2016/04/24
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冬至やハロウィンの主役かぼちゃを使った“かぼちゃプリン”レシピ♪
冬至やハロウィンなど、かぼちゃが主役となる日に「かぼちゃプリン」を作ってみませんか？かぼちゃは栄養豊富で、しかも野菜なのに甘い♪かぼちゃを使ったレシピはたくさんありますが、今回はとろける「かぼちゃプリン」のレシピを集めてみました♪
目次
（ 18cmパウンド型 1 台分 ）
<キャラメルソース>
グラニュー糖30g
水7ml
熱湯8ml
<プリン生地>
カボチャ140g(皮と種を含めて)
三温糖50g
卵2個
生クリーム70ml
牛乳130ml
ラム酒大さじ1
［かぼちゃプリンレシピ］濃厚カボチャのプリン（下準備）
［かぼちゃプリンレシピ］濃厚カボチャのプリン①
オーブンを160～170℃に予熱する
型に薄く分量外のバターを塗る
［かぼちゃプリンレシピ］濃厚カボチャのプリン（作り方）
［かぼちゃプリンレシピ］濃厚カボチャのプリン②
＜キャラメルソース＞を作る。鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかけ、キャラメル色になったら、残りの熱湯を加えてなじませ、型に流し入れる。
［かぼちゃプリンレシピ］濃厚カボチャのプリン③
＜プリン生地＞を作る。カボチャは種を取り5～6cm角にカットし、ラップをしてレンジで5分加熱する。
［かぼちゃプリンレシピ］濃厚カボチャのプリン④
③のカボチャの皮を取り除いて裏ごし、三温糖を加えて泡立て器で混ぜ合わせる。
［かぼちゃプリンレシピ］濃厚カボチャのプリン⑤
④3によく溶いた卵を3～4回に分けて加え、混ぜ合わせる。
［かぼちゃプリンレシピ］濃厚カボチャのプリン⑥
沸騰直前まで温めた牛乳と生クリームを注ぎ入れ混ぜ、こしてラム酒を加えて混ぜ、型に流し入れる。
［かぼちゃプリンレシピ］濃厚カボチャのプリン⑦
⑥を160～170℃のオーブンに入れ、湯せんで30～35分焼く。焼き上がったら粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。冷えたら、切り分けて器に盛り付け、いただきます。
［かぼちゃプリンレシピ］濃厚カボチャのプリン⑧
※焼く時は乾燥と焦げを防ぐため、クッキングシートなどを上にかぶせて焼いて下さい。
※ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10～20℃高い設定にして下さい。
（90ml容器7〜8個分）
牛乳200ml
生クリーム175ml
卵(M)3個
グラニュー糖 70g
かぼちゃペースト150g
レーズン30g
□グラニュー糖 50g
□お湯大さじ2～3
(好みで)かぼちゃの種少々
［かぼちゃプリンレシピ］お鍋で3分♪かぼちゃプリン（下準備）
［かぼちゃプリンレシピ］お鍋で3分♪かぼちゃプリン①
レーズンはお湯でもどしておく。
［かぼちゃプリンレシピ］お鍋で3分♪かぼちゃプリン（作り方）
［かぼちゃプリンレシピ］お鍋で3分♪かぼちゃプリン②
＜カラメルを作る(□の材料)＞
グラニュー糖+水 大1をお鍋に入れ、時々ゆすりながら中火にかける
［かぼちゃプリンレシピ］お鍋で3分♪かぼちゃプリン③
②色づいたら火からおろし、残りの水を加える
熱いうちに、容器に分けて注ぐ
［かぼちゃプリンレシピ］お鍋で3分♪かぼちゃプリン④
＜プリンを作る＞
お鍋に薄く(2〜3cm深)お湯をはり、沸かしておく
［かぼちゃプリンレシピ］お鍋で3分♪かぼちゃプリン⑤
別の鍋に牛乳と生クリーム、砂糖を入れ火にかけ、砂糖が溶けたら火から下ろす(沸騰注意！)
［かぼちゃプリンレシピ］お鍋で3分♪かぼちゃプリン⑥
ボウルに卵を割りほぐし、バニラエッセンスと粗熱のとれた1を加え混ぜる(泡立てない)
［かぼちゃプリンレシピ］お鍋で3分♪かぼちゃプリン⑦
かぼちゃペーストを加え混ぜる(ペーストに６を少量加え混ぜ、ペーストをゆるめてから残りの６と混ぜるとダマにならない)
［かぼちゃプリンレシピ］お鍋で3分♪かぼちゃプリン⑧
漉し器でこしたあと容器に静かに注ぎ入れる
(茶漉し等でこしながら容器に入れてもOK)
［かぼちゃプリンレシピ］お鍋で3分♪かぼちゃプリン⑨
レーズンを、一か所にかたまらないように落とし入れる
［かぼちゃプリンレシピ］お鍋で3分♪かぼちゃプリン⑩
容器にぴったりとラップをし、3で湧いたお湯の中に並べ、お鍋にふたをする
［かぼちゃプリンレシピ］お鍋で3分♪かぼちゃプリン⑪
強火でぐらっと3分、火を止め放置10分
かぼちゃの種やピックを飾って、
できあがり♪
（18丸型人分）
かぼちゃ1/2個
たまご3個
砂糖大さじ３
牛乳400cc
●カラメル●
★砂糖大さじ２
★水大さじ１
お湯大さじ１
