ほっとする味であったまろう♡大根スープのレシピをまとめました

1、大根は皮を剥いていちょう切りにする。ベーコンは1.5cm幅に切る。
2、鍋に油を熱し、大根とベーコンを炒める。全体に油がまわったら、ブイヨンを加えてアクを取りながら10分ほど煮る。

出典：http://cookpad.com

3、大根が透き通ってやわらかくなったら、塩胡椒で味をととのえて出来上がりです。

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4、※ブイヨンはチキンコンソメやベジブロスなどお好みで。顆粒コンソメなら小さじ１、固形なら1/2、あまり主張しない程度に♪
5、☆大根の葉がある時にサッと茹でて硬く絞り、細かく切って冷凍しておくと便利です♪

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コツ・ポイント
我が家では大根はたっぷり、スープの中で身動きできないくらい入れます。材料ふたつでこんなに美味しいスープになりますが、できれば美味しい大根とベーコンで。塩加減はベーコン、ブイヨンの味にもよるので調節してください。

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このレシピの生い立ち
根菜はからだを温めるので朝からいただきたいと思って…。越冬野菜を煮物以外でも使いたいので、＋ベーコンでパンにも合うスープにしました…。

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１、鍋に水2と1/2カップを入れて強火にかけて煮立たせる。鍋上で大根はピーラーで皮をむいてから帯状に削り、しめじはキッチンばさみで石づきを落としてから手で小房に分けて、順に加える。

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２、鶏ガラスープの素、しょうゆ大さじ1/2を回し入れ、豆腐をスプーンですくいながら加える。沸騰したら塩、ごま油各少々を加えて味をととのえ、器に盛る。万能ねぎをキッチンばさみで小口に切りながら散らす。

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下準備
大根、ニンジンは皮をむき、せん切りにする。シイタケは石づきを切り落とし、汚れを拭き取る。軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。

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１、鍋に大根、ニンジン、＜スープ＞の材料を入れて強火にかける。煮たったらアクを取り、火を少し弱めて大根、ニンジンがしんなりするまで煮る。

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2、酒、しょうゆを加え、再び煮たったらシイタケを加えて2分煮る。
3、器によそって刻みネギを散らし、粗びき黒コショウを振る。

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豚ばらは１センチ幅に切る。大根は２〜３センチ熱さの短冊切りにする。おくらはヘタを切り、縦に切る。
鍋に冷たい状態の鶏ガラ、大根を入れて火にかけ、豚肉を加えてほぐす。

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煮立ったら弱火にしてあくを取り、10分くらい煮る。
オクラを加えてさっと煮たら、Aを加えて混ぜる。

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１、、パスタを茹でます。
2、茹で汁を別容器に移したらコンソメを入れ熱くします。

出典：http://recipe.rakuten.co.jp

3、大根の繊切りを５分ほど茹でて少し柔らかくします。一度湯を捨てて<２>のスープを入れて熱くなったら出来上がり。パセリをみじん切りにして浮かせます。

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おいしくなるコツ
パスタと一緒でも、夕食時のスープでも良いと思います。火さえ通しておけば次の日あたりまでは美味しく戴けます。大根はスープで煮ると固くなるので別に茹でて手からスープと合わせます。

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