2016/04/24
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ほのかな苦味でお酒との相性も抜群！ゴーヤを使ったおすすめレシピ
主に沖縄料理やおつまみのレシピに使われている夏野菜のゴーヤ。かすかに苦味がありますが、きちんと下処理をすれば苦味を抑え、美味しく頂けます♪そんなゴーヤを使ったおすすめレシピをご紹介します！夕食の献立にぜひ取り入れてみてください☆
ゴーヤ：1本
塩：大さじ1
豚バラ肉(薄切り)：150g
木綿豆腐：1丁
赤パプリカ：1/2個
卵：2個
赤唐辛子：1～2本
塩コショウ：少々
ゴマ油：大さじ2
<調味料>
酒：大さじ3
塩コショウ：適量
かつお節：5g
おすすめレシピ☆ゴーヤと豚バラ肉の塩炒めの作り方①
ゴーヤは縦半分に切ってから、スプーンで種とワタをしっかり取り除き、薄切りにする。
塩をもみこんで５分置き、軽く水洗いをしてから水気をしっかりきる。
おすすめレシピ☆ゴーヤと豚バラ肉の塩炒めの作り方②
豚バラ肉は３ｃｍくらいの長さに切り、塩コショウを振っておく。
木綿豆腐はキッチンペーパーに包んで水切りし、８個くらいに手で分けておく。
赤パプリカは種とヘタを取り、食べやすいサイズの乱切りにしておく。
卵は割って溶きほぐしておく。
赤唐辛子はヘタと種の部分を取り除いて、半分に割っておく。
おすすめレシピ☆ゴーヤと豚バラ肉の塩炒めの作り方③
フライパンにゴマ油を熱し、強火で豚バラ肉をカリカリに炒める。
火が通ったら、いったん取り出す。
おすすめレシピ☆ゴーヤと豚バラ肉の塩炒めの作り方④
ゴーヤ、木綿豆腐、赤パプリカ、赤唐辛子と＜調味料＞の材料を全て加えて、炒め合わす。
野菜に火が通ったら、先ほど取り出した豚バラ肉をフライパンに戻し、混ぜ合わせる。
溶き卵を流しいれ、全体的に素早く混ぜ合わせる。
卵にお好みの具合に火が通ったら、器に盛って、鰹節をかけて出来上がり。
ゴーヤ1本：20～30ｃｍ
豚肉：150ｇ
木綿豆腐：200ｇ
卵：２個
かつおぶし：１袋
■ ★調味料
★お酒 ：大さじ１
★醤油：大さじ１と1/2
★オイスターソース ：大さじ１
★和風だし： ティースプーン１
ごま油 ：大さじ１
オリーブオイルかサラダ油：適量
小麦粉：大さじ１
塩、こしょう：適量
おすすめレシピ☆ゴーヤチャンプルーの作り方①
ゴーヤは種とわたを取って塩でもみこみ、苦味を取り除くために塩水に１０分以上つけておく。
おすすめレシピ☆ゴーヤチャンプルーの作り方②
豆腐を切って、キッチンペーパー３，４枚で包む。
６００Ｗの電子レンジで１分加熱し、水分を飛ばす。
おすすめレシピ☆ゴーヤチャンプルーの作り方③
豚肉に塩コショウを振りかけ、小麦粉を絡めておく。
おすすめレシピ☆ゴーヤチャンプルーの作り方④
フライパンにオリーブオイルを熱し、豆腐を炒める。
軽く焦げ目が付いてきたら、お皿にいったん取り出しておく。
おすすめレシピ☆ゴーヤチャンプルーの作り方⑤
塩水につけておいたゴーヤは水で洗い流してから絞っておく。
フライパンにごま油を熱し、豚肉とゴーヤを炒める。
おすすめレシピ☆ゴーヤチャンプルーの作り方⑥
