甘辛いタレでご飯がすすむ！絶品つくねのおすすめレシピまとめ

材料 （4人分）

たね
　鶏ひき肉　400g
　卵　1個
　酒　大さじ1
　パン粉　大さじ3
　しょうが汁　小さじ1
　塩　小さじ1/2
青梗菜（チンゲンツアイ）　3～4株
しょうゆ　大さじ3
酒　大さじ3
みりん　大さじ3
砂糖　小さじ1
サラダ油　大さじ1と1/2
バター　大さじ1と1/2
塩　適宜
あればけしの実　適宜

材料

【鶏つくね】
・鶏ひき肉 200g
・ねぎ （みじん切り） 1/2本分
【A】
・パン粉 大さじ2
・酒 小さじ2
・卵 1/2コ
・塩 小さじ1/4
【トマトあん】
・トマト 2コ
・たまねぎ 1/2コ
【B】
・チキンスープ カップ1/2
・しょうゆ 小さじ2
・オイスターソース 小さじ2
・砂糖 小さじ1/2
・こしょう 少々
【水溶きかたくり粉】
・かたくり粉 大さじ1/2
・水 大さじ1
・サラダ油 大さじ1/2

材料 2人分

鶏ひき肉100g
(A)
・塩小さじ1/6
・しょうゆ小さじ1/4
・ごま油小さじ1/2
・片栗粉小さじ1/2
・しょうが(おろし)小さじ1/2
(B)
・木綿豆腐1/8丁
・生しいたけ(みじん切り)1/2枚分
・にんじん(みじん切り)5g
春雨20g
木綿豆腐1/4丁
サラダ水菜1袋
生しいたけ2枚
にんじん(花形)2枚
だし汁1・1/2カップ
塩小さじ1/2
酒小さじ1/2
調整豆乳1カップ
ゆずこしょう適量

材料 （ 4 人分 ）

<つくね>
鶏ひき肉350g
ネギ(刻み)大さじ4
卵黄1個分
パン粉大さじ4
塩コショウ少々
片栗粉大さじ2～3
サラダ油大さじ2
<煮汁>
酒大さじ3
みりん大さじ1
砂糖大さじ2
しょうゆ大さじ2
ショウガ汁小さじ2
水150～200ml
<きんぴらゴボウ>
ゴボウ1本
ゴマ油大さじ1
<調味料>
酒小さじ1
みりん小さじ1
砂糖小さじ1
しょうゆ小さじ1
サラダ菜4～6枚
刻みのり適量

ゴボウつくねレシピ①

＜きんぴらゴボウ＞を作る。ゴボウはたわしできれいに水洗いし、縦に切り込みを入れ、ササガキにして水に放ち、しっかり水気を切る。ゴマ油を熱したフライパンでゴボウを炒め、＜調味料＞を加え、汁気がほとんどなくなる位まで炒め、冷ましておく。
サラダ菜は水洗いして、水気を切る。

ゴボウつくねレシピ②

ボウルに＜つくね＞の材料を入れてよく練り、＜きんぴらゴボウ＞を加えて混ぜ合わせ、8～12個の小判型に形を整え、片栗粉を全体に薄くまぶす。

ゴボウつくねレシピ③

フライパンにサラダ油を熱してつくねを並べ入れ、両面に焼き色がつくまで焼いて、いったん取り出す。

ゴボウつくねレシピ⑤

器にサラダ菜を敷き、つくねを盛り、刻みのりをのせる。

材料

■ つくね
鶏ムネ肉３００ｇ
玉葱１／２個（小さかったら１個）
すりおろし生姜（チューブＯＫ）小１
醤油、ごま油各大１／２
酒 大１
片栗粉大２
塩・コショウ少々
■ 照り焼きのタレ
酒 大４
醤油大３
みりん 大３
砂糖大２
■ 照り焼きのタレ～その２～
醤油：砂糖：みりん１：１：１

ムネ肉でつくねの照り焼きレシピ①

鶏肉は薄く切って＆叩いて、ミンチにする。そんなに頑張ってペーストにせず、粗みじんのほうが美味しいです。

ムネ肉でつくねの照り焼きレシピ②

玉葱はみじん切りにし、つくねの材料全てをボウルに入れ、よく練って混ぜる。

ムネ肉でつくねの照り焼きレシピ③

お好みの形に形成する。手に少し水を付け、ハンバーグ形成の要領で、両手でペタペタと作ります。今回は串に刺しました。

ムネ肉でつくねの照り焼きレシピ④

タレを作る。照り焼きのタレの材料全てをフライパンに入れ、少し煮詰める。

ムネ肉でつくねの照り焼きレシピ⑤

写真のように約半量になるまで煮詰める。あまり煮詰めすぎると、焼く際に焦げるのでほどほどに。

ムネ肉でつくねの照り焼きレシピ⑥

焼く。
フライパンにごま油（分量外）を敷き、両面に焼き色が付くように焼く。

ムネ肉でつくねの照り焼きレシピ⑦

タレを回し入れ、絡めながら焼いて完成！お好みで万能ネギを散らしたり、辛子やマヨネーズと一緒に♪