冷凍しめじは栄養ＵＰ！？保存も長持ち♪冷凍しめじ活用法！

そもそもきのこを冷凍？って方も多いのではないのでしょうか。
実はしめじだけでなくきのこ類のほとんどは冷凍保存が可能なんです！
しっかり加熱調理すれば食感も気にならず、好きな時においしくいただけます。
さらに、きのこの種類によっては冷凍することで栄養価がＵＰすることもあるんです。

しめじって大きく分けて４種もあるって知ってました？
どれも味や食感がちょっとずつちがうんですよ！
ちょっとずつ冷凍して、しめじで味比べなんていかがでしょうか？

しめじにはもともとカルシウムの吸収をよくするビタミンＤや腸内環境を整える食物繊維が豊富です。
この食物繊維が冷凍保存することで、ほどけた形となり、中の栄養分が吸収されやすくなるのです！
また、冷凍によってアミノ酸が増える効果もあるのでうまみがよりＵＰします。

下準備
●パン粉は牛乳に浸しておく。
●卵は器に割りほぐしておく。
●しょうがは皮をむいてすりおろす。

しめじは石づきを切り落とし、食べやすくほぐす。エリンギは石づきを切り落として縦半分に切り、大きなものは、さらに長さを2～3等分に切る。にんにくは横に薄切りにする。
玉ねぎはみじん切りにし、バターとともに耐熱の器に入れ、ラップをかける。しんなりとするまで電子レンジで2分ほど加熱し、さっと混ぜて、そのままさます。

大きめのボールにひき肉と玉ねぎ、残りのたねの材料を入れ、手で練る。全体がねっとりとするまで、よ～く練り混ぜるのがポイント
手のひらにサラダ油適宜を塗り、たねを4等分して丸める。両手でキャッチボールをするようにして数回手のひらに打ちつけ、中の空気を抜く。それぞれ厚さ2cmほどの小判形に整え、中まで火が通りやすいよう、真ん中を指でかるくへこませる。

フライパンにサラダ油小さじ1を入れて弱めの中火で熱する。まず、たねのうち2個を並べ入れ、両面にこんがりと焼き色をつけて取り出す。フライパンの汚れをさっと拭いて再びサラダ油小さじ1を入れ、残りも同様に焼く。
両面に焼き色がついたら、最初の2個をフライパンに戻し入れ、ふたをして弱火にする。ふっくらとふくれるまで、5～6分蒸し焼きにする。真ん中を指で押すと弾力があり、竹串を刺すと、澄んだ肉汁が出てくればＯＫ。

ハンバーグを取り出す。フライパンの汚れをさっと拭き、サラダ油大さじ2とにんにくを入れて弱火で熱する。香りが立ったら、しめじとエリンギを入れ、焼き色がつくまでじっくりと炒める。バター以外のソースの材料を加えて全体にからめ、煮立ったらバターを加えて混ぜる。器にハンバーグを盛り、きのこソースをかける。

しめじを冷凍するだけで栄養価も日持ちもＵＰなんて、とってもお得ですよね。
普段不足しがちな食物繊維やビタミンＤがとれると体の不調がぐっとよくなりますよ。
是非積極的に摂取してみてくださいね。