おかずにも！おつまみにも！パスタにも！いろいろ使える青じそレシピ
2015/10/24
どんぐり３
お雑煮だけじゃもったいない！白味噌活用おすすめレシピ5選♪
関西では定番味噌のひとつ「白味噌」。雑煮、ぬたや粕漬けは定番ですが、和風にも洋風にも、意外と幅広く楽しめますよ♪鮭の白味噌チーズ焼きレシピ、里いものゆず白味噌煮、白味噌和風スコーンのレシピ等々、5つの白味噌活用レシピを紹介します。
目次
関西では定番味噌のひとつ、白味噌。
特にお正月のお雑煮には欠かせません。
でも普段の食事にはあまり見かけず・・・「白味噌といえばお雑煮」だけに、なりがち。
ぬたや粕漬けは定番ですが、白味噌の魅力は他にも幅広く楽しめますよ♪
●鮭の白味噌チーズ焼き
●里いものゆず白味噌煮レシピ
●白味噌チーズおにぎり
●柚子こしょう香る白みそディップ
●食感も美味しい♪白味噌和風スコーン
以上、5つの白味噌活用レシピを紹介します。
チーズと白味噌を合わせた、焼き魚のレシピです。
白味噌とチーズの相性が良く、お子様にも喜ばれそうですね♪
材料(2人分)
生鮭(切り身６０ｇ) ： ２切れ
塩 ： 少々
こしょう ： 少々
ピザ用チーズ ： １０ｇ
黒ごま ： 小さじ1/3
しし唐辛子 ： ４本
●みりん ： 小さじ1/3
●しょうゆ ： 小さじ1/3
●白みそ ： 小さじ1/3
鮭の白味噌チーズ焼き・レシピ
① 鮭に塩、こしょうをふり、１０分おく。
② ①の鮭の水分をキッチンペーパーでふき取る。
混ぜ合わせた●を塗り、チーズをのせてごまをふり、グリルで焼く。
③ 途中、竹串でつついたしし唐辛子も加えて焼く。
④ 器に鮭を盛りつけ、しし唐辛子を添える。
ゆず風味の白味噌で味付けした、煮物のレシピです。
ピリッと効かせた七味が効いて、ごはんも更に美味しくいただけそうです。
材料 （4人分）
里いも ： 8個（約550g）
こんにゃく ： 1枚
厚揚げ ： 1枚
だし汁 ： 400ｃｃ
白みそ ： 大さじ6～7
材料【調味料】
白みそ ： 大さじ6～7 ゆず風味七味唐辛子 ： 小さじ1～ 1.5
塩 ： 少々 ●酒 ： 大さじ2
●みりん ： 大さじ2 ●砂糖 ： 大さじ2
里いものゆず白味噌煮・レシピ【下ごしらえ】
① 里いもは皮をむく。
② こんにゃくは塩少々をふって手でもみ、塩を洗い流す。
両面に格子状に浅い切り込みを入れ、8等分に切る。
③ ②を鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかける。
煮立ったら中火にして2～3分ゆで、取り出す。
④ 同じ湯に厚揚げを入れてさっとゆで、水けをきる。
横半分に切り、三角形になるようにさらに斜め半分に切る。
里いものゆず白味噌煮・レシピ【煮る】
⑤ 器にみそを入れて●を加え、そのつどよく溶き混ぜる。
⑥ 鍋にだし汁、里いも、こんにゃくを入れ、みその1/2量を加えて混ぜる。
みそが溶けたら落としぶたをして中火にかけ、約15分煮る。
⑦ 残りのみそを煮汁適宜で溶きのばしてから回し入れ、厚揚げを加える。
ときどき鍋を回して全体に煮汁を行き渡らせながら7～8分煮る。
⑧ 最後にゆず風味の七味唐辛子をふり、ひと混ぜする。
外に白味噌を塗って焼く、ミニ焼きおにぎりのレシピです。
中からトロリと出てくるチーズが、たまりません♪
材料 （2人分）
ご飯 ： 1合
ピザチーズ ： 適量
白味噌 ： 適量
オリーブオイル ： 適量
ゴマ油 ： 適量
白味噌チーズおにぎり・レシピ
① ご飯を平たくし、チーズを入れて丸くします。
② 手にゴマ油をつけます。
③ 白味噌を周りに付けます。
④ フライパンにオリーブオイルを入れて広げ、フライパンを温めます。
⑤ 温めたら③を焼きます。
⑥ 程よく焼いたらフライパンから出して出来上がり。
白味噌の風味がポイントの、ディップソース・レシピです。
野菜スティックに、とてもよく合いますよ♪
材料（2人分）
白みそ ： 大さじ1.5
マヨネーズ ： 大さじ１
砂糖 ： 大さじ１
●オリーブ油 ： 大さじ1
●柚子こしょう ： 少々
柚子こしょう香る白みそディップのレシピ
白みそとマヨネーズと砂糖をよく混ぜ、●を加え滑らかになるまで混ぜる。
野菜やパンにつけていただく。
ネギと白味噌を使った、和風の食事スコーンのレシピです。
お味噌汁にもスープにも、合わせやすそうですね♪
材料 （ 2 人分 ）
●薄力粉 ： 150g
●ベーキングパウダー ： 小さじ1.5
●塩 ： 小さじ1/2弱
バター ： 40g
カッテージチーズ ： 80g
牛乳 ： 大さじ3～4
白みそ ： 大さじ1.5
細ネギ(刻み) ： 2/3カップ
溶き卵 ： 適量
強力粉(打ち粉用) ： 適量
白味噌和風スコーン・レシピ①
●は合わせて網で振るっておく。
バターは5mm角に刻んで冷蔵庫に入れ、冷やしておく。白みそを牛乳で溶いておく。
白味噌和風スコーン・レシピ②
ボウルに●とバターを入れ、指先でバターをつぶしながら、バターが小豆大の大きさになるまで混ぜ合わせる。
白味噌和風スコーン・レシピ③
②の中央をへこませ、カッテージチーズ、牛乳と合わせた白みそ、刻み細ネギを加え、粉に水分がなじむように混ぜる。ひとまとまりになったらラップを掛け、冷蔵庫で30分以上寝かせる。
白味噌和風スコーン・レシピ④
オーブンを220℃、10～15分に予熱しておく。台に打ち粉をして3cmの厚さにのばし、お好みの型で抜き、オーブンシートを敷いた天板に並べて溶き卵を薄く塗り、オーブンに入れて焼き色がつく位まで焼く。
鮭の白味噌チーズ焼き、里いものゆず白味噌煮レシピ、白味噌和風スコーンのレシピetc…
5つの白味噌活用レシピを紹介しましたが、いかがでしたか？
その日の気分に合わせて、色々な白味噌レシピを楽しんでみて下さい♪
