1

ゴーヤチャンプルーレシピ①

豚バラ肉の全体に塩小さじ1をすりこみ、常温で30分置いておきます。
小鍋に豚バラ肉、肉がかぶるくらいの水、酒を入れて、弱火で10分ゆでて余分な油分を落とします。ゆでたら、1cmほどの薄切りにし、薄切りにしたものをさらに細切りにします。肉は中まで火を通さなくてもよいです。

ゴーヤチャンプルーレシピ②

ゴーヤを縦半分に切り、スプーンで中の綿と種をくりぬきます。
5mm幅の薄切りにし、ボウルに入れます。塩小さじ1でもみこんで、5～10分おいて苦味抜きをします。苦味が抜けたら水で軽く洗い、水気を絞ります。

ゴーヤチャンプルーレシピ③

にんじんは皮をむいて細切りに、にらは4cm幅のざく切りに、島豆腐は2cm角に切っておきます。

ゴーヤチャンプルーレシピ④

熱したフライパンに豚バラ肉を入れ、中火で表面が色づくまで炒めます。
豚バラ肉に油分があるので油を入れていません。

ゴーヤチャンプルーレシピ⑤

ペーパータオルなどで余計な油分を拭き取り、ゴーヤとにんじんを加え、強火で1分炒めます。
さらに島豆腐、にら、もやしを加えて1分炒めます。

ゴーヤチャンプルーレシピ➅

塩小さじ1、こしょう、醤油を加え、軽く混ぜたら、溶き卵を加えます。すぐにかき混ぜず、30秒ほどしたら2回ほど大きく混ぜて半熟に仕上げたらできあがりです。

器に盛り付けて、かつおぶしを散らしてできあがりです。