夕飯のおかずの一品に最適！野菜たっぷりのサラダのレシピご紹介！

１　エビは殻と背わたを取って水洗いし水気を拭き取る。フランスパンはひとくち大に切ってオリーブ油大さじ2をしみこませ、粗びきコショウを振ります。

２　レタスは食べやすい大きさに手でちぎり、水に放つ。パリッとしたらしっかり水気を切り、ビニール袋に入れて冷やしておく。スプラウトは水洗いして根元を切り落とし、レタスと合わせます。

３　-ドレッシング のニンニクは芽を除き、細かいみじん切りにする。ボウルにニンニク、他の -ドレッシング の材料をよく合わせたところに、EVオリーブ油を少しずつ加えながら混ぜ合わせます。

４　フランスパンはフライパンで炒るように薄いキツネ色に炒め、ボウルに入れて熱いうちにパルメザンチーズをからめ粗熱を取る。続けてオリーブ油を入れてエビを炒め、冷ましたフランスパンのボウルに合わせます。

５　器に2のサラダ、4のエビとパンを盛り、＜ドレッシング＞を掛けて粗びきコショウを振って完成です。

１　レタスは食べやすい大きさにちぎり、水に浸してシャキッとさせておく。キャベツは千切り、新玉ねぎは薄切り、プチトマトは半分に切る。かいわれ大根は根を切り落としておきます。

２　鍋に★を入れて、しっかり沸騰させたら、豚薄切り肉をほぐしながら1枚ずつ茹でます。

３　茹で上がった豚薄切り肉はザルにあげて、粗熱をとる。冷蔵庫に入れたり、水にさらすと固くなってしまうのでそのままにします。

４　皿にレタス、キャベツ、新玉ねぎ、トマトを彩りよく盛り付けて、茹でた豚薄切り肉をのせ、かいわれを散らしたら完成です。

１　きゅうりとにんじんは千切り、ベーコン（またはハム）は細切りにする。きゅうりに塩少々（分量外）を絡めて、水気が出てきたらよく絞ります。

２　熱湯にもやしを入れて、1分程度茹でてから冷まし、よく水気をきります。

３　ボウルに手順①と②の材料を入れ、材料⑤〜⑪を加えて、よく混ぜ合わせる。器に盛ったら完成です。

１　じゃがいもは皮つきのまま、竹串で穴を7～8カ所あける。ぬらしたペーパータオルで1個ずつ包み、さらにラップで包む。耐熱の平皿の周囲にそって並べ、電子レンジで6～7分加熱する。明太子はほぐす。青じそは横半分に切ります。

２　平皿を取り出してそのままおき、触れられるくらいまで粗熱を取る。ラップをはがし、ペーパータオルでこすりながら、皮をむきます。

３　食べやすく切ってボールに入れ、明太子、マヨネーズ大さじ4を加えて混ぜ合わせる。器に盛り、青じそを飾ります。