知る人ぞ知るヘルシーフード！ファラフェルレシピをご紹介☆

材料

乾燥ひよこ豆200ｇ
タマネギ1/4
ニンニク1欠片
クミンシード小さじ1/2
塩少々
刻みパセリ大さじ１
レモン小さじ１
揚げ油適量
香辛料はお好みでターメリック・コリアンダー・ゴマなどを入れてもいいかも。

材料 （１５個分ぐらい）

ひよこ豆２５０g
にんにく(みじん切り) 2個
香菜（コリアンダー）みじん切りorパセリ大さじ２
コリアンダーパウダー小さじ１
クミンパウダー小さじ１
塩小さじ1/2
白胡椒（パウダー）少々
揚げ油 キャノーラ油

中東料理ファラフェル☆ひよこ豆のコロッケレシピ☆1
ひよこ豆（乾燥）を軽くあらったら８〜１２時間水に浸しておく。
調理前に水をかえておく。

中東料理ファラフェル☆ひよこ豆のコロッケレシピ☆2
材料を用意する

中東料理ファラフェル☆ひよこ豆のコロッケレシピ☆3

フードプロセッサーに油以外の全材料をいれて撹拌

中東料理ファラフェル☆ひよこ豆のコロッケレシピ☆4

上下をひっくり返して撹拌するのを２、３回繰り返して、材料が米粒の半分ぐらいの大きさになったらOK

中東料理ファラフェル☆ひよこ豆のコロッケレシピ☆5

サランラップの上に３で作った具をスプーンですくって包む。２cmぐらいのボール球ぐらいの大きさだと揚げやすい＆食べやすい！

中東料理ファラフェル☆ひよこ豆のコロッケレシピ☆6

こんな形で丸めて並べます。

中東料理ファラフェル☆ひよこ豆のコロッケレシピ☆7

フライパンに２〜３cm程油を注いであげ焼きに。温度は160度位。入れたら動かさないでじっと待つ（動かすとくずれやすい）

中東料理ファラフェル☆ひよこ豆のコロッケレシピ☆8

焦げ目がついたらひっくり返して３〜４分あげます。こんがり茶色の焼き目がついてきたらできあがり。

材 料（4個人分）

キャベツ（あれば半量を紫キャベツに）1/8個
キュウリ1本
トマトorプチトマト1/2パック
茄子2本
塩（茄子にふりかける用）少々
揚げ油適量
～ファラフェル～24個
～ピタパン～4個
～タヒーニ・ヨーグルトソース～200ｇ
～自家製ピリ辛ソース～
アリサ（Harissa=唐辛子ペースト）大1
スイート・チリソース大4～5

パリで行列の店☆スペシャル・ファラフェル レシピ♫1

キャベツ（紫キャベツも）とキュウリは千切りにします。
トマトは角切りにします。
（プチトマトは4等分）

パリで行列の店☆スペシャル・ファラフェル レシピ♫2

茄子を15ｍｍ幅に輪切りし、塩をふって10分置いてアク抜きします。
その後、水分を拭き取ります。

パリで行列の店☆スペシャル・ファラフェル レシピ♫3

②を170度の油で、切れ目の両面がこんがり茶色になるまで、4～5分素揚げします。

パリで行列の店☆スペシャル・ファラフェル レシピ♫4

キッチンペーパーの上にあげ、油をしっかりと切ります。

パリで行列の店☆スペシャル・ファラフェル レシピ♫5

ピタパンにキャベツ、キュウリ、キャベツ（あれば紫）、トマト、ファラフェル（3個）を順に入れます。
※ここまでがピタパンの半分です。

パリで行列の店☆スペシャル・ファラフェル レシピ♫6

続きは、キャベツ、キュウリ、キャベツ（あれば紫）、揚げ茄子、ファラフェル（3個）、キャベツを順に入れます。
※ピタパンに全てを入れます。

パリで行列の店☆スペシャル・ファラフェル レシピ♫7

ボウルに、アリサとスイート・チリソースを混ぜ合わせて、自家製ピリ辛ソースを作ります。

パリで行列の店☆スペシャル・ファラフェル レシピ♫8

仕上げに、タヒーニ・ヨーグルトソースと自家製ピリ辛ソースをかけて、フォークで頂きます。