2016/04/24
nium
乾物は常備しておきたい☆切り干し大根を使ったレシピをご紹介☆
千切りにした大根を天日干しにした「切り干し大根」は長期間の保存が可能で、いざという時にあると便利な乾物です。主に煮物や漬物など和食のレシピに多く使われています。そんな切り干し大根を使ったおすすめのレシピをご紹介します！あと一品欲しい時におすすめです。
目次
豚肉切り落とし：150g
ゴボウ：1本
切り干し大根：適量
しめじ(無くても良い)：半パック
★麺つゆ(2倍希釈) ：大さじ1.5
★みりん ：大さじ1.5
★醤油、砂糖：大さじ1
★酢：大さじ2分の1
ゴマ油： 適量
仕上げにいりごま：適量
おすすめレシピ☆切り干し大根とゴボウと豚肉に簡単甘辛炒めの作り方①
切り干し大根は水に浸けて戻す。
切り干し大根を戻したら、ザルにあげて、しっかりと水気を切っておく。
おすすめレシピ☆切り干し大根とゴボウと豚肉に簡単甘辛炒め②
ゴボウは皮をそいでから斜め薄切りにしておく。
しめじは小房に分け、豚肉は食べやすい大きさに切る。
切り干し大根も、長いものは食べやすい長さに切る。
おすすめレシピ☆切り干し大根とゴボウと豚肉に簡単甘辛炒め③
フライパンにごま油を熱し、豚肉とごぼうを炒める。
おすすめレシピ☆切り干し大根とゴボウと豚肉に簡単甘辛炒め④
豚肉に火が通ったら、しめじと切り干し大根も加え、しんなりするまで炒める。
おすすめレシピ☆切り干し大根とゴボウと豚肉に簡単甘辛炒め⑤
★の調味料を全て加えて、全体的に絡めるように炒める。
レシピの分量外ですが、このとき、お好みで七味や一味を振りかけると、ピリッとしておすすめです。
器に盛りつけて、いりごまを振ったら出来上がり。
切り干し大根：15g
ソーセージ：2本
シメジ：1/2パック
ニラ：1/2束
<調味料>
酒：大さじ1/2
砂糖：大さじ1/2
しょうゆ：大さじ1/2
赤唐辛子(刻み)：1/2本分
サラダ油：大さじ1/2
おすすめレシピ☆切り干し大根とソーセージのピリ辛炒めの作り方①
切り干し大根は水につけて柔らかく戻しておく。
柔らかくなったら水で洗い流し、ぎゅっと絞って水気を切り、食べやすい長さに切っておく。
おすすめレシピ☆切り干し大根とソーセージのピリ辛炒めの作り方②
ソーセージは薄い輪切りにしておく。
しめじは石づきを切り落としてから小房に分けておく。
ニラは軸のかたい部分を切り落として、3～4cmくらいの長さに切る。
おすすめレシピ☆切り干し大根とソーセージのピリ辛炒めの作り方③
フライパンにサラダ油を熱し、中火でソーセージを炒める。
焼き色がついたら切り干し大根としめじを炒める。
おすすめレシピ☆切り干し大根とソーセージのピリ辛炒めの作り方④
全体に火が通ってきたら、＜調味料＞の材料を加える。
全体的に絡まったら、ニラを加えて炒め合わせ、器に盛って出来上がり。
切り干し大根：30g
にんじん：1/3本(30g)
塩：ひとつまみ
Ａマヨネーズ：大さじ3
Ａ 酢：小さじ1/2
Ａ 塩：ひとつまみ
Ａ 黒こしょう：少々
万能ねぎの小口切り：適量
おすすめレシピ☆切り干し大根のマヨサラダの作り方①
切り干し大根は水に１０分くらいつけてもどす。
柔らかくなったら水気をしぼり、３ｃｍくらいの長さに切る。
にんじんは細切りにして塩をふりかけて、水気を絞っておく。
おすすめレシピ☆切り干し大根のマヨサラダの作り方②
ボウルにレシピのＡ材料を入れて混ぜあわせ、「おすすめレシピ☆切り干し大根のマヨサラダの作り方①」の切り干し大根とにんじんを加えて和える。
おすすめレシピ☆切り干し大根のマヨサラダの作り方③
器に盛って、万能ねぎを散らしたら出来上がり。
切り干し大根：３０グラム
サラダミックス缶：１缶
グリーンピース：生５房分
鷹のつめ：１本
ガーリックチューブ：１センチくらい
オリーブオイル：適宜
ケチャップ：大２．５
塩：小さじ１／２
胡椒：適宜
水：２カップ
おすすめレシピ☆切り干し大根でイタリアン☆アラビアータ味の作り方①
切干大根は水につけて、袋に記載されている時間通り戻しておく。
おすすめレシピ☆切り干し大根でイタリアン☆アラビアータ味の作り方②
オリーブオイルに、種を取り除いた鷹の爪とにんにくを入れて、火をつける。
水気を絞った切り干し大根を加えて炒める。
おすすめレシピ☆切り干し大根でイタリアン☆アラビアータ味の作り方③
水、サラダミックス缶とグリーンピース、ケチャップ、砂糖、塩を入れて汁気がなくなるまで炒め、煮詰める。
おすすめレシピ☆切り干し大根でイタリアン☆アラビアータ味の作り方④
塩コショウで味を整えたら、出来上がり。
豚こま切れ肉：250g
切り干し大根（乾燥）：70g
にんじん（小）：1本
三つ葉：1束
ごま油：大さじ1強
砂糖：大さじ1
酒：大さじ2
しょうゆ：大さじ4
おすすめレシピ☆豚肉と切り干し大根の煮ものの作り方①
切り干し大根は水につけて、軽く流水で揉み洗いをして、ひたひたの水に15分ほどつけてもどして、水気を切っておく（戻した汁のうち2カップはとっておく）。
にんじんは皮をむいてから5cmくらいの長さの細切りにし、三つ葉は根を切り落としてからざく切りにする。
おすすめレシピ☆豚肉と切り干し大根の煮ものの作り方②
鍋にごま油を熱し、豚肉を入れて中火で炒める。
豚肉の色が変わったら、切り干し大根、にんじんを順に加えてしっかり炒め合わせ、全体に油が回ってきたら、切り干し大根の戻し汁を加えて、強火に変える。
おすすめレシピ☆豚肉と切り干し大根の煮ものの作り方③
煮汁が煮立ったらアクをすくって取り、砂糖、酒、しょうゆを順に加えていく。
落としぶたをして、時々底のほうから混ぜながら、弱めの中火で15分ほど煮る。このとき、時間があるようなら味を馴染ませるため、火を止めてから、そのまましばらく置いておく）。
三つ葉を加えて全体的に混ぜて、器に盛ったら出来上がり。
