イソフラボン！身体にとってもいい大豆を使った幅広いレシピ集

作り方

かりかりメープル大豆の作り方1
鍋にメープルシュガー、水を加えて中火で加熱する。沸騰してトロミがついたら、火を止める。大豆を加え、混ぜる。
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かりかりメープル大豆の作り方2
火から離し、白っぽくなるまでしっかり混ぜる。再び火にかけ、中火で沸騰するまで混ぜながら加熱する。
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かりかりメープル大豆の作り方3
クッキングシートに広げ、冷ます。

1
材料をすべて１．５ｃｍ角位に切りそろえる。

2
鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくのみじん切りを炒めて香りが出たら、１で切った材料と塩ひとつまみ（分量外）を加え炒める。

3
だいたい全体が炒められたらトマト缶を入れ、トマト缶を利用して１缶分の水を入れる。

4
沸騰したらアクをとり、コンソメ、ローリエ、酒、大豆缶を入れて蓋をして極弱火で２０分位煮込む。

5
はちみつ、塩こしょうで味を整えて完成。
お皿に盛りつけパセリをふり、お好みで粉チーズをのせる。

＜Q&A＞
Q.フライパンで大豆がくっつき塊になる。
A.油を増やして、片栗粉が固まるまでフライパンを揺する。

＜Q&A＞
Q.タレに和えたら大豆がくっついた。
A.炒め不足。衣の片栗粉が白くカリカリになるまで炒める。

＜色んな食材とコンビ＞
・カリカリジャコ・ゴボウ・蓮根・薩摩芋・じゃが芋・くるみ
＜色んな調味料で美味しく＞
・ごま・一味唐辛子・七味唐辛子・青海苔・クレージーソルト・ガーリックパウダー・塩コショウ

・カリカリのポイントは、油多めで、衣が白くなるまで炒める事です。途中でフライパンからうっすら煙がでて焦りますが、フライパンフリフリキープ！

1
大豆水煮を山盛り2ｶｯﾌﾟ使用。
乾燥大豆を使う場合は1ｶｯﾌﾟを水煮する。簡単に大豆水煮を作れるﾚｼﾋﾟは13を参照。

2
ﾎﾞｰﾙに水を入れて、昆布を浸ける。
大体、1時間程度で昆布が大きくなり、柔らかくなる。

3
ｷｯﾁﾝﾊﾞｻﾐで昆布を1cm角に切る。
昆布の戻し汁は、煮込む時に使うので捨てない。

4
ごぼうは表面をごしごし洗って、5mmの厚さで輪切りする。
水に晒して灰汁を取り、水切りしておく。

5
こんにゃくは熱湯で灰汁抜きして、1cm角に切る。
人参は1cm角に切る。

6
鍋にｻﾗﾀﾞ油を入れて熱し、ごぼう･人参･こんにゃくを入れて炒める。
次に昆布を入れて炒める。

7
最後に大豆水煮を入れて軽く炒める。
大豆の皮が破れないように注意する。

8
全体に混ざったらOK。

9
★印の調味料･昆布の戻し汁を入れて、中火で沸騰させる。

10
沸騰したら弱火にして、蓋を閉めて、40分煮込む。

11
煮込んだ後は、煮汁がほとんど無くなり、柔らかくなっている。
火を止めて、そのまま味を馴染ませたら出来上がり。

12
器に盛り付け、お好きなだけ召し上がれ♬