海の幸で絶品カレー！シーフードカレーの人気レシピ教えちゃいます♪

玉ネギは1cm幅のくし切りにする。
トマトは水洗いし、ヘタをくり抜き、8つのくし切りにする。
ショウガは皮をむき、ニンニクは縦半分に切って芽を取り、各々みじん切りにする。
＜スープ＞を一度煮立て、固形スープの素を煮溶かしておく。
スライスアーモンドはフライパンで香ばしく炒る。

器に炊きたてご飯をよそい、③のカレーを盛り合わせ、スライスアーモンドを散らす。

米3合（540ml)は水で洗ってざるに上げ、水けをきる。

鍋にバターを溶かし、たまねぎ（みじん切り）をしんなりするまで炒める。米を加えて透き通るまで炒め、米と同量の水を加える。塩・こしょう各少々、レーズンを加える。

炊飯器の内釜に②を入れ、ローリエ1枚も加えて普通に炊く。あればサフラン少々を入れるとさらにおいしい。

たまねぎは薄切りにする。にんじんはフードプロセッサーにかけるかすりおろす。にんにく、しょうがはすりおろす。トマトの水煮は切り目を入れ、種を取り除く。

大きめの鍋にサラダ油大さじ3を熱し、たまねぎを入れて強火で水分をとばし、焼き色がついてきたら弱火にし、あめ色になるまで弱火で約1時間炒める。にんじん、にんにく、しょうがを加え、水分をとばすように中火で炒め、全体をなじませる。

ポイント
たまねぎは約1時間炒めて、コクと甘みを生かすのがポイント。

別の鍋に小麦粉を入れ、全体に薄いきつね色になるくらいまで、弱火で炒める。

ポイント
ほんのりと香ばしくなり、薄く色づくくらいが目安。焦げないように注意して。

②に③の小麦粉を加え、カレー粉も加えてよく混ぜ、全体がサラサラした粉状になるまで、30分間ほど炒める。

ポイント
野菜と小麦粉、カレー粉を炒めて、余分な水分をとばす。サラサラした状態になればOK。

トマトの水煮を数回に分けて加え、つぶしながら練り混ぜる。トマトの形がほぼなくなり、全体がまとまったら水1.1リットルを数回に分けて加えながらのばす。固形スープの素を加えて煮、全体がなじむまで煮込む。

ポイント
種を除いたトマトの水煮を缶汁も合わせて加え、練り混ぜる。よく練り混ぜているうちにつやのあるペースト状になる。

小鍋に牛乳とココナツを入れて沸かし、⑤にこしながら少しずつ加えて混ぜる（少しずつ加えて混ぜないと分離しやすい）。塩10gを加えてよく混ぜ、直前にすりおろしたりんご、バナナ、レーズン、チャツネを加える。時々かき混ぜながら約1時間煮込む。

ポイント
フルーツの甘み、酸味をプラス。チャツネの代わりにジャムなどでも。バナナを加えると、軽やかな味になる。

えび、帆立て貝柱、いかはそれぞれ一口大に切る。鍋にバター20gを溶かし、えび、帆立て貝柱、いかを入れ、強めの中火で炒め、色が変わってきたら白ワインを加える。⑥の【カレールー】をカップ2～2+1/2加えて全体を合わせる。かにの身、生クリームを加えて混ぜ、バター40gを加えて火を弱め、バターの風味を逃さないように溶かす。味をみて、塩加減を調整し、レモンを絞り入れる。煮詰めすぎている場合には、好みで水を加えて調整する。

ポイント
シーフードは火を通しすぎないように炒めてから、つくっておいたルーを加える。

器に【バターライス】を盛り、⑦のカレーをかける。

牡蠣は軽く水洗いしザルにあげ、30分以上置き、しっかりと水気を切る。

フライパンに油とにんにく、赤とうがらしを加え弱火にかけ、にんにくを焦がさないように炒め、牡蠣を加え中火で火を通す。

ぷっくりと膨れてきたらオイスターソース、砂糖も加える。

牡蠣から出てきた水分がほぼなくなり、周りの泡が大きくなり、とろりとしてきたら火をとめる。

器にごはんを盛り、ボンカレーをかけ、③をのせ青ねぎを散らす。

シーフードミックスはかぶるくらいの水につけて解凍し、水をきる。ブロッコリーは小房に分け、塩を加えた熱湯で約３分ゆでて湯をきる。

ルウを加えて溶かし、ココナッツミルクも加えてひと煮立ちさせ、味をみて塩で味をととのえる。ご飯とともに器に盛り、①のブロッコリーを添える。

いかは胴とえんぺらの皮をむいて幅1cm、長さ3cmに切り、足は吸盤を包丁でこそげ取って1本ずつ切り分け、長さ3cmくらいに切る。えびは背わた、殻と尾を取り除く。オクラは塩少々をふり、手でこすって水洗いし、一口大に切る。玉ねぎはすりおろしておく。トマトはみじん切りにする。

ボールにいかとえびを入れ、カレー粉小さじ1/2、酒小さじ1、塩少々を加えて手でもみ込む。

鍋にサラダ油大さじ1と玉ねぎ、にんにくとしょうがのすりおろしを入れ、中火で約1分炒める。香りが出てきたら、えびといか、オクラ、カレー粉大さじ1/2～2/3、小麦粉大さじ2、トマトの順に加えて炒める。全体を炒め合わせたら水800ccと塩小さじ1を加え、強火にしてひと混ぜする。煮立ってきたら弱火にして、アクを取り、7～8分煮る。器にカレーとご飯を別々に盛る。