おかずにも！おつまみにも！パスタにも！いろいろ使える青じそレシピ
2015/10/24
どんぐり３
脂ののった鯖！焼き魚以外にもこんなおいしい食べ方が♪厳選レシピ集
鯖はとっても脂の多い魚で、焼き魚にして食べる方も多いと思います。そんな鯖をいろんな味付けで食べましょう♪今回はただ焼くだけではないレシピをご紹介します☆このレシピを覚えておくと料理のレパートリーも増えて、毎日の料理が楽しくなりますよ！
こちらも焼き鯖と同じくらいポピュラーなレシピです！これが上手に作れると彼の評価も上がるかも！？
材料(4人分)
鯖(2枚おろしのもの)１尾
しょうが(せん切り)５０ｇ
赤みそ５０ｇ
わけぎ１束
(A) 煮汁
砂糖大さじ３と1/3
酒大さじ２
キッコーマン特選丸大豆しょうゆ大さじ１
だし汁(または水)１カップ
鯖のみそ煮のレシピ①
鯖は薄皮を取って半分に切り、皮の方に斜めの切り目を入れる。
鯖のみそ煮のレシピ②
平鍋に(Ａ)の煮汁の材料を合わせて煮立て、鯖を重ならないように並べ入れ、しょうがを散らす。
鯖のみそ煮のレシピ③
煮汁をすくって回しかけ、表面に火が通ったら落としぶたをして中火で１０分くらい煮る。
鯖のみそ煮のレシピ④
赤みそを煮汁少々でゆるめて加える。ときどき煮汁を回しかけながらさらに１０分くらい煮る。
鯖のみそ煮のレシピ⑤
器に盛り、ゆでて４ｃｍ長さに切ったわけぎを添える。
鯖の身をほぐしてそぼろにした食べやすいレシピです♪これなら骨もないので魚が苦手な方も食べやすいですね☆
材料（2人分）
鯖･小 2切れ(140g)
長ねぎ 1/2本(50g)
にんじん 3cm(30g)
しいたけ 2個(30g)
れんこん 1cm分(25g)
Ａ しょうがのすりおろし 小さじ1
Ａ しょうゆ 大さじ1/2
Ａ みりん 大さじ1/2
Ａ 酒 大さじ1/2
Ａ ほんだし 小さじ1/2
ご飯 2杯(280g)
AJINOMOTO サラダ油小さじ1
貝割れ菜 1/4パック
鯖の根菜そぼろ丼のレシピ①
鯖は中骨の両側の身を頭から尾の方向にスプーンなどでかき出し、さらに包丁で粗くたたく。ねぎ、にんじん、しいたけ、れんこんは粗みじん切りにする。貝割れ菜は根元を切る。
鯖の根菜そぼろ丼のレシピ②
フッ素樹脂加工のフライパンに油を熱し、（１）の鯖・にんじんを入れて炒める。さばに火が通ってきたら、（１）のれんこん・ねぎ・しいたけの順に加えて炒める。
鯖の根菜そぼろ丼のレシピ③
全体に火が通ったら、混ぜ合わせたＡを回しかけ、味を調える。
鯖の根菜そぼろ丼のレシピ④
器にご飯をよそい、（３）をかけ、（１）の貝割れ菜を飾る。
いつもの鯖がなんとイタリアンに大変身♪レモンでさっぱりいただきましょう☆
材料 （ 2 人分 ）
玉ネギ1/2個
レモン1/4個
塩少々
塩鯖(骨なし)1～2切れ
<マリネ液>
寿司酢(市販品)大さじ4
レモン汁大さじ1～2
EVオリーブ油小さじ2
塩鯖のレモンマリネのレシピ①
玉ネギは縦薄切りにして、塩をもみこむ。しばらく置いて、水の中でもみ洗いしてザルにあげる。
塩鯖のレモンマリネのレシピ②
レモンは皮を塩でこすり洗いして、イチョウ切りにする。塩鯖は削ぎ切りにして、グリルでこんがり焼く。
塩鯖のレモンマリネのレシピ③
ボウルに＜マリネ液＞の材料を合せて、(1)、(2)を和える。
ノンオイル！オーブンで作る竜田揚げのレシピです♪鯖の脂だけでこんなに美味しく出来るんです☆
材 料（約２人分）
鯖２切れ
酒大さじ２
しょうゆ大さじ２
みりん大さじ１
しょうが汁小さじ１
片栗粉適量
レタス適量
鯖の竜田揚げ風のレシピ①
さばは、ピンセットで骨を抜き、２～３センチ幅ずつに切ります。
鯖の竜田揚げ風のレシピ②
ボールに、酒、しょうゆ、みりん、しょうが汁を入れて混ぜ、さばを２０～３０分漬け込みます。
オーブンは１８０℃に予熱しておきます。
鯖の竜田揚げ風のレシピ③
キッチンペーパーでさばについた漬け汁を拭き取り、片栗粉をまぶし、クッキングシートを敷いた天板に皮目を下にして、並べます。
１８０℃のオーブンで約１５分焼き上げたら、出来上がりです。
脂ののった鯖を南蛮漬けにするとあっさり食べられますね♪フライパンで焼いて作るお手軽レシピです☆
材料 （２人分）
生鯖（三枚おろしにしたもの）１尾分
塩少々
こしょう少々
片栗粉適量
サラダ油大さじ３位
■ 漬け汁
しょうゆ大さじ１
めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ２
砂糖大さじ２
酢大さじ３
たまねぎ３０ｇ位
人参３０ｇ位
ピーマン１個
鯖の南蛮漬けのレシピ①
[漬け汁作り]
ボールに漬け汁の調味料を入れて混ぜ、細い千切りにした玉ねぎ・人参・ピーマンを入れて混ぜる。
鯖の南蛮漬けのレシピ②
鯖の胸びれ・背びれ・小骨をきれいに取り除く。
鯖の南蛮漬けのレシピ③
※２枚おろしのものを買ってきた場合は、中骨を包丁で取って３枚おろしにする。
鯖の南蛮漬けのレシピ④
さばは、幅3cm位のそぎ切りにする。
鯖の南蛮漬けのレシピ⑤
鯖の身のほうに、軽く塩・こしょうを振る。
鯖の南蛮漬けのレシピ⑥
フライパンを熱してサラダ油大さじ２位入れ、５のさばに片栗粉をまぶしたものを、皮を下にして入れる。
鯖の南蛮漬けのレシピ⑦
６に大さじ1/2のサラダ油を回しかけ、ふたをして中火でさばの身の色が白っぽくなるまで焼く。
鯖の南蛮漬けのレシピ⑧
７のふたを開けてさばの上下をひっくり返し、サラダ油大さじ1/2を全体に回しかけて、再びふたをする。
鯖の南蛮漬けのレシピ⑨
８に火が通ったらふたを開け、火を少し強めて表面をカリッと仕上げる。
鯖の南蛮漬けのレシピ⑩
９の鯖が熱いうちに１の漬け汁の中に入れ、上下をひっくり返して全体に味を染み込ませる。
これを、お皿に盛り付ける。