そこへ豆腐を加え、調味料を全体に絡める。
おすすめレシピ☆ゴーヤチャンプルーの作り方⑦
溶き卵を加え、全体にいきわたるように混ぜて、鰹節を絡めたら出来上がり。
ゴーヤ：中サイズ1本
豚ひき肉：200g
かたくり粉：大さじ1
玉子：1個
塩コショウ：小さじ2
ごま油：大さじ1
麺つゆ ：ストレートタイプ大さじ3
おすすめレシピ☆ゴーヤの肉詰めの作り方①
ゴーヤを横にして半分に切る。
スプーンで種とわたの部分を、しっかり取り除く。
おすすめレシピ☆ゴーヤの肉詰めの作り方②
豚ひき肉と片栗粉、卵、塩コショウ、ごま油をボウルに入れ、混ぜ合わせる。
おすすめレシピ☆ゴーヤの肉詰めの作り方③
中身をくり抜いておいたゴーヤに、混ぜ合わせた「おすすめレシピ☆ゴーヤの肉詰めの作り方②」を詰める。このとき、隙間なくきっちりと詰める。
おすすめレシピ☆ゴーヤの肉詰めの作り方④
ゴーヤをそれぞれラップで包む。二重に巻き、両端を輪ゴムでとめておく。
おすすめレシピ☆ゴーヤの肉詰めの作り方⑤
耐熱皿にのせ、５００Ｗで１０分くらい加熱する。
おすすめレシピ☆ゴーヤの肉詰めの作り方⑥
電子レンジから取り出し、ラップをはずしてから１ｃｍくらいの幅で切る。
麺つゆをかけたら出来上がり。
豚ロース肉（とんカツ用）：2枚（約200g）
ゴーヤ：1/2本
にんにく：2かけ
（A）しょうゆ、酒：各大さじ1と1/2
砂糖：大さじ1/2
みりん：小さじ2
片栗粉：小さじ1/2
温かいご飯：茶碗2杯分
塩・粗びき黒こしょう・片栗粉・ごま油
おすすめレシピ☆豚肉とゴーヤのガーリックソテーライスの作り方①
豚肉は一口大に切って、塩と粗びき黒こしょう各少々を振ってから片栗粉を薄くまぶす。
ゴーヤは縦半分にして種とわたを取り、幅１ｃｍの半月切りにしておく。
にんにくは包丁の腹を当て、上にふきんなどをかぶせてから手のひらでつぶす。
小さいボウルにAの材料を混ぜ合わせる。
おすすめレシピ☆豚肉とゴーヤのガーリックソテーライスの作り方②
鍋にお湯を沸かして塩を少々入れ、ゴーヤを軽く茹でたらざるに上げて、水気を切っておく。
おすすめレシピ☆豚肉とゴーヤのガーリックソテーライスの作り方③
フライパンにごま油大さじ2を熱して、にんにくを入れて色づくまで中火で焼いて取り出しておく。
次に豚肉を入れ、こんがりと焼く。
ゴーヤを加えて強火にし、素早く炒め合わせる。
ペーパータオルで余分な脂を拭き取って、にんにくを入れ、Aを全体にからめて火を止める。
器にご飯を盛り、ガーリックソテーをのせ、粗びき黒こしょう少々を振ったら出来上がり。
ゴーヤ：1/2本(100g)
Ａ すり白ごま：大さじ2
Ａ しょうがのすりおろし：小さじ1
Ａ マヨネーズ：大さじ1
Ａ みそ：大さじ1/2
Ａほんだし：小さじ1
おすすめレシピ☆ごま味噌ゴーヤの作り方①
ゴーヤは縦半分に切ってから種とわたを取り除く。
３mm幅の薄切りにして、５分くらい水に放ってから水気を絞っておく。
ラップで包んでから６００Ｗの電子レンジで３分加熱しておく。
おすすめレシピ☆ごま味噌ゴーヤの作り方②
ボウルにＡの材料を混ぜ合わせて、ゴーヤをあえたら出来上がり。
