おかずにも！おつまみにも！パスタにも！いろいろ使える青じそレシピ
2015/10/24
どんぐり３
すっぱーい！でも美味しい！梅を使ったレシピまとめました♪
梅干しって見てるだけでも酸っぱいですよね。でもその酸っぱさがいいんです！油の多い料理に加えればさっぱりと、野菜と一緒に食べるといいアクセントに♪名脇役の梅を使ったレシピをご紹介します☆数あるレシピの中から厳選したのでぜひ作ってみてください♪
ホタテの甘みに梅の酸っぱさがよく合うんです♪この梅のドレッシングはほかにも使えそうですね☆
材料 （ 2 人分 ）
ホタテ(生ホタテ貝柱)5個
塩(洗う用)少々
<梅ドレッシング>
梅干し1～2個
砂糖小さじ1
酢大さじ1
塩コショウ少々
オリーブ油(EVオリーブ油)大さじ1
ルッコラ1/2パック
プチトマト2個
細ネギ(刻み)適量
ホタテの梅カルパッチョのレシピ①
生ホタテ貝柱は塩水で洗い、水気を拭き取って2～3等分の厚さに切り、冷やしておく。
ホタテの梅カルパッチョのレシピ②
＜梅ドレッシング＞の梅干しは種を取り、包丁でペースト状になるまで叩き、他の材料と合わせる。
ホタテの梅カルパッチョのレシピ③
ルッコラは根を切り、水洗いして水気をしっかり切り、長い場合は半分の長さに切る。プチトマトは水洗いして水気を拭き取り、4等分に切る。
ホタテの梅カルパッチョのレシピ④
器にルッコラ、生ホタテ貝柱、プチトマトを盛り付け、＜梅ドレッシング＞を掛け、刻み細ネギを散らす。
さっぱりとしてとっても美味しい副菜のレシピです！色合いも綺麗で食卓も明るくなりますね♪
材 料（２人分）
春キャベツ２枚
⁂塩・胡麻油（キャベツ下茹で用）各少々
大根おろし１㎝輪切り
梅干し（南高梅）小匙１
大葉１枚
めんつゆ（３倍濃縮）大匙１前後
春キャベツと大根おろし梅和えのレシピ①
春キャベツは⁂を加えて茹で１分して、引上げ冷まして、乱切りし水分を軽く縛る。
大根は皮付きのままおろし、余分な汁を捨てる。
大葉は粗みじん切り。
梅干しは細かく刻む。
春キャベツと大根おろし梅和えのレシピ②
器にキャベツを入れ
大葉をちらし、おろし大根と梅を添え、
めんつゆで和える。
カリカリに焼いた鶏肉を梅のソースで食べる、後味すっきりのレシピです♪皮面をしっかり焼くのがポイントです！
材料（2人分）
鶏もも肉 1枚(200g)
「瀬戸のほんじお」 少々
黒こしょう 少々
Ａ しょうゆ 大さじ1・1/2
Ａ みりん 大さじ1・1/2
Ａ いり白ごま 大さじ1/2
Ａ 酒 小さじ2
Ａ 砂糖 小さじ2
Ａ ねぎのみじん切り 1/4本分
Ａ 酢 小さじ2
梅干し 2個
ベビーリーフ 1/2パック
「AJINOMOTO サラダ油」 少々
カリカリ鶏肉のうま梅ソースのレシピ①
鶏肉は余分な水分と脂肪を除き、肉の厚みを均一にし、塩・黒こしょうをする。
カリカリ鶏肉のうま梅ソースのレシピ②
梅干しは種を除き、包丁でたたく。ボウルにＡ、梅干しを入れて合わせる。
カリカリ鶏肉のうま梅ソースのレシピ③
フライパンに油を中火で熱し、（１）の鶏肉を皮目から入れてフライ返しでおさえつけるようにし、皮面に均等に焼き色をつける。八分通り火が通ったら、裏返して両面焼く。
カリカリ鶏肉のうま梅ソースのレシピ④
皿に切り分けた（３）の鶏肉、ベビーリーフを盛り、（２）をかける。
あっさりしたささみに梅を合わせた、揚げ焼きなのにしつこくないレシピです♪
材料(2人分)
梅干し(大・種を取ってたたいたもの)１個
マンジョウ芳醇本みりん大さじ１
キッコーマン特選丸大豆しょうゆ小さじ１
鶏ささ身５本
揚げ油適量
青じそ適宜
(A)
小麦粉適量
溶き卵適量
パン粉適量
ささ身の梅肉はさみ揚げ焼きのレシピ①
梅干しにみりん、しょうゆを混ぜ合わせる。
ささ身の梅肉はさみ揚げ焼きのレシピ②
ささ身の筋を取り除き、身の厚いところに包丁を入れて切り開き、（１）を間に塗る。
ささ身の梅肉はさみ揚げ焼きのレシピ③
（２）に（Ａ）の小麦粉、溶き卵、パン粉の順でころもをつける。
ささ身の梅肉はさみ揚げ焼きのレシピ④
フライパンに２ｃｍの高さまで油を入れ、中温（１７０度）で転がしながら香ばしく揚げ焼きする。
ささ身の梅肉はさみ揚げ焼きのレシピ⑤
あれば器に青じそを敷いて、（４）を２等分してのせる。
梅と大葉のゴールデンコンビ！ふんわり美味しいつくねのレシピです☆
材料 （2人分）
鶏ひき肉200g
玉ねぎ1/4個
◇パン粉大さじ3
◇卵白1個分
◇塩・こしょう適量
◇しょうゆ小さじ1
酒(蒸し焼き用) 大さじ2
ポン酢しょうゆ大さじ1
油 大さじ1
梅干し2個
大葉6枚
梅と大葉の鶏つくねのレシピ①
玉ねぎはみじん切りにする。
梅と大葉の鶏つくねのレシピ②
フライパンに油を熱し、弱火で玉ねぎを炒める。
梅と大葉の鶏つくねのレシピ③
玉ねぎがしんなりしたら、ボウルに移し粗熱をとり冷ましておく。
梅と大葉の鶏つくねのレシピ④
梅干しは種をとり、包丁でたたいて梅肉にする。
梅と大葉の鶏つくねのレシピ⑤
③のボウルに鶏ひき肉と◇の調味料を入れる。
梅と大葉の鶏つくねのレシピ⑥
卵の白身を黄身を分ける。使うのは卵白だけです。黄身は卵焼きとか卵ごはんに使ってね。
梅と大葉の鶏つくねのレシピ⑦
卵白を投入。
梅と大葉の鶏つくねのレシピ⑧
捏ね混ぜる。
※捏ねすぎると水気がでてくるのでまとまる程度でOKです。
梅と大葉の鶏つくねのレシピ⑨
生地を6つに分けて小判型に丸める。
※手に少しサラダオイルを塗ると丸めやすくなります。
梅と大葉の鶏つくねのレシピ⑩
大葉をくるっと巻く。
※焼くと大葉が多少縮むので、巻いた時に大きめでも大丈夫。
梅と大葉の鶏つくねのレシピ⑪
フライパンに油を熱し、表になる面から焼く。焼き色がついたら裏返す。
梅と大葉の鶏つくねのレシピ⑫
裏も焼き色がついたら、酒を振り、蓋をして2～3分程蒸し焼きにする。
梅と大葉の鶏つくねのレシピ⑬
仕上げにポン酢しょうゆをまわしかけ、照りを出す。すぐに煮詰まるので、煮詰まりきらないうちに火を止める。
梅と大葉の鶏つくねのレシピ⑭
できあがり♪
