柔らかくて美味しいイカはイカがですか？イカの絶品レシピまとめ

大根は厚さを２㎝くらいに切り大きさを1/2か１/4に！！調理後冷ます時間がない時は大根を小さく切って下さいね～

大根の下茹ではルクエでもレンチンでも出来ますのでお好みの方法でお試し下さい。
この下茹でが味の浸み込みに大切です。

冷ます時間を調理時間に入れて調理を始めて下さいね、しっかり冷めるまで置くとよく浸みます。途中大根を裏返して下さい。

食べる時にもう一度温めて召し上がって下さい。

いかを細かく切り、塩、片栗粉、卵白、しょうが汁とともにミキサーでねばりが出るまで練ります。

大根、にんじんは短冊切りに、青ねぎは小口切りにします。

だし汁を沸かし、(1)のいかのペーストをスプーンで丸めて落とします。

大根、にんじんを加えて火を通し、塩(分量外)で味を調えます。

器に盛り付け、青ねぎをトッピングします。

白菜キムチは繊維を断つように6～8mm幅に切る。

ボウルに1のキムチといかを入れ、ごま油小さじ2を加え、よく混ぜる。

そうめんをゆでて冷やし、水けをきる（「そうめんのゆで方」参照）。あえ麺の場合、水けがあると味がうすくなるので、しっかりときる。

大きめのボウルに、ごま油大さじ1、しょうゆを入れてよく混ぜ、3のそうめんを加える。

よくあえてからめ、そうめんに下味をつける。

2をトッピング用少々を残して5に加え、よく混ぜる。器に盛り、残りの2をのせ、ごまをふる。

ブロッコリーは茎を切って小房に切り分け、茎は厚めに皮をむいて食べやすく切る。塩少々を加えた熱湯でブロッコリーを2分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。にんにくは皮ごと横半分に切る。赤唐辛子はへたと種を取り除き、斜め半分に切る。

まな板ににおいがうつらないように新聞紙を敷く。いかをのせ、胴の中に指を入れて足のつけ根をはずし、内臓ごと引き抜く。わたと目を切り取り、目の下にあるくちばしを手で取り除く。足は包丁の刃先で大きな吸盤をこそげ取って、1本ずつに切り分け、長さ3cmに切る。胴は内側にある軟骨を取り除き、ペーパータオルなどで皮をひっぱるようにしてむく。水で洗って水けを拭き、幅1cmの輪切りにする。

フライパンにオリーブオイル（またはサラダ油）とにんにくを入れて弱火にかける。にんにくが薄く色づいたら強火にしていかを入れて炒め、いかの色が変わったら、赤唐辛子とブロッコリーを加えて炒める。全体に油が回ったら塩、こしょう各少々で味をととのえる）。