高たんぱくで低脂肪！ビタミンB6、カリウムなど豊富！むね肉レシピ！

むね肉レシピ＊1
むね肉は観音開きにするか、厚みのある部分をそいで開き、厚さを均等にする。下味が入りやすいようフォークなどで数箇所刺す。

むね肉レシピ＊2
①のむね肉に★を揉み込み、続いて☆で下味をつけて、冷蔵庫で1時間ほど味をなじませる。その間にソースの材料を合わせておく。

むね肉レシピ＊3
水分を拭き取った②のむね肉に軽く小麦粉をはたき、オリーブオイルとバターを熱したフライパンで、片面こんがり焼き色をつける。

むね肉レシピ＊4
むね肉に焼き色がついたら、弱火にして蓋をし、そのままじっくり中まで火を通す。（※まだひっくり返さない。）

むね肉レシピ＊5
肉全体が白くなってきたら裏返し、同様に弱火で焼いていく。全体が完全に白くなり、真ん中を菜箸で刺して透明な汁が出ればOK。

むね肉レシピ＊6
お肉を皿に盛りつけ、よく混ぜたレモンわさびソースをたっぷりとかけていただきます。

むね肉レシピ＊1
胸肉は2センチくらいの角切りにする。ビニール袋に入れ下味の材料を加え揉み込む。
20分で充分味が染みます。

むね肉レシピ＊2
フライパンに下味のついた鶏、マヨネーズ、片栗粉を全て入れて混ぜます。鶏肉に絡むようにしてください。

むね肉レシピ＊3
そのまま着火し、中火でかき混ぜながら炒めます。
全体からマヨネーズの油が出てきます。不用ならキッチンペーパーで拭き取りながら炒めてください。

むね肉レシピ＊4
出来上がったら、お好みのスパイス、カレー粉や山椒、一味や七味とうがらしをかけて召し上がってください。

むね肉レシピ＊1
リーフレタスは冷水に放してシャキッとさせ、水けをしっかりときり、食べやすい大きさにちぎる。きゅうりは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。なすはヘタを取り、食べやすい大きさの棒状に切る。

むね肉レシピ＊2
鶏肉は切り開いて厚みを均等にする。
ポイント
厚みを均等にするのは、火の通りを均一にするため。

むね肉レシピ＊3
フライパンに揚げ油を2～3cm深さに入れて180～200℃に熱し、料理ばさみで食べやすく切った春雨を入れてサッと揚げ、油をきる。

むね肉レシピ＊4
ザク切りにしたねぎ、しょうがを耐熱皿に敷いて鶏肉をのせ、【A】をふる。ラップでフワッと覆い、電子レンジ（600W）に4～5分間かけて、中まで火を通す。

むね肉レシピ＊5
鶏肉の汁けをきって取り出し、肉と皮に分ける。蒸し汁は耐熱皿に入れたままとっておく。肉は細く裂き、皮は包丁で細切りにする。

むね肉レシピ＊6
【B】を混ぜ合わせ、5の蒸し汁の半量を加えてマリネ液をつくる。鶏肉と皮を入れて全体を混ぜ、10～30分間おく。

むね肉レシピ＊7
耐熱皿に残った蒸し汁になすを入れ、ラップでフワッと覆い、電子レンジに2分間ほどかけ、粗熱を取る。蒸し汁ごと（ねぎ、しょうがは好みで取り除く）、レタス、きゅうりとともに器に盛り、6をのせてマリネ液適量をかけ、3をのせる。残ったマリネ液を添え、好みでかけて食べる。

むね肉レシピ＊1
鶏肉は余分な脂を取り除き、ひと口大に切ってポリ袋に入れ、Ａを加えて袋の上からもみ込み、２０分ほど漬ける（時間外）。

むね肉レシピ＊2
ボウルにＢを入れてサックリと混ぜ合わせ、衣を作る。

むね肉レシピ＊3
（１）の鶏肉の水気をキッチンペーパーなどで拭き取り、（２）の衣にくぐらせて、１８０℃の油できつね色になるまで揚げ、器に盛る。

むね肉レシピ＊4
小鍋にＣを入れて煮立て、天つゆを作り、別の器に盛り、（３）に添える。

むね肉レシピ＊1
鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、一口大に切る。塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。じゃがいもは皮をむき、2cm角に切る。にんじんは皮をむき、1.5cm角に切る。玉ねぎは横半分に切ってから、縦に薄切りにする。

むね肉レシピ＊2
鍋にバター20g（約大さじ1と1/2）を入れて弱火で溶かし、玉ねぎを加えて、色づかないように、しんなりとするまで炒める。小麦粉20g（約大さじ2と1/2）をふって1～2分炒め、水2と1/2カップと洋風スープの素を入れて中火にし、全体を混ぜながら煮立てる。とろりとしたら、牛乳、にんじん、じゃがいもを加え、弱めの中火にして10分ほど煮る。

むね肉レシピ＊3
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を入れて炒める。色が変わったら2に加え、ふたを少しずらしてのせて、さらに15分ほど煮る。塩約小さじ1、こしょう少々で調味する。

むね肉レシピ＊1
鶏肉に【A】を混ぜ合わせてふり、全体にもみ込む。紙タオルに包み、冷蔵庫に半日間ほどおく。
ポイント
塩鶏にすることで鶏肉の水分が抜けてうまみが増し、くせもなくなる。

むね肉レシピ＊2
1の鶏肉の皮を取り除き、縦半分に切り、1cm厚さのそぎ切りにする。白菜は4～5cm長さに切り、軸は繊維に沿って7～8mm幅に、葉はザク切りにする。にんじんはせん切りにする。
ポイント
肉の繊維を断つようにそぎ切りにすることで、口当たりが柔らかくなる。

むね肉レシピ＊3
フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、白菜の軸とにんじんを炒める。油が回ったら火を止め、白菜の葉を広げて入れ、鶏肉をのせる。
ポイント
野菜の上に塩鶏を並べて、鶏のうまみをしっかり野菜にしみ込ませる。

むね肉レシピ＊4
再び中火にかけ、白ワイン、水カップ1+1/2を注ぎ、煮立ったらふたをして14～15分間蒸し煮にする。全体を軽く混ぜ、塩1つまみ、黒こしょう少々で味を調える。
ポイント
長い時間しっかり蒸し煮にしてもパサつかないのは、塩鶏ならでは。