おかずにも！おつまみにも！パスタにも！いろいろ使える青じそレシピ
2015/10/24
どんぐり３
絶品!「とりむね肉」のレシピ。柔らかく仕上げてね。お願いよ!
とりむね肉のレシピをご紹介します。チキンカツに代表されるように、淡白ながら美味しさを秘めたとりむね肉。しかも低価格なのでレシピも数知れず。では美味しいとりむね肉のレシピを見ていきましょう。もちろん、柔らかく仕上げるコツもお忘れなく。
目次
材料(2人分)
とりむね肉 １枚
塩 少々
酒 大さじ１
ごま油 小さじ１
しょうが(薄切り) ２枚
ねぎ(青い部分) ３ｃｍ
トマト １個
きゅうり 1/2本
香菜(粗く刻む) 適宜
(A) たれ
しょうが(すりおろし) 小さじ1/2
ねぎ(みじん切り) 大さじ３
うすくちしょうゆ 大さじ１
レモン(絞り汁) 大さじ１
ごま油 小さじ１
こしょう 少々
「蒸し鶏のしょうゆソースがけ」レシピ①
鶏肉は塩をもみ込み、酒とごま油をふってしょうがとねぎをのせ、ラップをふんわりとかけて電子レンジ（５００Ｗ）で約８分加熱し、取り出してそのまま冷ます。
「蒸し鶏のしょうゆソースがけ」レシピ②
（Ａ）のたれの材料を合わせる。
「蒸し鶏のしょうゆソースがけ」レシピ③
（１） を食べやすく切って器に盛りつけ、（２）をかけ、１ｃｍ厚さに切ったトマト、斜め薄切りのきゅうり、あれば香菜を添える。
材料 （ 2 人分 ）
とりむね肉(小)1枚
<下味>
塩コショウ少々
酒小さじ2
スナップエンドウ1/2袋
サヤインゲン1/2袋
<調味料>
オイスターソース小さじ2
酒小さじ1
砂糖小さじ1
しょうゆ小さじ1/2
豆板醤少々
ゴマ油大さじ1.5
「とりむね肉と緑野菜の中華炒め」レシピ①下準備
とりむね肉は2cm角に切り、＜下味＞の材料をからめる。
スナップエンドウはヘタと筋を取り、斜め3等分に切る。
サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、長さ2cmに切る。
＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。
「とりむね肉と緑野菜の中華炒め」レシピ②
フライパンにゴマ油小さじ1を熱し、スナップエンドウとサヤインゲンを1～2分炒め、いったん取り出す。
「とりむね肉と緑野菜の中華炒め」レシピ③
フライパンに残りのゴマ油を熱して豆板醤を軽く炒め、とりむね肉を加えて全体に焼き色がつくまで炒める。＜調味料＞を加えて(1)も戻し入れ、全体にからまったら器に盛る。
材 料（２～４人分）
とりむね肉 ２枚
水 ２カップ～
ねぎの青い部分 １０ｃｍくらい
生姜の皮 １片分～
酒 大さじ１
紅茶のティーパック １個
☆しょうゆ ８０ｃｃ
☆酢 ８０ｃｃ
☆生姜のすりおろし(チューブでも) 小さじ１
「とりむね肉の紅茶煮」レシピ①
鍋に水とねぎの青い部分、生姜の皮、酒を入れて沸騰させる
とりむね肉は皮と余分な脂を取り除く
「とりむね肉の紅茶煮」レシピ②
☆を耐熱容器に入れレンジ(６００W)で１分３０秒加熱し粗熱をとっておく
「とりむね肉の紅茶煮」レシピ③
１の鍋が沸騰したら火を止めてティーパックととりむね肉を入れ、再び沸騰するまで中火弱で加熱する
※とりむね肉がお湯から出ていたら完全に浸るようお水(分量外)を足してください
「とりむね肉の紅茶煮」レシピ④
