ほくほくでサクサクの揚げたて美味しいコロッケのレシピをご紹介！

・ジャガイモは皮をむいて4～6つに切り、水に放つ。

・明太子は薄皮に切れ目を入れ、中身をしごき出す。

１　かぼちゃを皮ごと２㎝角に切って、レンチンで柔らかくして、つぶします。

２　フライパンに鶏胸ミンチ、玉ねぎを入れて炒めます。

３　2のフライパンに混ぜ合わせた☆調味料を入れ、1のかぼちゃもいれて、混ぜ炒める。味をみて、薄ければ味噌で調節します。

４　3を丸めて、薄力粉、卵、パン粉の順に衣をつけて、160℃の油で揚げれば完成です。

１　じゃがいもは皮をむき、３ｃｍ角ほどに切り、水にさらし、たまねぎはみじん切りにします。

２　じゃがいもの水を切り、鍋に入れひたひたの量の水を入れ、火にかける。沸騰してきたら中火で約２０分煮る。アクが出てきたら取り除きます。

３　じゃがいもに竹串をさしてすっとさせたら、お湯を捨て、粉ふきいもを作るように、強火にかけ、鍋をふり少しお湯を蒸発させる。温かいうちにボールに移し、フォークなどでつぶします。

４　フライパンにバター３０ｇをいれ、火にかけ玉ねぎを入れて炒める。少し色が変わってきて、しんなりしてきたら、じゃがいもを入れたボールに入れます。

５　フライパンに豚ひき肉を入れて炒める。全体に炒まってきたら、塩、ブラックペッパー、ナツメグを加え、さらに炒める。じゃがいもの入っているボールに肉汁ごと入れます。

６　ボールの中身を木しゃもじでよく混ぜ、粗熱を取る。
粗熱がとれたら、手で形を作ります。

７　形を作ったら、衣をつけます。

８　揚げ油を１７０℃位にし、衣の色がきつね色に変わるくらいまで３分くらい揚げて完成です。

１　かには、軟骨などがあれば取り除く。玉ねぎは縦半分に切り、しんを取り除いて薄切りにする。ホワイトソースを作る。

２　フライパンにバターを中火で熱し、溶けたら玉ねぎを入れ、焦がさないように3分ほど炒める。小麦粉を全体にふり入れ、さらに2分ほど炒めて火を止める。牛乳を冷たいまま注ぎ、なじませます。

３　木べらなどで混ぜながら、中火にかける。煮立ったら塩、こしょうを加えてさらに混ぜる。木べらで底をこすると、しっかりと筋が描けるくらいになるまで5分ほど煮つめます。

４　ホワイトソースにかにを加えて混ぜ、再び煮立ったらバットに広げます。

５　粗熱が取れたら、たねにラップを直接はりつけるようにしてかぶせ、冷蔵庫に入れて30分ほど冷やす。こうするとたねがまとまり、形が作りやすいです。

６　ゴムべらなどでたねを12等分する。たわら形に形を整え、小麦粉、溶き卵、パン粉の順でころもをつける。さらに溶き卵、パン粉の順にころもをつける。このようにころもを二重につけると、揚げたときに破裂しにくいです。

７　揚げ油を高めの中温※に熱し、のたねを揚げ網などにのせて1個ずつ静かに油に入れる。たくさん入れすぎると、油の温度が下がってしまうので、2～3個ずつを目安にして。ときどき菜箸で返しながら、こんがりときつね色になるまで1～2分揚げて完成です。

１　里芋を皮のまま蒸して、皮をむきます

３　里芋が全部混ざったらボールに取って、シュレッドチーズを混ぜてさます。