伝統的な日本料理！失敗しない昆布巻きの人気レシピ教えちゃいます♪

材料（１２個分）

・早煮昆布 （乾） 45g
【A】
・酒 550ml
・水 550ml
・かんぴょう （20cm長さ） 6本
・塩
・砂糖
・しょうゆ
・みりん

材料（８本分）

日高昆布(日高)12cm幅長さ50cm分位
カンピョウ10g位
酢少々
甘塩鮭2切れ
塩少々
もどし汁(昆布)適量
<調味料>
酒100ml
みりん大2
砂糖大3
しょうゆ大3

昆布巻きの人気レシピ①

日高昆布は長さを12～13センチくらいに切り、汚れを拭き取りたっぷりの水につけ柔らかく戻す。(15分位水につけておく。)

昆布巻きの人気レシピ②

カンピョウは酢を入れた水につけ柔らかく戻し20cm位の長さに切る。(15～20分つけておくと柔らかくなります。)

昆布巻きの人気レシピ③

甘塩鮭は、塩少々を入れた水に20分位漬け、塩分を抜き、水気を拭き取り長さを半分に切り、骨と皮を取る。

昆布巻きの人気レシピ④

昆布の水気を拭き取り鮭を手前にのせ、少しきつめに巻き、カンピョウで両端を2ヶ所少しゆるめに結び昆布の巻がほどけないようにくくる。

昆布巻きの人気レシピ⑤

鍋に④の昆布を結び目を上にして並べ、酒を加え、昆布がかぶる位まで昆布の戻し汁を注ぎ入れ、強火にかけ煮立ったらアクを取り、アルミホイルで落とし蓋をして1時間コトコト煮込む。

昆布巻きの人気レシピ⑥

竹串がスッと刺さる位まで柔らかくなったら、砂糖大1を加え5～6分煮て、砂糖大1、しょうゆ大1を加え5～6分煮る。さらに砂糖大1、しょうゆ大1を加えて5～6分煮る。最後にみりん大2、しょうゆ大1を加え5～6分煮、そのまま冷ます。

材料（４人分）

鮭(上身)280g
竜皮昆布2枚(幅16cm×長さ20cmくらい)
かんぴょう8本(16cmの長さ)
木の芽8枚
(A)
・だし汁3カップ
・酢大さじ2
(B)
・酒大さじ2
・みりん大さじ2
・砂糖大さじ3
しょうゆ大さじ3
水あめ大さじ2

材料（２～３人分）

牛すき焼き用薄切り肉…８枚(約250g)
かんぴょう(約30cm)…８本
昆布(約７～８×20cm)…４枚
合わせ調味料
　・砂糖、酒、しょうゆ、みりん…各大さじ３～４

昆布巻きの人気レシピ②

昆布１枚に牛肉を２枚ずつ広げて並べ、端からくるくるときつめに巻く。かんぴょうを両端から約1/4の場所２カ所にゆるめに２重に巻き端を結ぶ。

昆布巻きの人気レシピ③

鍋に②を重ならないように並べ、昆布のもどし汁を加えて火にかける。沸騰したらアクを取り、合わせ調味料を加える。オーブン用ペーパーなどで落としぶたをし、さらにふたをして、弱めの中火で約20分煮る。途中で一度返し、竹串がスッと通るくらいになるまで、さらに約20分煮る。火から下ろして粗熱がとれたら、昆布巻きと煮汁の半量を冷凍用保存袋に入れて冷凍する。

材料

牛ももかたまり肉　約350～400g
玉ねぎ　2個
セロリ（小）　2本
クレソン（小）　2束
昆布　約20cm
漬け汁
　酒　1/3カップ
　水　1/3カップ
　しょうゆ　1/4カップ