再び沸騰したら弱火にし蓋をして10分間茹でたら火を止めそのまま30分以上おく
「とりむね肉の紅茶煮」レシピ⑤
保存袋に４のとりむね肉と２を入れ空気を抜いて密閉し完全に冷ましてから冷蔵庫へ入れ半日～1日おく
※冷凍保存する場合も完全に冷ましてから冷凍してください
材料（2人分）
とりむね肉 300g
酒 大さじ1
薄力粉 大さじ2
Ａ しょうゆ 大さじ1・1/2
Ａ みりん 大さじ1・1/2
Ａ 砂糖 大さじ1・1/2
Ａ 酢 大さじ1・1/2
Ａ 酒 大さじ1/2
Ａ だしの素 小さじ1
サラダ油 大さじ1
キャベツのせん切り 1/4個分(240g)
マヨネーズ 適量
「とりむね肉のうま酢煮」レシピ①
とりむね肉は余分な脂を取り、ひと口大に切る。酒をもみ込み、しばらくおいて薄力粉をまぶす。
「とりむね肉のうま酢煮」レシピ②
フライパンに油を熱し、（１）のとりむね肉を入れ、中火～弱火で焼き色がつき表面がカリッとするくらいに両面焼く。混ぜ合わせたＡを加え、煮汁が半量になるくらいまで煮詰め、からめる。
「とりむね肉のうま酢煮」レシピ③
器に盛り、キャベツを添え、好みでマヨネーズを添える。
材料 （2人〜3人分）
とりむね肉 400g
酒(袋に入れる) 100cc
新玉ねぎ 1〜2個
カットねぎ 適量
しょうがチューブ 適量
ポン酢 適量
酒(フライパンに入れる) 80cc
「とりむね肉のたたき」レシピ①
まず、新玉ねぎをスライスし水にさらしておく。
とりむね肉の皮を取り、フォークで両面ブスブスと刺していく。
「とりむね肉のたたき」レシピ②
小さめの袋かジップロックなどに鶏胸肉を入れ、酒を入れる。
それを冷蔵庫に入れて30分〜1時間寝かせる。
「とりむね肉のたたき」レシピ③
袋から肉を出し、塩コショウをまぶし、熱したフライパン(油はひかない)に入れ強火で焼く。
「とりむね肉のたたき」レシピ④
1〜2分経ったらひっくり返し、酒を加え落し蓋をする。蓋をしたら中火にする。
「とりむね肉のたたき」レシピ⑤
30秒ほどしたら火を切り、3分ほど置いておく。
「とりむね肉のたたき」レシピ⑥
まな板で塊を薄くナナメ切りに、ニンニクを輪切りにする。
「とりむね肉のたたき」レシピ⑦
新玉ねぎの水気をしっかりときり、皿の真ん中に置く。
そのまわりにタタキを並べる。
「とりむね肉のたたき」レシピ⑧
上からカットねぎを乗せ、ニンニクを散らし、しょうがチューブ、ポン酢を掛ければ完成！
材料 （ 2 人分 ）
とりむね肉1/2枚
キュウリ1本
モヤシ1/2袋
<合わせ甘酢>
作り置き甘酢大さじ3 作り方 >>
練りからし少々
塩コショウ少々
「鶏肉とキュウリの甘酢和え」レシピ①
とりむね肉は細切りにする。キュウリは両端を切り落とし、斜め切りにしてさらに細切りにする。モヤシはたっぷりの水に放つ。ボウルに＜合わせ甘酢＞の材料を合わせる。
「鶏肉とキュウリの甘酢和え」レシピ②
たっぷりの熱湯にモヤシを入れて、再び煮たってきたらザルに上げ、しっかり水気をきってキュウリと共に(1)の＜合わせ甘酢＞と和える。
「鶏肉とキュウリの甘酢和え」レシピ③
モヤシをゆでた熱湯にとりむね肉を加えてゆで、ザルに上げてしっかり水気をきり、＜合わせ甘酢＞と和え、食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
