お鍋で余った、大根も鶏肉も美味しいレシピで大変身させちゃいます！

大根は、あれば葉を切り分け、葉適宜は長さ1cmに切る。大根は皮をむいて2cm角に切り、塩少々をふって5分ほどおき、水けをきる。鶏肉は小さめの一口大に切る。

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鍋にごま油小さじ2を中火で熱し、大根を炒めて、焼き色がついたら取り出す。続けて鍋に鶏肉を入れて炒め、肉の色が変わったら大根を戻し入れる。だし汁、しょうが汁と、みりん、しょうゆ各大さじ1と1/3、砂糖大さじ1/2を加えて混ぜ、強火にして7分ほど煮る。煮汁が少なくなったら大根の葉を加え、鍋を大きく揺すりながら煮からめる。

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大根は皮をむいて3cm厚さのいちょう形に切る。しょうがは皮付きのまま薄切りにする。鶏肉は余分な脂を取り除いて一口大に切る。

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鍋にごま油大さじ1/2を熱し、1の鶏肉の皮を下にして並べ入れ、両面をこんがりと強火で焼く（鶏肉は煮る前にこんがりと焼きつけて、うまみを閉じ込める）。

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肉に焼き色がついたら1の大根を加えていためる。大根に油がなじんだら、水カップ2（大根は軽くいためて油をなじませ、うまみを出してから水を加えて煮る）、1のしょうが、しょうゆ大さじ1を加えてふたをし、時々上下を返しながら、弱めの中火で20分間煮る。

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大根に竹ぐしがスーッと通るくらいに柔らかくなったらふたを取り、赤みそを溶き入れる（大根が柔らかくなったら赤みそとみりんを加え、少し煮て仕上げる）。みりん大さじ1を加え、さらに3分間煮る。

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☆の材料を全部合わせて、おろしポン酢だれを作っておく。

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食べやすい大きさに切った鶏もも肉に、軽く塩こしょうをふり、サラダ油を熱したフライパンで両面焼き色をつける。

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②に①を回しかけて更に火を通し、鶏肉の中心まで火が通って たれの水分が半分ぐらいとんだら出来上がり。

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大根は下ゆでしてもいい。したほうがいい。でも私はしなかった。なぜなら、面倒くさいからだ。
鶏肉は一口大に切る。

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鍋かフライパンに油（分量外）を熱して鶏肉をいれ、こんがり焼き目をつけ、大根もいれ、大根にも薄く焼き色がついたら水をひたひたまで注ぎ、Ａをいれ、アルミホイルかなんかで落とし蓋をして煮る。
大根に火が通ったらBを加え、さらに煮る。コトコト。１５分～２０分ぐらい。
みりんを加えて一煮立ちしたら火を止め、バターを落とし、器に盛り、こしょう、パセリをふる。

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水1/2カップを加えてふたをし、弱火で10分ほどゆでる。牛乳、スープの素、塩小さじ1/2を加え、煮立ったら水溶き片栗粉を回し入れ、よく煮立ててとろみをつける。

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肉と野菜は蒸し煮にして、うまみを逃さないようそのままソースを作る。

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バター少々をぬった耐熱皿に入れ、チーズ、パン粉小さじ1/2をふり、オーブントースターで約５分、焼き色がつくまで焼く。

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