おかずにも！おつまみにも！パスタにも！いろいろ使える青じそレシピ
2015/10/24
どんぐり３
ラーメンには欠かせないメンマ！美味しいメンマの人気レシピ特集！
メンマといえば、ラーメンに入っているイメージですよね！ですが、調理方法はいろいろあるんです！今回はそんなメンマを使った人気レシピをご紹介します！野菜といためたりご飯と一緒に炊いても美味しい！このレシピを参考に是非メンマのアレンジ料理を作ってみて下さい！
目次
材料（２人分）
ナス1本
メンマ(瓶詰め)30g
白ネギ1/4本
<合わせ調味料>
酒大さじ1
オイスターソース小さじ1
豆板醤小さじ1
白ゴマ小さじ1
一味唐辛子少々 (お好みで)
メンマの人気レシピ①
ナスはヘタを落として縦半分に切り、さらに1cm幅に半月切りにして水に放つ。メンマはマッチ棒の大きさに裂き、白ネギも縦半分に切ってから斜め薄切りにする。
メンマの人気レシピ②
フライパンに分量外のゴマ油を敷き、水気を拭き取ったナスと白ネギを炒める。
メンマの人気レシピ③
ナスと白ネギがしんなりしたらメンマをいれ、全体に油がまわったら＜合わせ調味料＞を加えて強火で炒め、火を止める直前に白ゴマ(お好みで一味唐辛子)を加えてざっと混ぜ、器に盛る。
材料（４人分）
・ご飯 （温かいもの） 茶わん4杯分
・メンマ 200g
・かぶ 2コ
・細ねぎ 1/2ワ
・トーバンジャン 小さじ1
・塩
メンマの人気レシピ①
かぶは皮をむき、四つ割りにしてから薄切りにする。塩小さじ1をふってもみ、しんなりとしたら水けを堅く絞る。
メンマの人気レシピ②
メンマは細かく刻む。細ねぎは小口切りにする。
メンマの人気レシピ③
ボウルに①と②、豆板醤を入れ、ご飯を加えて全体を混ぜる。
ポイント
すべての材料をボウルに入れる。かぶはよく水けを切ること。ご飯を加え、全体を切るようにサックリと混ぜる。
材料（３人分）
長芋１０㎝程度
木綿豆腐か焼き豆腐半丁程度
豚肉(薄切り)１００ｇ程度
味付きメンマお好きな量
鶏がらスープの素(顆粒)少々
あれば青ネギ小口切り少々
炒め用ごま油 〜小さじ１程度
メンマの人気レシピ①
長芋は皮を剥いて１㎝程度のいちょう切りにする。
細い長芋なら半月切りでも乱切りでも。
メンマの人気レシピ②
豆腐は、１〜1.５㎝角に切り、キッチンペーパーに載せておく。
長芋と豆腐の大きさが揃っていると綺麗です。
メンマの人気レシピ③
豚肉は食べやすい大きさに切る。
メンマの人気レシピ④
フライパンを熱し、表面加工されていないフライパンならごま油をしく。
メンマの人気レシピ⑤
豚肉を炒める。
色が変わり始めたら、豆腐を加える。
あまり混ぜないようにして豆腐に焼き色をつける。
メンマの人気レシピ⑥
長芋も加える。
長芋が好みの硬さになるまで炒める。
メンマの人気レシピ⑦
長芋は火が通るとほっくり、生に近いほど、シャクシャクです。ほっくり好きな方は先に長芋をレンチンすると早く炒め上がります。
メンマの人気レシピ⑧
メンマを加えて、味見をする。
うすければ、鶏ガラスープの素で味を調える。
メンマの人気レシピ⑨
皿に盛り、あれば青ネギの小口切りを散らす。
材料（２～３人分）
豚こま切れ肉…200g
しょうがのせん切り…１かけ分
味つきメンマ(市販品)…50g
煮汁
・酒…大さじ２
・しょうゆ、塩、こしょう…各少々
・水…3/4カップ
水溶き片栗粉
・片栗粉…小さじ１
・水…小さじ２
・ごま油
メンマの人気レシピ①
フライパンにごま油小さじ１を熱し、豚肉を色が変わるまで強火で１～２分炒め、しょうが、メンマを加えて炒め合わせる。
メンマの人気レシピ②
煮汁を入れ、アクを除きながら約２分煮て、水溶き片栗粉でとろみをつける。
材料（２人分）
温かいご飯 どんぶり2杯分（400g）
卵 2個
味つきメンマ（びん詰） 45g
あれば万能ねぎ 1～2本
砂糖
塩
ごま油
こしょう
メンマの人気レシピ①
ボールに卵を割りほぐし、砂糖大さじ1/2（大さじ１）、塩少々（少々）を加えて混ぜる。フッ素樹脂加工のフライパンか鍋を中火で熱し、溶き卵を流し入れて、菜箸で大きく混ぜながら焼き、いり卵を作って取り出す。
メンマの人気レシピ②
メンマは幅1cmに切る。あれば万能ねぎは小口切りにする。
メンマの人気レシピ③
大きめのボールに、ご飯、いり卵、メンマ、ごま油大さじ1/2（大さじ1）、塩小さじ1/3 （小さじ2/3 ）、こしょう少々（少々）を入れ、しゃもじでさっくりと混ぜ合わせる。器に盛って万能ねぎを散らす。
材料（２人分）
味つけメンマ…40g
もやし…1/2袋
長ねぎ…1/2本
赤とうがらしのみじん切り…少々
顆粒中華スープの素…小さじ２
なるとの薄切り…２枚
焼き豚…２枚
・ラー油、酒、しょうゆ、こしょう
メンマの人気レシピ①
もやしは洗って水をきる。ねぎは斜め薄切りにして、赤とうがらしとラー油少々であえる。
メンマの人気レシピ②
鍋に湯２ 1/2カップを入れて強火にかけ、顆粒中華スープの素を加える。煮立ったらメンマともやしを加え、ひと煮立ちさせる。酒、しょうゆ各小さじ1/2、こしょう少々で調味する。器に注ぎ、なると、焼き豚、①のねぎをのせ、こしょうをふる。