［かぼちゃプリンレシピ］フライパンde簡単かぼちゃプリン（作り方）
［かぼちゃプリンレシピ］フライパンde簡単かぼちゃプリン①
カラメルを作ります。テフロンのフライパンに★の材料を入れます。
このとき混ぜ合わさない！さわらない！中火にかけます。
［かぼちゃプリンレシピ］フライパンde簡単かぼちゃプリン②
泡が小さくなってきて、茶色く色づいてきたら、お湯をさっと加えて火からおろします。
１８センチの丸型に流しいれておきます。
［かぼちゃプリンレシピ］フライパンde簡単かぼちゃプリン③
かぼちゃはレンジでチンして柔らかくし、身の部分だけフードプロセッサーにかけてなめらかにします。ない場合は裏ごしで。
［かぼちゃプリンレシピ］フライパンde簡単かぼちゃプリン④
プリン液を作ります。
ボウルに卵を割りいれ、泡だて器でほぐしておきます。
オーブンを160度に余熱スタート。
［かぼちゃプリンレシピ］フライパンde簡単かぼちゃプリン⑤
カラメルを作ったフライパンを洗わずそのまま使用。フライパンに砂糖と牛乳をいれ、中火にかけて煮溶かします。沸騰する前に火から降ろす！
［かぼちゃプリンレシピ］フライパンde簡単かぼちゃプリン⑥
卵に５を一気に流しいれ、泡だて器で混ぜ合わせます。たまごが熱で固まってしまうので、素早く。
［かぼちゃプリンレシピ］フライパンde簡単かぼちゃプリン⑦
カボチャペーストとプリン液を混ぜ合わせます。あわ立てると仕上がりがキレイじゃないので、そっと混ぜ合わせます。
［かぼちゃプリンレシピ］フライパンde簡単かぼちゃプリン⑧
カラメルの入った型に７を流しいれ、お湯（分量外）を張った天板のせて160度のオーブンで50分蒸し焼きにします。
［かぼちゃプリンレシピ］フライパンde簡単かぼちゃプリン⑨
竹串をさしてなにもついてこなければ焼き上がりです。冷たく冷やして召し上がれー♪
10～12人分
かぼちゃ約４００ｇ 正味350g
グラニュー糖 130g
卵 5個
生クリーム 200cc
牛乳 200cc
★カラメル
グラニュー糖 80g
水 20cc
［かぼちゃプリンレシピ］栄養価バッチリかぼちゃプリン（作り方）
［かぼちゃプリンレシピ］栄養価バッチリかぼちゃプリン①
18cm丸、底の抜けないスポンジ型を用意しバターを塗っておく。
［かぼちゃプリンレシピ］栄養価バッチリかぼちゃプリン②
鍋に水とグラニュー糖を入れ、１８０度まで熱しカラメルを作る。型に流しいれる。
［かぼちゃプリンレシピ］栄養価バッチリかぼちゃプリン③
かぼちゃは適当な大きさに切りビニール袋に入れてを電子レンジで約８分加熱、皮を取り裏ごし又はマッシュする。
［かぼちゃプリンレシピ］栄養価バッチリかぼちゃプリン④
ボウルにかぼちゃ、グラニュー糖、卵、生クリーム、牛乳、全ての材料を入れ混ぜる。
［かぼちゃプリンレシピ］栄養価バッチリかぼちゃプリン⑤
型にかぼちゃの生地をシノアで濾して流しいれ、１６０度のオーブンで約５０分湯煎焼きにする。
［かぼちゃプリンレシピ］栄養価バッチリかぼちゃプリン⑥
冷蔵庫で冷やしていただく。
［かぼちゃプリンレシピ］栄養価バッチリかぼちゃプリン（ポイント）
※カラメルは、色付き始めると大きな泡が出てきます。大きな泡が消え小さい泡になったら火を止めます。 後は余熱で好みの色になったら鍋底を水につけて色止めをします。焦がし過ぎに注意してね。
※混ぜて焼くだけの技いらず！天板に張るお湯は型の下１/3の量で。しっかり冷やしてからお召し上がりください。
（容量130ccの耐熱容器4個分）
かぼちゃ（種とわたを除いて） 150g
牛乳 1カップ
生クリーム 1/2カップ
砂糖 50g
卵（Ｍサイズ） 2個
ラム酒 大さじ1
グラニュー糖 小さじ4
型用のバター（食塩不使用） 適宜
［かぼちゃプリンレシピ］トースターdeかぼちゃプリン(作り方）
［かぼちゃプリンレシピ］トースターdeかぼちゃプリン①
かぼちゃは半分に切り、ラップに包んで電子レンジで2分加熱する。5分くらいおいてから、皮をむいてフォークで粗くつぶしておく。
［かぼちゃプリンレシピ］トースターdeかぼちゃプリン②
耐熱容器にバターを薄く塗っておく。
［かぼちゃプリンレシピ］トースターdeかぼちゃプリン③
小鍋に牛乳、生クリーム、砂糖を入れて中火にかけ、沸騰直前まで温める。火を止め、かぼちゃを加えて混ぜる。オーブントースターを温めはじめる。
［かぼちゃプリンレシピ］トースターdeかぼちゃプリン④
ボールに卵とラム酒を入れ、泡立て器で混ぜる。1.を少しずつ加えて混ぜ、耐熱容器に八分目まで流し入れ、アルミホイルをぴっちりとかぶせる。
［かぼちゃプリンレシピ］トースターdeかぼちゃプリン⑤
オーブントースターに耐熱容器を2個入れ、7～8分焼く。生地の表面が焼き固まったら、アルミホイルをはずしてグラニュー糖を小さじ1ずつふり、さらに3分～3分30秒、こんがりと焼き色がつくまで焼く。
