おかずにも！おつまみにも！パスタにも！いろいろ使える青じそレシピ
2015/10/24
どんぐり３
ゴーヤチャンプルーで暑さを吹き飛ばし夏バテ防止！特選レシピ♪
今や夏の風物詩とも言えるゴーヤチャンプルー♪栄養満点のゴーヤは夏バテ防止の為にもたくさん食べたい野菜です。いつも同じレシピ、と言うあなたにゴーヤチャンプルーの特選レシピをご紹介します。アレンジ自在なので、いろんなレシピをお楽しみ下さいね♪
ゴーヤーとは、沖縄の方言で「ニガウリ」の事です
ビタミンＣを他の食べ物と比べてみると１００ｇ当たりのビタミンＣはキャベツの4倍、レモンの２～3倍も含まれています。しかも他の野菜に含まれるビタミンＣは熱に弱いのですが、ゴーヤーのビタミンＣは熱しても壊れにくく調理してもしっかりビタミンを吸収することが出来ます。
ゴーヤー（苦瓜/にがうり）を食べると独特の苦味を感じますね。あの苦味成分は「モモルデシン」という成分で、これがとても身体に良いようです。まずは、胃腸の粘膜を保護したり食欲を増進する効果があるそうです。また、神経に働きかけて、気持ちをシャキッとさせる効果もあると言われています。まさに暑さでだれてしまいがちな時にもってこいの野菜ですね
チャンプルーは、野菜や豆腐などを炒めた沖縄料理。チャンプルーとは沖縄方言で「混ぜこぜにした」というような意味であり、野菜や豆腐に限らず、さまざまな材料を一緒にして炒め合わせる。
「ゴーヤーチャンプルー」「タマナーチャンプルー」などのように主な材料の名を冠して呼ばれることが多い。
ゴーヤチャンプルーのレシピ（１） ①
２人分
にがうり(ゴーヤ)
1/2本
豚肉(薄切り)
１００ｇ
卵
１個
木綿豆腐
1/2丁
サラダ油
大さじ１
かつお節
適量
(A)
キッコーマン特選丸大豆しょうゆ
大さじ１と1/2
マンジョウ芳醇本みりん
大さじ１と1/2
ゴーヤチャンプルーのレシピ（１） ②
にがうりは縦半分に切り、スプーンなどでわたをきれいに取り除きく。
２ｍｍ厚さの半月切りにし、塩（分量外）でもみ、水で洗い、水気をきる。
ゴーヤチャンプルーのレシピ（１） ③
卵を溶きほぐす。
ゴーヤチャンプルーのレシピ（１） ④
豚肉を一口大に切る。
ゴーヤチャンプルーのレシピ（１） ⑤
豆腐は水きりして、ひと口大にちぎる。
ゴーヤチャンプルーのレシピ（１） ⑥
フライパンに油を熱し、卵を入れて半熟に炒め、取り出す。
ゴーヤチャンプルーのレシピ（１） ⑦
同じフライパンでゴーヤ、豚肉、豆腐を炒め、卵をもどし、（Ａ）で調味する。
ゴーヤチャンプルーのレシピ（１） ⑧
器に盛りつけ、かつお節をちらして完成☆
ゴーヤチャンプルーのレシピ（2） ①
ゴーヤ1本 20～30ｃｍ
豚肉150ｇ
木綿豆腐200ｇ
卵２個
かつおぶし１袋
■ ★調味料
★お酒 大さじ１
★醤油大さじ１ 1/2
★オイスターソース 大さじ１
★和風だし ティースプーン１
ごま油 大さじ１
オリーブＯｒサラダ油適量
小麦粉大さじ１
塩、こしょう適量
ゴーヤチャンプルーのレシピ（2） ②
ゴーヤを切って塩でもむ。
さらに塩水に最低１０分つけておく。ここで苦味を軽減させます。
ゴーヤチャンプルーのレシピ（2） ③
切った豆腐をキッチンペーパー３～４枚に包んで、レンジ６００Ｗで１分くらいチン。
水分を切ります。
ゴーヤチャンプルーのレシピ（2） ④
豚肉に塩コショウをしてから小麦粉をまぶしておく。
こうすると、肉が固くなりすぎず柔らかくいただけます。
ゴーヤチャンプルーのレシピ（2） ⑤
油を引いたフライパンで豆腐を炒め、焦げ目が軽くついたら、取り出しておく。
ゴーヤチャンプルーのレシピ（2） ⑥
ごま油を入れて豚肉、※塩分を洗い落とし水気を切ったゴーヤを炒める
ゴーヤチャンプルーのレシピ（2） ⑦
豆腐を加える。
さらに混ぜておいた★調味料を入れる。
ゴーヤチャンプルーのレシピ（2） ⑧
解き卵を回し入れて、軽く混ぜる。
鰹節をいれて全体にからめたら出来上がり♪
ゴーヤチャンプルーのレシピ（３） ①
○ゴーヤ 大きめ１本
○木綿豆腐 １丁
○もやし １袋
○ランチョンミート １/２缶
（１缶は多すぎるし、しょっぱいので。１缶で２回作れるよー）
○卵 ２個（ぜひ２個で！美味しさ２倍増。）
○かつお出汁 50～70ml（顆粒タイプでももちろんOK）
ゴーヤチャンプルーのレシピ（３） ②
豆腐はトレイから出して水をよく切っておきましょう。
ゴーヤチャンプルーのレシピ（３） ③
http://miyakoryori.hatenablog.com/entry/2014/08/02/173824
ゴーヤのわたをしっかり取ります。
このわたが苦い！
ゴーヤチャンプルーのレシピ（３） ④
ゴーヤを２，３㎜の厚さにスライスします。
ゴーヤチャンプルーのレシピ（３） ⑤
フライパンに多目の油（大１位）を熱して、ゴーヤを炒める。
ダイエットには目をつぶって油は多目に使いましょう。
ゴーヤチャンプルーのレシピ（３） ⑥
強火で炒め、ひとつまみの塩とコショウをふりかけて、なじんだら火からおろしてお皿にあげておく。
ゴーヤチャンプルーのレシピ（３） ⑦
豆腐を大きめにカットする。
大さじ１くらいの油で豆腐を炒める。
炒めるときは、フライパンを十分にあたためてから油、豆腐を入れてください。
ゴーヤチャンプルーのレシピ（３） ⑧
５ミリくらいの厚さに切ったランチョンミートを加える。
ゴーヤチャンプルーのレシピ（３） ⑨
ランチョンミートに焦げ目がついたら、炒めておいたゴーヤともやしを投入！
強火でガンガン攻めて下さい！
ゴーヤチャンプルーのレシピ（３） ⑩
もやしが温まってきたかな？くらいで
出汁を加える。
ゴーヤチャンプルーのレシピ（３） ⑪
強めに塩・こしょうをしてから・・・
ゴーヤチャンプルーのレシピ（３） ⑫
卵を一気に投入。
卵を入れたら大きく２－３回かき混ぜるだけでOKです。
ゴーヤチャンプルーのレシピ（３） ⑬
完成～☆
